Jagodzianki

Niedziela.
Pakuje w koszyk kanapki, podsmażam wcześniej zamarynowane mięso, układam do pojemnika
Kroję pomidory, ogórki, rozdzieram sałatę, kroję szczypiorek, paprykę,wrzucam kilka oliwek, zalewam to wszystko sosem winegret, zamykam w pojemnik. Kilka mandarynek, woda mineralna.
Do torby zabieram krem do opalania, chustkę na głowę i książkę.
Jeszcze parasol! (od słońca rzecz jasna).
Pies już zapakowany wraz z miską i wodą w butelce , a kot ? Nie, kota zostawiamy w domu niech pilnuje dobytku. Ok.
-"No ile mam na was czekać ...!?
Krzyczy jakiś zniecierpliwiony gość z samochodu , a to mój mąż :)
-Tak, tak już, jeszcze kocyk i ręcznik!
Wreszcie uff wszyscy zapakowani.
-A dziecko jest?
-Jestem!
-Uff
Jedziemy nad rzekę, ale fajnie, jest 35 stopni, ale fajnie, uwielbiam jak jest taka "bania" , niech sobie ludzie narzekają, niech mówią że jest im ciągle źle, że za gorąco, albo że za zimno. Dla mnie jest w sam raz. Mogłabym mieszkać w Afryce.
Jesteśmy.
Siedzimy sobie pod drzewami, rzeczka płynie, mój pies zaraz zgubi język, boi się wejść do wody.
To naprawdę cudowny czas.
Wracamy opaleni, trochę zmęczeniu, ale pozytywnie. Po drodze kupujemy jagody.
Pani ma ostatnie 2,5 litra, sprzedaje za 23 zł.
Wreszcie upiekę jagodzianki :)
A z reszty zrobię dżem .
W telewizji finał Mistrzostw     Hiszpania : Włochy
Kibicuję Włochom i robię jagodzianki :)

Składniki:

zaczyn
1 paczka suszonych drożdży
100 ml ciepłego mleka
100 g mąki
szczypta cukru

Ciasto
120g masła
3/4 szklanki cukru
100 ml mleka
cukier waniliowy
3 żółtka
szczypta soli
700 g mąki

nadzienie
ok 1/2 kg jagód
cukier waniliowy
ok 1 szklanka cukru

Jak zrobić:

zaczyn
drożdże rozpuść w mleku, dodaj cukier, sól i mąkę, wszystko wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na ok 40 min do godziny.
ciasto
mikserem rozetrzyj masło dodaj zaczyn, cukier, żółtka, cukier waniliowy, mleko,sól i mąkę. Wymieszaj, przełóż na stolnicę i zagnieć ciasto.
Będzie miękkie i delikatne, musi odchodzić od ręki. Włóż do miski , przykryj ściereczką i odstaw na ok. 60 minut.
Rozwałkuj ciasto na placek o grubości ok 3 cm i wytnij kółeczka  (jak na pierogi), do każdego dodawaj   nadzienie, uformuj bułeczki.
 Na blasze rozłóż papier do pieczenia, układaj je z odstępami , bo w trakcie pieczenia jeszcze urosną. Posmaruj każdą bułkę białkiem, posyp cukrem i wstaw do rozgrzanego pieca do 180-190 st. C na ok 30-40 minut. Bułki muszą być zrumienione a pod spodem muszą być twarde. Spróbuj popukać w spód bułki jeśli usłyszysz pukanie to znaczy że są dobre, jeśli nie będzie tego dźwięku to znaczy że są jeszcze surowe w środku i trzeba podpiec.
Smacznego!


Hiszpania wygrała 4:0 ech, tez się cieszę :) ŻE TO JUŻ KONIEEEEEEEC !!!!!!! :)

Jagodzianki

Ostatnio pisałam Wam, że jestem codziennie szczęśliwa i to by się zgadzało. Lubię ciepło i lubię nawet upały. Jednak muszę się do czegoś przyznać. Ostatnie dni, które już są za nami i te przyszłe, które musimy jakoś przetrwać w tym upale, po prostu mnie rozwaliły na łopatki. Czuje się jak bym była ugotowana, nie umiem sobie znaleźć miejsca. Wczoraj cały dzień oglądałam mój ulubiony serial "SIEDLISKO". Całe dziewięć odcinków.  Może to głupie, ale ja oglądam ten film przynajmniej raz w roku. Zawsze gdy mam jakiś dziwny, nienormowany wolny czas, który mi wpadnie między trybiki zwykłej codzienności. Taki czas gdy jestem chora, albo mam chandrę, czy są wakacje a ja siedzę sama w domu. Można powiedzieć że utożsamiam się z bohaterami filmu, ponieważ uciekłam z miasta na wieś. Nie wyobrażam sobie teraz w te upały mieszkać w mieście. W sąsiedztwie ruchliwej ulicy, w bloku z betonowych płyt na dziewiątym piętrze. Na osiedlu gdzie drzew jak na lekarstwo, gdzie jest walka o miejsce parkingowe (pewnie jeździłabym wszędzie na rowerze). Nie mogłabym wyjść na boso z domu żeby napić się kawy, albo zjeść sobie obiad. Oczywiście wszystko ma swoje dobre i złe strony, bo był czas że po paczkę masła musiałam jechać samochodem. Chcąc załatwić sprawę na poczcie czy w banku też musiałam odpalić brykę i jechać kilkanaście kilometrów. Ale gdy wracam do domu jest mi tu więcej niż dobrze.

