Tarta z botwinką i jabłkiem

Wczoraj gdy wróciłam z pracy do domu poczułam pierwszy oddech jesieni. Czuć w powietrzu schyłek lata. To jest to co lubię najbardziej :)  Jest już coraz więcej suchych liści a na naszym podwórku dla odmiany zadomowiły się sroki. Tak głośno ze sobą dyskutują że dziś przy obiedzie nie mogliśmy ze sobą porozmawiać bo nas przekrzykiwały.
Na działce w królestwie mojej Mamy są same skarby, które co rusz podbieram. Wiosną gdy pojawiła się pierwsza botwinka było jej tak dużo że zamroziłam ją sobie i dzisiaj zrobiłam z niej tartę. Niedługo dojrzeją moje ukochane węgierki z których zrobię wreszcie śliwki w czerwonym winie i occie, bardzo Wam je polecam. Warunek sukcesu tych śliwek jest jedyny- muszą być prawdziwe węgierki inaczej nie gwarantuje że się uda.

Tarta z botwinką i jabłkiem

Składniki na ciasto:
150 g mąki pszennej
ok 60 g masła
1 jajko
duża szczypta soli

farsz:
1 łyżka masła
120 g botwinki (użyłam mrożonej)
2 ząbki czosnku
2-3 plastry suszonych pomidorów w oliwie
sól, pieprz
łyżka octu balsamicznego
1/2 dużego jabłka pokrojonego w cienkie plastry

dodatkowo:
1 śmietana 18% 200 ml
2 jajka
100 g sera feta
sól, pieprz
1 kula sera mozzarella

Przygotowanie

wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść, uformować kulę, zawinąć w papier i schować do lodówki na 30-60 minut.

Na patelni rozgrzać masło, wrzucić pokrojoną botwinkę, czosnek i suszone pomidory. Doprawić solą pieprzem i octem balsamicznym. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok 15-20 minut.

Ciasto wyciągnąć z lodówki i wylepić nim formę do tarty (moja forma miała 30x15 cm)
Upiec spód w piekarniku w 190 stopniach C przez ok 15 minut.
Na upieczony spód ułożyć uduszoną botwinkę, ułożyć jabłko.
śmietanę wymieszać z jajkami i fetą, wlać całość mieszanki na farsz. Na wierzchu ułożyć plasterki mozzarelli. Całość posypać solą i pieprzem. Wstawić do pieca i piec jeszcze ok 35 min. w 180-190 stopni Celsjusza

Smacznego :)

Suszone pomidory w oliwie

Od czasu kiedy mam "wolne soboty" wariuje ze szczęścia. Serio. Czuję że żyję. Mam niewiarygodnie rozbudowane plany. Oczywiście nie wszystko udaje mi się zrealizować, ale nawet część wykonanego planu daje mi satysfakcję :) Najbardziej cieszę się, że jest lato. Cieszę się że gdy On wraca z pracy mogę wreszcie podać Mu normalny obiad  o ludzkiej porze, a nie o 19.00 jak to w tygodniu u nas w zwyczaju bywa. Mogę jechać z Córką na zakupy i na kawę. Mogę wreszcie tak po prostu  posprzątać dom, umyć samochód wyczesać psa i wypastować podłogi. I wreszcie gotować, gotować i piec ciasta :)Może to zabrzmi dziwnie, ale ja naprawdę lubię wykonywać te czynności. Mam też mini ogródek w drewnianych skrzynkach z demobilu. Posadziłam w tym roku głównie kwiaty i pomidory. 

Jeśli mamy dobre pomidory to jest sukces, jeśli mamy dobre, swoje pomidory to już jest duży sukces, a jeśli mamy do tego super oliwę to już są wtedy "delikatesy".
Ja miałam swoje pomidorki koktajlowe i włoską oliwę z rozmarynem.
Przepis znajdziecie tutaj

Smacznego :-)

Rolada szpinakowa

Rolada szpinakowa jest wspaniałą przekąską, która jest bardzo lekka i pyszna. Wbrew pozorom jest łatwa do przygotowania i nie taka pracochłonna. Można spotkać różne jej wersje w internecie. Ja swoją zmodyfikowałam na własne potrzeby smakowe. Można dodać do niej ugotowaną marchewkę, która wygląda jak wędzony łosoś. Jeśli ktoś nie lubi ryb to w ogóle można zrezygnować z łososia i dodać samą marchewkę.

