Lucy i konfitura do sera

Zagubione, porzucone, bezbronne maleństwo miało być tylko na chwilę, na kilka godzin. Bo przecież ktoś może zechce małego kotka. Ślepy i wystraszony mały kotek. Niby nic, niby normalna sprawa. Codziennie ktoś wyrzuca tysiące małych kotów gdzieś gdzie nawet nie chcę sobie tego wyobrażać.
Mam już w domu kota i mam też trzy wielkie psy. Myślę sobie "nie ma szans, już żadnych zwierząt, chociaż by nie wiem co, never ever. No i co? No i klops, wpadliśmy po uszy. Zakochani w maleńkiej kulce.  Mały Lucyfer :)

Konfitura domowa do sera, ale oczywiście można ją zjeść bez sera ;)

Konfitura do sera z ciemnych winogron, śliwek i gruszek z korzenną nutą

Z podanych składników wychodzi ok 4 słoiczków po 200 ml

Składniki:

ok 1 kg ciemnych winogron- umyte i wypestkowane

450 g śliwek-umyte i wypestkowane

500 g gruszek-umyte i pokrojone na drobne kawałeczki

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka cynamonu

kilka goździków

kilka ziaren kardamonu

laska wanilii

Sposób przygotowania:

Winogrona zmiksować w blenderze przelać do garnka. Dodać śliwki i gruszki. Gotować na małym ogniu. Dodać gałkę, cynamon, goździki,  kardamon i całą laskę wanilii przekrojoną wzdłuż. Gotować wszystko ok 2 godzin. Pod koniec gotowania wyciągnąć wanilię.  Słoiczki umyć i wyparzyć. Do przygotowanych słoików wlać gorącą konfiturę. Zakręcić. Pasteryzować ok 10-15 minut.  

Smacznego! 

Chutney z cukinii, brzoskwini i pomarańczy

 Na białym wykrochmalonym obrusie stoi filiżanka z parującą herbatą a obok malutki talerzyk z kleksem konfitury. Obok kruche ciasteczka, oczywiście domowe :)
To już scenariusz na jesienne wieczory. Mamy lato co prawda zimne, ale owoce już są. Można sobie wymyślać różne konfiguracje i zamykać w słoiczkach te wszystkie pyszności. Jesienią będą jak znalazł.
Jestem konfiturowym łasuchem. Uwielbiam wyjadać łyżeczką prosto ze słoika pachnące słodkie owoce. Lubię gdy w konfiturze można wyczuć strukturę owoca. Nierozgotowane kawałki i ich skórki. Lubię widzieć czarne kropki wanilii i goździków. Fajne są też połączenia warzyw i owoców. Można złamać je czymś pikantnym. Tak jak tu połączyłam cukinię, brzoskwinię i pomarańcze. Kropką nad i jest kolorowy pieprz.

Chutney z cukinii, brzoskwini, pomarańczy z kolorowym pieprzem

Składniki:

800 g cukinii zielonej lub żółtej-umyta i pokrojona

1 kg brzoskwiń-umyta pozbawiona pestek i pokrojona na drobne kawałki

2 pomarańcze

100 g brązowego cukru

2-3 łyżki octu jabłkowego

1 łyżeczka kolendry

1 łyżeczka cynamonu

kawałek 2 cm świeżego imbiru starty na drobnej tarce

kilka kostek kandyzowanego imbiru-pokrojony na drobne kawałeczki

1/2 łyżeczki ziaren kolorowego pieprzu

Sposób przygotowania:

Cukinię i brzoskwinię wrzucić do garnka, zasypać cukrem. Dodać skórkę z pomarańczy i miąższ. Wlać ocet. Dodać pozostałe składniki: kolendrę, cynamon, świeży i kandyzowany imbir. Na koniec wsypać ziarna pieprzu. Gotować wszystko ok 1 godziny od czasu do czasu mieszając. Słoiczki umyć i wyparzyć. Do przygotowanych słoików wlać gorącą konfiturę. Zakręcić i odwrócić do góry dnem. Nie trzeba już pasteryzować.