Jagodzianki pokazywałam Wam trzy lata temu tutaj. Ale te dzisiejsze są troszkę inne.
Te drożdżowe bułeczki wypełnione ciemno fioletowym nadzieniem jagodowym są czymś wspaniałym. Teraz, puki są jeszcze jagody, jest okazja aby je upiec. Ale można je przecież piec przez cały rok, bo można użyć mrożonych owoców. Oczywiście do tego przepisu możemy zastosować inne owoce np. wiśnie lub porzeczkę.

Jagodzianki
/z poniższego przepisu wychodzi 16 jagodzianek/

Składniki:
zaczyn:
25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
2 łyżeczki cukru
130 ml ciepłego mleka

ciasto
cały zaczyn
370 g mąki
150 g cukru
skórka z cytryny
1-2 łyżki ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
200 g masła

nadzienie
300 g jagód
ok 3/4 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki mleka do posmarowania bułeczek

Lukier:
3 czubate łyżki cukru pudru
1 łyżka gorącej wody
łyżeczka soku z cytryny

Zaczyn:
Drożdże wymieszaj z cukrem i mlekiem. Przykryj ściereczką i odstaw na 10-15 minut.

Ciasto:
Masło rozpuść i lekko przestudź.
Mąkę przesiej i wymieszaj z cukrem, skórką z cytryny i ekstraktem waniliowym.
Do mieszanki dodaj zaczyn i rozpuszczone masło. Wszystkie składniki wymieszaj i wyrabiaj aż ciasto będzie miało konsystencję  miękkiej plasteliny. Uformuj kulę, oprósz mąką, przykryj ściereczką. Odstaw na ok 1,5-2 godzin. Ciasto musi podwoić swoją objętość.

Przygotuj nadzienie: jagody wymieszaj z cukrem i mąką.

Ciasto odgazuj (wyrabiaj przez chwilę tak aby pozbyć się z niego powietrza).Podziel je na 16 kawałków. Każdy rozpłaszcz i nakładaj łyżkę nadzienia. Zaklej dokładnie, uformuj bułeczkę i ułóż na blasze wyłożonej papierem.  Układaj bułki w ok 5 cm odległości od siebie.
Przykryj ściereczką i odstaw na ok 20 minut.
W tym czasie włącz piekarnik na 200 stopni C.
Każdą bułeczkę posmaruj mlekiem. Wstaw do rozgrzanego piekarnika Piecz je ok 20-25 minut.
Przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z wodą i sokiem z cytryny.
Po upieczeniu posmaruj każdą jagodziankę przygotowanym lukrem.
Smacznego!



Zdjęcie z serialu pochodzi z tej strony

Ślimaczki z serem, jagodami i truskawkami

Miały być jagodzianki, ale jak to czasem bywa, decyzję zmieniam w zależności od sytuacji i humoru. Przyznam że zrobiłam kilka jagodzianek, ale na blogu już były TUTAJ. 

Ślimaczki z jagodami i truskawkami to bardzo prosta rzecz do zrobienia. Trzeba tylko cierpliwie zaczekać aż wyrośnie ciasto. Owoce mogą być dowolne, sezonowe lub mrożone. Pamiętajmy jednak że przed ich użyciem, nie rozmrażamy ich. 

Ślimaczki z serem, jagodami i truskawkami

Zaczyn
7 g drożdży instant
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
3 łyżki ciepłego (niegorącego) mleka

Wszystkie składniki na zaczyn wymieszać w miseczce, przykryć folią i odstawić na ok 20 minut.

Ciasto właściwe
cały zaczyn
650-750 g mąki pszennej
180-200 ml ciepłego mleka
100 g masła
1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
200 g cukru

W małym rondelku podgrzać mleko z masłem. Odstawić aby lekko przestygło. Mleko nie może być gorące.
W misce wymieszać mąkę z cukrem, cukrem waniliowym. Mieszając dodawać ciepłe mleko z masłem i cały zaczyn. Wszystko dokładnie wyrobić. Ciasto musi być sprężyste. Uformować kulę, oprószyć mąką, umieścić w misce, przykryć folią i odstawić na ok 1,5-2 godzin. Ciasto podwoi swoją objętość.
Gdy ciasto wyrośnie wyrzucić je na blat i chwilę wyrabiać. Podzielić na dwie równe części i każdą z osobna rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30-40 cm.