Rolada szpinakowa

Składniki na ciasto
300 g szpinaku mrożonego lub 150 g świeżego
jajka 3 szt
sól, pieprz
czosnek 2-3 ząbki
łyżka masła

Nadzienie:
1 opakowanie dobrego sera Feta tj ok 150 g
ser twarożkowy wiejski z Wielunia (może być inny) 250 g
2 ząbki czosnku
łosoś wędzony kilka plastrów ok 150 g
1 łyżka zielonego koperku
otarta skórka z 1 cytryny
dwie duże łyżki oliwy
1 łyżka chrzanu
pieprz i odrobina soli ale nie za dużo bo feta i łosoś są słone

Sposób przygotowania
Na patelni rozpuścić masło. Wrzucić zamrożony jeszcze szpinak i smażysz do momentu aż się rozmrozi. Dodać rozgnieciony czosnek, sól i pieprz. Smażyć, mieszając co jakiś czas aż odparuje woda.
Po usmażeniu szpinaku odstawić do wystygnięcia.

Włączyć piekarnik, opcja góra dół na 180 stopni Celsjusza (bez termoobiegu)
Jak już wystygnie szpinak dodać 3 żółtka-wymieszać. Całość dokładnie zblendować aż powstanie gładka masa.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno i wymieszać z zieloną masą szpinakową.
W tym czasie piekarnik już się rozgrzał, blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze rozlać zielone ciasto i uformować w prostokąt o wymiarach 40x30 cm (około) Wstawić do piekarnika i piec ok 15 minut  do "suchego patyczka"

Gdy ciasto będzie się piekło zrobisz nadzienie. Wymieszać sery z rozgniecionym czosnkiem, pokrojonym koperkiem, skórką z cytryny, oliwą, chrzanem, pieprzem i solą (opcjonalnie).
Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika.

Na blacie rozwinąć folię aluminiową duży kawałek. Na niej rozwinąć taki sam duży kawałek folii spożywczej. Na te folie przełożyć upieczone ciasto papierem do góry.
Papier delikatnie odkleić.
Ciasto wysmarować nadzieniem jak naleśniki. Ułożyć kawałki wędzonego łososia.
Zwinąć całość w roladę (tak jak sushi) a następnie dość ściśle w folię. Odstawiasz do lodówki na ok 2 godziny żeby dobrze zastygła.
Potem odwinąć i pokroić w grube plastry. Ułożyć na ładnym półmisku.

Smacznego :-)

Królowa sałatek

W podstawówce na lekcjach ZPT (dla gimbów: Zajęcia Praktyczno Techniczne) robiliśmy często kanapki albo sałatkę jarzynową. Dwie godziny ZPT a ja byłam w niebie. Uwielbiałam te lekcje. Najbardziej lubiłam te kulinarne zajęcia. Budowanie obwodu elektrycznego, czy karmnika dla ptaszków nie koniecznie mnie inspirowało ;)
Sałatka jarzynowa-wegetariańska to królowa Polskich sałatek. Jest w każdym domu na święta, przyjęcia albo tak bez okazji. Najlepiej smakuje mi gdy warzywa są ugotowane w rosole. Nic się wtedy nie marnuje. Robię ją z kukurydzą (groszku nie trawię). Niektórzy dodają ogórka konserwowego lub kiszonego, a niektórzy grzybka marynowanego. Każdy z nas ma swój jedyny, niepowtarzalny przepis na tą sałatkę. Warzywa muszą być jędrne, nierozgotowane, bo będzie "ciapaja" Jabłko najlepiej jak jest twarde i kwaśne. Nie wyobrażam sobie świąt wielkanocnych bez tej sałatki. Jest nieśmiertelna i najlepsza.

Sałatka jarzynowa

Składniki:

2 marchewki

2 pietruszki

kawałek selera

2 ziemniaki

2 jajka "0"

1 jabłko
1 mały ogórek kiszony

1 mała puszka kukurydzy lub groszku konserwowego

2-3 łyżki majonezu

1 łyżeczka musztardy

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Warzywa oczyścić i ugotować w słonej wodzie do miękkości. Trwa to ok 15-20 minut. Nie mogą być rozgotowane, muszą być jędrne. Jajka ugotować na twardo. Jabłko obrać.

Pokroić wszystkie warzywa, jajka, ogórka i jabłko w drobną kosteczkę. Doprawić solą i pieprzem. Dodać majonez i musztardę. Dokładnie wymieszać i przełożyć do ładnego naczynia. Wstawić do lodówki na minimum godzinę.