Smacznego!

Królowa sałatek

W podstawówce na lekcjach ZPT (dla gimbów: Zajęcia Praktyczno Techniczne) robiliśmy często kanapki albo sałatkę jarzynową. Dwie godziny ZPT a ja byłam w niebie. Uwielbiałam te lekcje. Najbardziej lubiłam te kulinarne zajęcia. Budowanie obwodu elektrycznego, czy karmnika dla ptaszków nie koniecznie mnie inspirowało ;)
Sałatka jarzynowa-wegetariańska to królowa Polskich sałatek. Jest w każdym domu na święta, przyjęcia albo tak bez okazji. Najlepiej smakuje mi gdy warzywa są ugotowane w rosole. Nic się wtedy nie marnuje. Robię ją z kukurydzą (groszku nie trawię). Niektórzy dodają ogórka konserwowego lub kiszonego, a niektórzy grzybka marynowanego. Każdy z nas ma swój jedyny, niepowtarzalny przepis na tą sałatkę. Warzywa muszą być jędrne, nierozgotowane, bo będzie "ciapaja" Jabłko najlepiej jak jest twarde i kwaśne. Nie wyobrażam sobie świąt wielkanocnych bez tej sałatki. Jest nieśmiertelna i najlepsza.

Sałatka jarzynowa

Składniki:

2 marchewki

2 pietruszki

kawałek selera

2 ziemniaki

2 jajka "0"

1 jabłko
1 mały ogórek kiszony

1 mała puszka kukurydzy lub groszku konserwowego

2-3 łyżki majonezu

1 łyżeczka musztardy

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Warzywa oczyścić i ugotować w słonej wodzie do miękkości. Trwa to ok 15-20 minut. Nie mogą być rozgotowane, muszą być jędrne. Jajka ugotować na twardo. Jabłko obrać.

Pokroić wszystkie warzywa, jajka, ogórka i jabłko w drobną kosteczkę. Doprawić solą i pieprzem. Dodać majonez i musztardę. Dokładnie wymieszać i przełożyć do ładnego naczynia. Wstawić do lodówki na minimum godzinę.

Smacznego 😊

Pasztet z soczewicy z żurawiną

Ten pasztet to moje odkrycie. Jestem bardzo pozytywnie zaskoczona jego smakiem i strukturą. Przyznam, że nie jestem wegetarianką ani tym bardziej weganką, ale od kiedy kupiłam książkę Marty Dymek "Jadłonomia. Kuchnia Roślinna" zaczynam nabierać apetytu na wegetariańskie potrawy. W ogóle ostatnio nie smakuje mi mięso. Myślę że jest to spowodowane marną jakością tego, co można kupić w sklepie.  Powiem kolokwialnie, wszystko ma miałki, jednakowy smak. Wszystko smakuje "trocinami". Postanowiłam że muszę nieco zmienić nawyki żywieniowe i zaczynam myśleć trochę w inną stronę. Nie zamierzam rezygnować całkowicie z mięsa, ale chcę poszukać innej alternatywy.
Zaczynam od pasztetu z soczewicy. Myślę że jeśli kolejne doświadczenia będą równie smaczne, to naprawdę zaczyna mi się to podobać.
Gdy przyniosłam ten pasztet do pracy i próbowali go mięsożercy z krwi i kości, nikt się nie zorientował że nie ma w nim ani mięsa ani jajek.