Nadzienie
jagody
truskawki
200 g serka homogenizowanego
100 g konfitury jagodowej lub truskawkowej

dodatkowo
1 jajko
2 łyżki płatków migdałowych
cukier puder

Rozwałkowane ciasto posmarować mieszaniną sera i konfitur. Posypać jagodami i truskawkami. Zwinąć w rulon. Pokroić w krążki o szerokości 2 cm. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Każdy krążek posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać płatkami migdałów. Wstawić do piekarnika na ok 20 minut aż się zrumienią.
Studzić na metalowej kratce. Na koniec posypać cukrem pudrem (opcjonalnie)

Smacznego !

Brioszki z truskawkami i gruszką

Brioszki z truskawkami i gruszką

Przytulone bułeczki, które w środku mają owoce. Posypane grubym brązowym cukrem-kandyż. Wspaniałe na śniadanie czy podwieczorek.
Przyznam się, że ciasto które zrobiłam do tych właśnie bułeczek, przechowywałam w lodówce dwie doby. Zrobiłam wcześniej drożdżowe i wydawało mi się, że jest go za dużo. Podzieliłam je na dwie części i jedną wykorzystałam na babkę drożdżową z różą (tutaj przepis). Drugą połowę schowałam do lodówki i o niej zapomniałam... Po dwóch dniach olśniło mnie że mam w lodówce gotowe ciasto drożdżowe i upiekłam brioszki z truskawkami i gruszką. Można użyć innych dostępnych owoców, albo mrożonych. Jeśli będziesz używać mrożonych - nie rozmrażaj ich wcześniej. Bułeczki wyrosły fantastycznie, a smak był boski.

Składniki na 6 szt:
Tortownica 24 cm posmarowana masłem i wyłożona papierem do pieczenia.

Zaczyn:

20 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

3 łyżki ciepłego (niegorącego) mleka

Ciasto właściwe:

zaczyn

100 ml mleka

50 g masła dobrej jakości

500 g mąki

2 jajka

100 g cukru

dwie łyżki cukru waniliowego

2 czubate łyżki jogurtu greckiego

Nadzienie:

kilka truskawek

1 gruszka-obrana i pokrojona w grubą kostkę

6 małych łyżeczek cukru

Wierzch:

1 jajko

odrobina brązowego cukru typu kandyż

Zaczyn:

Drożdże wymieszaj z cukrem i mlekiem. Przykryj ściereczka i odstaw na 15 minut aż zaczną rosnąć.

Ciasto:

Rozpuść masło i połącz z mlekiem.

Do dzieży lub miski przesiej mąkę, dodaj cukier,  mleko z masłem, cukier waniliowy, jogurt i zaczyn.

Wszystkie składniki mieszaj mikserem na małych obrotach ok 10 minut. Jeśli ciasto będzie za rzadkie dodaj więcej mąki, jeśli za twarde dodaj więcej ciepłego mleka. Ciasto musi odchodzić od ręki. Przykryj ściereczka i odstaw na minimum godzinę, aby zwiększyło swoja objętość. Można też schować je do lodówki  (w misce owiniętej szczelnie folią spożywczą) i wykorzystać na następny dzień, lub tak jak w moim przypadku za dwa dni.

Przełóż ciasto na blat oprószony mąką i uformuj gruby rulon o szerokości 30 cm. Podziel go na 6 równych kawałków. Każdy kawałek ciasta nadziej truskawką, kawałeczkami gruszki i odrobiną cukru. Uformuj bułeczki (tak jak knedle czy jagodzianki). Łączeniem do spodu układaj bułeczki w tortownicy, zostawiając między nimi przestrzeń. Posmaruj jajkiem i oprósz cukrem. Wstaw do piekarnika i włącz temperaturę na 30-40 stopni Celsjusza na godzinę.  Bułeczki powinny podwoić swoją objętość.  Gdy urosną podnieś temperaturę na 180 stopni C i piecz w niej ok 60-70 minut. Pod koniec pieczenia, gdy zaczną się mocno rumienić przykryj folą aluminiową. 

Smacznego !

BUŁKI I CHLEBY

Brioche
Bułeczki drożdżowe z serem i wiśniami
Bułeczki pszenne na zakwasie
Bułki pszenno żytnie z ziarnami
Bułki pszenno żytnio orkiszowe ze słonecznikiem
Bułki rozmarynowe z karmelizowaną cebulą i gruszką
Ciabatta z kozim serem i boczkiem
Chleb na zakwasie pszennym
Chleb na zakwasie żytnim
Chleb polski mieszany
Chleb pszenny
Chleb pszenny z suszonymi śliwkami dla zapracowanych
Chleb pszenno żytni na zakwasie
Chleb pszenno żytni na zakwasie 2
Chlebek bananowy
Chleb z pietruszkowym pesto na zakwasie
Chleb z rozmarynem
Chleb z suszonymi pomidorami i smażona cebulką
Chleb trzy ziarna z bakaliami
Chleb żytni na zakwasie ze sliwką
Croissanty
Focaccia z bazyliowym pesto i suszonymi pomidorami
Focaccia z pomidorkami i oliwkami
Jagodzianki
Pierogi pieczone z kaszą gryczana
Pszenny chleb na zakwasie lub na drożdżach