Smacznego 😊

Pasztet z soczewicy z żurawiną

Ten pasztet to moje odkrycie. Jestem bardzo pozytywnie zaskoczona jego smakiem i strukturą. Przyznam, że nie jestem wegetarianką ani tym bardziej weganką, ale od kiedy kupiłam książkę Marty Dymek "Jadłonomia. Kuchnia Roślinna" zaczynam nabierać apetytu na wegetariańskie potrawy. W ogóle ostatnio nie smakuje mi mięso. Myślę że jest to spowodowane marną jakością tego, co można kupić w sklepie.  Powiem kolokwialnie, wszystko ma miałki, jednakowy smak. Wszystko smakuje "trocinami". Postanowiłam że muszę nieco zmienić nawyki żywieniowe i zaczynam myśleć trochę w inną stronę. Nie zamierzam rezygnować całkowicie z mięsa, ale chcę poszukać innej alternatywy.
Zaczynam od pasztetu z soczewicy. Myślę że jeśli kolejne doświadczenia będą równie smaczne, to naprawdę zaczyna mi się to podobać.
Gdy przyniosłam ten pasztet do pracy i próbowali go mięsożercy z krwi i kości, nikt się nie zorientował że nie ma w nim ani mięsa ani jajek.

Źródło przepisu "Jadłonomia. Kuchnia Roślinna" Marty Dymek

Pasztet z soczewicy z żurawiną

Składniki:
2 szklanki ugotowanej soczewicy zielonej lub brązowej (200 g suchej)
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (100 g suchej)
2 cebule
100 ml oleju + kilka łyżek
2-3 łyżki sosu sojowego
kilka goździków
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
3/4 łyżki majeranku
1/4 łyżeczki lubczyku
szczypta gałki muszkatołowej
sól+czarny pieprz
4 łyżki suszonej żurawiny 

Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju. Wrzuć pokrojoną cebulę. Dodaj przyprawy. Liście laurowe, ziele angielskie, goździki, majeranek, lubczyk i gałkę. Gdy cebula się poddusi musi być szklista, wyciągnij liście laurowe, goździki i ziele angielskie. Cebulę połącz z soczewicą i kaszą jaglaną. Dodaj sos sojowy, sól, pieprz i olej. Wszystko zmiksuj przy pomocy blendera. Zmiksowaną masę połącz z żurawiną. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C. Foremkę-keksówkę wyłóż papierem do wypieków. Masę przełóż do foremki, wyrównaj, a na wierzch ułóż kilka suszonych owoców żurawiny. Piecz w piekarniku ok 45 minut. Wyciągnij z pieca i odstaw na całą noc aby dobrze zastygło.

Smacznego!

Róże kajmakowe z jabłkami

Róże kajmakowe z jabłkami to przepyszne bułeczki, przekąski na drugie śniadanie, do kawy, herbaty lub kubka ciepłego mleka.  Jest z nimi trochę zabawy, ale są takie pyszne że naprawdę warto je samemu przygotować.

Ciasto
350 ml ciepłego mleka
20 g świeżych drożdży
ok 500-600 g mąki
1/2 szklanki cukru
100 g rozpuszczonego masła
1 jajko
szczypta soli

Nadzienie
1 puszka masy kajmakowej
1 duże jabłko
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki soku z cytryny

dodatkowo
garść płatków migdałowych

Ciepłe mleko wymieszaj z drożdżami i łyżką cukru. Przykryj i odstaw na 15 minut.
Mleko z drożdżami wymieszaj, dodaj masło , mąkę i jajko. Wyrabiaj ciasto aby było miękkie i sprężyste. Uformuj kulę i włóż do miski wysmarowanej olejem. Przykryj ściereczką na 30-60 minut. Ciasto musi podwoić swoją objętość.

Jabłko obierz i pokrój w kostkę. Wymieszaj z cynamonem i sokiem z cytryny.
Puszkę z masą kajmakową zalej wrzątkiem aby masa zmiękła.
Gdy ciasto urośnie należy je wyrobić kilka minut aby je odgazować. Podziel na dwie równe części.
Jedną część ciasta rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 30x40 cm. Posmaruj placek masą kajmakową (1/4 części) i posyp jabłkami (1/4 części) Placek złóż na pół. Posmaruj jeszcze raz masą kajmakową i posyp jabłkami. Zwiń placek w roladę i pokrój w 3 cm kółka. Zrób tak z drugą częścią ciasta.
Układaj kółka-róże na blasze w odstępach 5 cm. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i piecz ok 30-35 minut.
Smacznego!