Źródło przepisu "Jadłonomia. Kuchnia Roślinna" Marty Dymek

Pasztet z soczewicy z żurawiną

Składniki:
2 szklanki ugotowanej soczewicy zielonej lub brązowej (200 g suchej)
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (100 g suchej)
2 cebule
100 ml oleju + kilka łyżek
2-3 łyżki sosu sojowego
kilka goździków
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
3/4 łyżki majeranku
1/4 łyżeczki lubczyku
szczypta gałki muszkatołowej
sól+czarny pieprz
4 łyżki suszonej żurawiny 

Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju. Wrzuć pokrojoną cebulę. Dodaj przyprawy. Liście laurowe, ziele angielskie, goździki, majeranek, lubczyk i gałkę. Gdy cebula się poddusi musi być szklista, wyciągnij liście laurowe, goździki i ziele angielskie. Cebulę połącz z soczewicą i kaszą jaglaną. Dodaj sos sojowy, sól, pieprz i olej. Wszystko zmiksuj przy pomocy blendera. Zmiksowaną masę połącz z żurawiną. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C. Foremkę-keksówkę wyłóż papierem do wypieków. Masę przełóż do foremki, wyrównaj, a na wierzch ułóż kilka suszonych owoców żurawiny. Piecz w piekarniku ok 45 minut. Wyciągnij z pieca i odstaw na całą noc aby dobrze zastygło.

Smacznego!

Pasztet-smarowidło z kaczki i golonki

Z cyklu "zrób coś z resztkami"
Pasztet ten... a właściwie smarowidło do chleba, powstało całkiem przypadkiem. Często z niedzielnego obiadu zostaje dużo mięsa. Przeważnie jest to mięso rosołowe.  Dodatkowo w tym dniu piekłam golonkę i też zostało jej dość dużo. Mięso obrałam, zmieliłam, dodałam suszone śliwki, parę drobiazgów i zapeklowałam w słoiczkach. Wyszło pyszne smarowidło do chleba. Polecam.

Pasztet-smarowidło z kaczki i golonki

Składniki:
ok 300 g gotowanej kaczki
ok 200 g pieczonej golonki wieprzowej
garść suszonych śliwek
sól
pieprz czarny
2 jajka
szklanka (180-200 ml) rosołu

Sposób przygotowania:
Mięso zmielić przez maszynkę do mięsa 2-3 krotnie. Wymieszać z pokrojoną śliwką, przyprawami, jajkami i rosołem.
Przełożyć do wyparzonych słoiczków. Zakręcić. Ustawić słoiczki w szerokim garnku, najlepiej tak aby się nie dotykały. Zalać słoiki wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować ok 40 minut na bardzo małym ogniu. Wyciągnąć słoiczki odwrócić do góry dnem i odczekać aż całkowicie wystygną. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Śledzie "na smaka"

Październikowe smaki coraz bardziej nabierają swojej mocy. Śledzie, domowy pasztet (już wkrótce), bigos, zimowe zupy i czekoladowe ciasta. Cynamon, kardamon oraz wszelkie korzenne przyprawy są obecne niemal w każdej mojej potrawie. Często gotuję rosół, jako bazę do zup czy sosów. Pigwówka maceruje się w spiżarni. Suszone owoce już czekają na kompot wigilijny. Kocham To! Kocham jesień. Owszem żal trochę ciepła i słońca, ale co tam. We wszystkim trzeba widzieć tą dobrą stronę, prawda?
I tak patrząc dalej w tą dobrą stronę...zobaczyłam śledzie. Nie czekałam długo aż mi przejdzie. Zrobiłam malutką porcję taką "na smaka" Jak mi nie przejdzie to zrobię jakieś inne :)

Składniki:
4 filety śledziowe typu matias
1 duża cebula-pokrojona w kostkę lub krążki
1 szklanka oleju np: rzepakowego lub z pestek winogron
2-3 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
odrobina czarnego pieprzu
1 małą łyżeczka cukru
sok z połowy cytryny
kilka oliwek lub kaparów

Sposób przygotowania:
Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie przez ok 2 godzin. Wodę odlać, śledzie osuszyć ręcznikiem papierowym. Oprószyć każdy płat cukrem i pieprzem, oraz skropić sokiem z cytryny. Odstawić.
Na patelni rozgrzać olej i wymieszać go z koncentratem pomidorowym, octem, ziołami prowansalskimi i pokrojoną cebulą. Podgrzewać wszystko ok 7 minut. Odstawić do wystygnięcia.
Śledzie pokroić na małe kęski.
W naczyniu lub szklanym słoiczku układać warstwę śledzi, oliwek i cebulę. Tak do wyczerpania składników. Wszystko zalać resztą oleju. Zakręcić i wstawić do lodówki na minimum całą noc.

Smacznego!

Śledzie: musztardowe, z cebulką w oleju

Święta nie mogą być bez zimnych zakąsek. Śledzie, sałatki, domowa wędlina, faszerowane jajka. To wszystko musi być :) Dziś jeszcze polecam pyszne śledzie w dwóch odsłonach. Z cebulką i francuską musztardą, oraz w sosie musztardowym.  Zapraszam.

śledzie z cebulką i musztardą francuską

 3 filety śledziowe

szczypta cukru

pieprz świeżo zmielony

odrobina musztardy francuskiej

sok z 1/2 cytryny

2 cebule

200 ml oleju rzepakowego lub z pestek winogron.

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. 

Śledzie oprósz cukrem, pieprzem, posmaruj musztardą i skrop sokiem z cytryny.

Pokrój na małe kęski.

Cebulę pokrój w drobną kostkę i sparz gorącą wodą. Odczekaj aż całkowicie wystygnie.

Układaj warstwami w słoiczku kawałki śledzi i porcje cebuli i tak do wyczerpania składników. Całość zalej olejem. Zakręć szczelnie słoik i schowaj do lodówki. 

Śledzie najlepsze są na drugi dzień.

śledzie w sosie musztardowym

3 filety śledziowe

sos:

2 łyżki jogurtu greckiego

2 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżki majonezu

2-3 łyżeczki musztardy Dijon średnio ostrej

2 łyżeczki musztardy francuskiej ziarnistej

szczypta tymianku

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Pokroić na małe kęski.

Zrobić sos. Wymieszać wszystkie składniki.

Połączyć śledzie z sosem i przykryć szczelnie. Schować do lodówki. Śledzie są dobre na drugi dzień.

Smacznego !

Zjesz śledzia ?

Dziś ostatni dzień karnawału tzw  "Śledzik". Nie mogłam sobie odmówić śledzi.  Właśnie chciałam coś kwaśnego, octowego i pomidorowego.  

Śledzie pomidorowe 

7 filetów ze śledzia bez skóry

2 łyżeczki musztardy Dijon

1 łyżeczka cukru

sok z 1/2 cytryny

świeżo zmielony pieprz 

Sos pomidorowy

szklanka oleju rzepakowego lub z pestek winogron

1/3 szklanki octu jabłkowego

2 duże cebule

1 ząbek czosnku

6-7 pomidorków suszonych z oliwy

1 duża łyżka koncentratu pomidorowego

1 płaska łyżka cukru

1/2 łyżeczki soli 

odrobina pieprzu

szczodra szczypta bazylii

2 liście laurowe

2-3 ziarenka ziela angielskiego

sok z 1/2 cytryny

Śledzie należy wymoczyć w zimnej wodzie przez ok 3-4 godzin. 

Przygotuj sos: do rondelka wlej olej i podgrzewaj. Na gorący olej wrzuć pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek. Wlej ocet. Dodaj pokrojone suszone pomidory, dodaj cukier, sól, pieprz, bazylię, ziele angielskie i liście laurowe. Wymieszaj. Wszystko duś pod przykryciem ok 10-15 minut. Odstaw do całkowitego wystudzenia. Przygotuj śledzie: każdy filet posmaruj cienką warstwą musztardy. Oprósz cukrem i pieprzem. Pokrój śledzie w małe kęski. Gdy sos będzie zimny przekładaj w naczyniu warstwę śledzi i sosu aż do wyczerpania składników. Na koniec uzupełnij olejem (tak aby śledzie były przykryte) i skrop cytryną. Śledzie muszą odstać przynajmniej kilka godzin.

Smacznego !

Schab ze śliwką i pieczarkami

Schab ze śliwką to jedno z tych oczywistych i bardzo popularnych polskich dań. Smakuje rewelacyjnie na gorąco jak i na zimno. Jednakże schab jest dość kapryśnym mięsem ponieważ gdy bywa "przeciągnięte" jest za suche. Podczas pieczenia trzeba je obserwować aby trafić w odpowiedni moment upieczenia. Nie należny kroić od razu mięsa, trzeba dać mu odpocząć, aby wszystkie soki wewnątrz ułożyły się wygodnie bo inaczej uciekną, a mięso będzie suche i niesmaczne. Jak powiedział kiedyś Anthony Bourdain " ...gdy wyciągniecie mięso z pieca dajcie mu chwilę i odpieprzcie się od niego na kilka minut..." 

Schab ze śliwką i pieczarkami 

ok 1 kg schabu wieprzowego bez kości

kilka suszonych śliwek

kilka pieczarek

1 cebula

50 ml białego wina wytrawnego

świeży rozmaryn

2-3 łyżki śmietanki słodkiej 30% UHT

100 g masła

sól

pieprz

czosnek

1 łyżka soku z cytryny

300 ml bulionu

Mięso:

Mięso najlepiej jest przygotować kilka godzin wcześniej tzn nadziać śliwkami, doprawić solą i pieprzem, natrzeć czosnkiem, rozmarynem i skropić cytryną. Przykryć folią i schować do lodówki.

Przygotuj pieczarki:

Pieczarki umyj i obierz. Pozostaw je w całości. Cebule pokrój w drobną kostkę. W małym rondelku rozgrzej masło i podsmaż  cebulę, wrzuć pieczarki. Dopraw solą i pieprzem. Podsmażaj chwilkę i wlej wino. Zaczekaj minutę aż odparuje alkohol. Przykryj pokrywką i duś pieczarki ok 10-15 minut na bardzo małym ogniu. Gdyby grzyby przywierały podlej odrobiną wody.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Na brytfance ułóż mięso, posmaruj masłem. Wrzuć uduszone pieczarki i piecz całość ok 60-90 minut. Zależy od piekarnika u mnie trwało to ok 70 minut. 

Po upieczeniu sprawdź czy mięso jest gotowe wbijając widelec głęboko. Jeśli wypłynie przezroczysty płyn oznacza że jest gotowe. Gdy wypłynie różowy to znak że jeszcze musi wrócić do piekarnika.

Kiedy schab będzie gotowy przełóż samo mięso do osobnego naczynia a sos i pieczarki wymieszaj ze śmietaną. Przełóż ponownie mięso do brytfanki i przykryj je folią aluminiową. 

Odczekaj chwilę aż mięso odpocznie ok 10 minut. Po tym czasie można pokroić i podawać.

Smacznego !

Pierwszy dzień świąt

Pierwszy dzień świąt to miła odmiana od tego co działo się wcześniej. Przez trzy bite dni nie wychodziłam z kuchni i paradoksalnie nic nie jadłam. Mam trochę zaległości blogowych, ale mam nadzieję że to się teraz zmieni. Dużo zupy grzybowej z łazankami, którą wykończyłam z moją Córką jeszcze na śniadanie. Najlepszy makowiec jaki udało mi się zrobić w życiu, właśnie jest pałaszowany przez mojego Miłego. Kapusta z grzybami, bigos świąteczny z niewyobrażalną ilością grzybów i wędzonych śliwek. 195 pierogów, prawdziwki w cieście mojej Teściowej, które niebawem Wam pokażę. Kutia, niezliczona ilość ryb, kompot z suszu-obłędny, pierogi z kaszą gryczaną i oczywiście prezenty. 

 Śledzie z suszonymi śliwkami i rodzynkami

Składniki

5 filetów śledziowych (matiasów)

garść rodzynek

garść suszonych śliwek

1 1/2 szklanki oleju z pestek winogron

3 łyżki octu winnego 

1 łyżka miodu

szczypta soli

1 ząbek czosnku

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 cebule

1 liść laurowy

2 ziarenka ziela angielskiego

Śledzie wypłucz i zalej zimną wodą. Mocz je ok 2-3 godzin.

Na patelni rozgrzej olej, wrzuć pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodaj miód, sól, rodzynki, pokrojone śliwki, pokrojony czosnek i koncentrat pomidorowy. Podsmażaj około dwóch minut.Wlej ocet, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.  Wszystkie składniki wymieszaj i odstaw aż całkowicie wystygną.

Wymoczone śledzie pokrój w małe kęski i układaj w słoiki, przekładając zimnymi sosem. Szczelnie zakręć słoik i odstaw przynajmniej na dobę do lodówki.

Smacznego !

Śledzie z cebulką i oliwkami

Śledzie z cebulką i oliwkami podane z ziemniakami ugotowanymi w mundurkach i kwaśną śmietaną.
To chyba najprostsza forma ich podania, są bardzo delikatne w smaku i przepyszne. Na świąteczny stół  stół idealne.

5 filetów ze śledzi
1 duża cebula
wyciśnięty sok z 1 cytryny
150 ml oleju rzepakowego lub z pestek winogron
kilka oliwek
czarny, świeżo zmielony pieprz

dodatkowo
ziemniak ugotowany w skórce
1 łyżka kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
sól, pieprz
odrobina ziół prowansalskich
oliwa z oliwek
szczypta papryki

Śledzie umyj i zalej zimną wodą, muszą się moczyć kilka godzin. Wymoczone i osuszone śledzie pokrój w małe kęski. Cebulę pokrój  w piórka. W szklanym słoiku układaj warstwami  śledzie, cebula, oliwki, wlej odrobinę oleju i soku z cytryny. I tak do wyczerpania składników. Wstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
Gdy będziesz podawać pokrój ziemniaka na plasterki, ułóż na talerzu, obok śledzie i łyżkę śmietany. Wszystko skrop jeszcze oliwą, dopraw ziemniaki i śmietanę solą i resztą przypraw.

Smacznego !

Kanapka do pracy

Im człowiek starszy tym szybciej mija czas. Niedawno przecież pisałam maturę, potem egzamin na studia ...z fizyki egzamin był dla mnie nie do przejścia "... proszę nam powiedzieć co to jest równia pochyła..." ale się udało. Jeszcze trzydziestoletnia, jeszcze listopad, jeszcze przed urodzinami, jeszcze przed świętami i Sylwestrem. Potem rollercoaster rocznych zdarzeń i spotkań, upieczonych chlebów i serników, niezliczonej ilości kanapek i wystukanych na klawiaturze znaków. Odebranych telefonów i e-maili. Wyjeżdżonych kilometrów do celu i powrotów do domu. Wypitych kaw i herbat w pośpiechu jak zawsze. Wizyt u lekarza, fryzjera czy weterynarza. Wysłuchanych kawałów męża i kazań szefa. Zapłaconych rachunków, obejrzanych filmów i spektakli w teatrze (to muszę nadrobić).
Ponoć w życiu najważniejsza jest organizacja, ona czasem mi pomaga, ale nie zawsze dzień układa się wg zamierzonego planu. Czasem wydarzy się coś, co całkowicie pokrzyżuje mi plany. Paradoksalnie może mnie wybudzić z życiowego snu i dać kopa do dalszego działania.  

Zabierz do pracy dobre i zbilansowane śniadanie.

Chleb posmaruj masłem, majonezem lub ulubioną musztardą. Połóż kilka liści roszpunki lub innej sałaty. Na to plastry upieczonego indyka lub kurczaka. Odrobina suszonych pomidorów z oliwy np z tego przepisu, ulubiony ser, ponownie roszpunka i chleb. 

Dodatkowo zabierz ze sobą kilka suszonych moreli, orzechy i migdały. Opcjonalnie jabłko lub inny owoc.

Smacznego ! 

Rillettes z kaczki

We Francji rillettes oznacza smarowidło  do chleba, które jest zrobione z tłustego mięsa, podlewane rosołem i winem z ziołami i przyprawami. Ta wyrafinowana nazwa w potocznym tłumaczeniu to najzwyklejsze, albo niezwykle pyszne mięso długo pieczone zatopione w smalcu. Ja swoje zrobiłam z kaczki, która została z obiadu. Właściwie świadomie zrobiłam więcej właśnie po to aby potem zakręcić te pyszności w słoiku i schować do lodówki. Takie smarowidło dla podkręcenia smaku, można też  dodawać do sosów, kapusty czy bigosu zamiast kostki rosołowej. 

 Rillettes z kaczki czyli smarowidło do chleba

Kilka nóżek z kaczki oprószyłam solą, pieprzem, majerankiem, odrobiną słodkiej papryki. Dodałam świeżą szałwię, rozmaryn, czosnek, cebulę, kilka jabłek i mandarynki. Wszystko piekłam w garnku rzymskim 5 godzin w temperaturze 130 stopni Celsjusza. Tłuszcz z kaczki pięknie się wytopił.

Mięso podzieliłam na cząstki włożyłam do słoiczka i zalałam całym płynem. Tłuszcz który był w sosie oddzielił się i zastygł na górze tego całego bałaganu. Ten tłuszcz świetnie też konserwuje i szczelnie zamyka to co jest najlepsze na dnie czyli galaretkę i mięso.

Smacznego !

Konfitura śliwkowa z wanilią i Porto

 Po powrocie do domu, zaczynam powoli przyzwyczajać się do swoich codziennych czynności, które sprawiają mi naprawdę przyjemność. Móc wreszcie ugotować sobie rosół czy zrobić powidła śliwkowe bardzo mnie uspokaja i daje dużo pozytywnej energii.
Najlepsze powidła śliwkowe jakie jadłam to były powidła mojej Babci. Potem już nigdy takich nie jadłam. Na pewno były to powidła z węgierek, ale byłam jeszcze małym obszarpańcem żeby zapytać Babcię jak Ona je robi.

Dziś próbuję wymyślać sama powidła, oczywiście nie są to takie jak Babci, ale zawsze to śliwka. Nie udało mi się zdobyć węgierek, bo moje jeszcze są niedojrzałe, ale te które zrobiłam są ze zwykłej śliwki.
Muszę przyznać że wyszły całkiem przyzwoicie.
 Robię zawsze z małych ilości. Kilka słoiczków śliwek, malin, wiśni. Wszystkiego po troszeczku. Nie przerabiam tonami owoców w domu, bo to męczące, a i tak potem zostaje mnóstwo nie zjedzonych słoików.
Wspaniale smakują z żytnim chlebem lub jako dodatek do ciast, tortów, naleśników. Ja osobiście jadłabym łyżką prosto ze słoika.
Pracy praktycznie żadnej, jedynie czas oczekiwania jest długi. Takie powidła opłaca się jednak zrobić samemu w domu, bo koszt jest nieporównywalnie mniejszy niż kupowanie gotowych dżemów w sklepie.Naprawdę :) I oczywiście jakość i smak jest zupełnie inny. Zatem przyjemnej pracy.

Polecam Wam również śliwki w occie i czerwonym winie, które robiłam w zeszłym roku TUTAJ.
Są wspaniałe i uzależniające. Zdjęcie poniżej.

 Z podanych proporcji wychodzi ok 1200 g gotowego dżemu.
1200 g śliwek z pestkami
200 g cukru
150 g cukru żelującego
1 laska wanilii
100 ml wina Porto (można zastąpić innym czerwonym winem półsłodkim lub półwytrawnym)

Będzie potrzebny głęboki garnek z nieprzywierającym dnem.
Owoce umyj i wydryluj. Wrzuć do garnka. Wsyp cukier, cukier żelujący. Wanilię przekrój na pół wzdłuż i wyciągnij nożem ziarenka. Wrzuć je do śliwek. Całą laskę również. Zalej wszystko winem. Wymieszaj i pozostaw na kilka godzin na najmniejszym źródle ciepła. Owoce należy mieszać co jakiś czas. Ja gotowałam je przez dwa dni. Potem gdy osiągnęły pożądaną konsystencję gorące przełożyłam do czystych wyparzonych słoiczków i mocno zakręciłam. Do czasu wystudzenia, należy odwrócić słoiki do góry dnem.

Smacznego!

Dzień dobry, zjesz ze mną śniadanie :)

 Chleb pieczony z serem

 wędzony łosoś

jajko

kawa

Smacznego !

Chleb pszenny codzienny i wędlina z domowym certyfikatem jakości

Wiem, że głównym bohaterem na tym zdjęciu jest schab a nie chleb, ale to celowy zabieg. I wiem że ten schab jest cholernie tłusty, ale prawda jest taka że w tej wędlinie jest mniej tłuszczu i chemii niż w każdej "najchudszej" wędlinie jaką kupicie w sklepie. Chuda polędwica, czy dietetyczne parówki, albo jakieś inne cuda nowoczesnej techniki masarskiej mają w sobie więcej tłuszczu niż się komuś śniło. Wędlina, na zdjęciu nie ma też grama peklowitu tylko sól kamienną. Taką wędlinę można przechowywać w lodówce tygodniami, a ona będzie cały czas jadalna i nie spleśnieje. Będzie lekko zasuszona, ale cały czas smaczna i zdrowa.  Już wkrótce opowiem Wam jak się robi taką wędlinę.

Pajda świeżego domowego chleba i domowa wędlina, to największy skarb współczesnych czasów. Dbamy o nasze domy, o nasze samochody, kupujemy nowoczesny sprzęt elektroniczny, kupujemy biżuterię, drogie zegarki, a nie dbamy o nasze zdrowie. Wędlina czy mięso, które jest dostępne na rynku chyba nie ma nic wspólnego z prawdziwym mięsem. Dziś można sobie kupić wszystko, ale nie można kupić prawdziwej wędliny bez trucizny i nie można też kupić sobie zdrowia.

Chleb pszenny codzienny

6 łyżek zakwasu żytniego - aktywnego

100 g mąki pszennej razowej typ 2000

300 g  mąki pszennej chlebowej

45 g świeżych drożdży

1 płaska łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli morskiej lub kamiennej

250 ml ciepłej wody

Drożdże wymieszaj z cukrem, przykryj i odstaw na 10 minut aż zaczną pracować. 

Do miski przesiej mąki, dodaj sól, wyrośnięte drożdże, wodę i zakwas. Wszystkie składniki wymieszaj i wyrabiaj ok 8-10 minut. Ciasto złóż i przełóż do koszyka. Oprósz mąką. Odstaw przykryte w ciepłe miejsce na ok 90 - 120 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Rozgrzej piekarnik do 240 stopni Celsjusza. Przełóż chleb na blachę lub kamień. Natnij ostrym nożem. Piecz ok 10 minut. Potem zmniejsz temperaturę do 190 stopni Celsjusza jeszcze ok 50 minut. Gotowy, upieczony chleb przełóż na metalową kratkę. Zaczekaj aż całkowicie wystygnie.

Smacznego !

Piątkowe drugie śniadanie

2 śniadanie

grzanki z pastą jajeczną: 

2 jajka ugotowane na twardo -pokrojone w kostkę

         1 mała puszka tuńczyka w sosie własnym

        garść zielonych oliwek marynowanych - pokrojonych w kostkę 

 2 łyżeczki oliwy

       odrobina papryki czerwonej lub chilli - drobno pokrojonej

  sól

   pieprz

         Wszystkie składniki wymieszaj i połóż na grzance. 

Smacznego !