Pasztet-smarowidło z kaczki i golonki

Z cyklu "zrób coś z resztkami"
Pasztet ten... a właściwie smarowidło do chleba, powstało całkiem przypadkiem. Często z niedzielnego obiadu zostaje dużo mięsa. Przeważnie jest to mięso rosołowe.  Dodatkowo w tym dniu piekłam golonkę i też zostało jej dość dużo. Mięso obrałam, zmieliłam, dodałam suszone śliwki, parę drobiazgów i zapeklowałam w słoiczkach. Wyszło pyszne smarowidło do chleba. Polecam.

Pasztet-smarowidło z kaczki i golonki

Składniki:
ok 300 g gotowanej kaczki
ok 200 g pieczonej golonki wieprzowej
garść suszonych śliwek
sól
pieprz czarny
2 jajka
szklanka (180-200 ml) rosołu

Sposób przygotowania:
Mięso zmielić przez maszynkę do mięsa 2-3 krotnie. Wymieszać z pokrojoną śliwką, przyprawami, jajkami i rosołem.
Przełożyć do wyparzonych słoiczków. Zakręcić. Ustawić słoiczki w szerokim garnku, najlepiej tak aby się nie dotykały. Zalać słoiki wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować ok 40 minut na bardzo małym ogniu. Wyciągnąć słoiczki odwrócić do góry dnem i odczekać aż całkowicie wystygną. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Śledzie "na smaka"

Październikowe smaki coraz bardziej nabierają swojej mocy. Śledzie, domowy pasztet (już wkrótce), bigos, zimowe zupy i czekoladowe ciasta. Cynamon, kardamon oraz wszelkie korzenne przyprawy są obecne niemal w każdej mojej potrawie. Często gotuję rosół, jako bazę do zup czy sosów. Pigwówka maceruje się w spiżarni. Suszone owoce już czekają na kompot wigilijny. Kocham To! Kocham jesień. Owszem żal trochę ciepła i słońca, ale co tam. We wszystkim trzeba widzieć tą dobrą stronę, prawda?
I tak patrząc dalej w tą dobrą stronę...zobaczyłam śledzie. Nie czekałam długo aż mi przejdzie. Zrobiłam malutką porcję taką "na smaka" Jak mi nie przejdzie to zrobię jakieś inne :)

Składniki:
4 filety śledziowe typu matias
1 duża cebula-pokrojona w kostkę lub krążki
1 szklanka oleju np: rzepakowego lub z pestek winogron
2-3 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
odrobina czarnego pieprzu
1 małą łyżeczka cukru
sok z połowy cytryny
kilka oliwek lub kaparów

Sposób przygotowania:
Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie przez ok 2 godzin. Wodę odlać, śledzie osuszyć ręcznikiem papierowym. Oprószyć każdy płat cukrem i pieprzem, oraz skropić sokiem z cytryny. Odstawić.
Na patelni rozgrzać olej i wymieszać go z koncentratem pomidorowym, octem, ziołami prowansalskimi i pokrojoną cebulą. Podgrzewać wszystko ok 7 minut. Odstawić do wystygnięcia.
Śledzie pokroić na małe kęski.
W naczyniu lub szklanym słoiczku układać warstwę śledzi, oliwek i cebulę. Tak do wyczerpania składników. Wszystko zalać resztą oleju. Zakręcić i wstawić do lodówki na minimum całą noc.

Smacznego!

"What Katie Ate" i jej śniadaniowe muffiny.

"Jesienią zawsze zaczyna się szkoła..." Jesienią w księgarniach jest mnóstwo nowości kulinarnych. Raj :) Muszę zawsze mocno trzymać się za portfel, żeby nie popłynąć z zachwytu patrząc na regał w księgarni w dziale "poradniki".  Faken szit!

Pierwsza pozycja jaka mnie bardzo ujęła jest książka Katie Quinn Davies "What Katie Ate". Autorką jest blogerka, urodzona i wychowana w Dublinie, mieszkająca obecnie w Australii. Graficzka, która przygotowywaniem posiłków zajęła się dopiero po 30-ce.  Przepisy, które proponuje Kate są niewyrafinowane, spontaniczne i proste. Nie znajdziemy tu "malowanych talerzy", ani wyszukanych, skomplikowanych wypieków chleba. Wskazówki i porady momentami zaskakują: np co robić żeby nie łzawiły oczy podczas siekania cebuli? Można żuć gumę lub zmoczyć nadgarstki wodą.
Książka podzielona jest na: śniadania, lunche, sałatki, kanapeczki i drinki, obiady, przekąski oraz desery. Blisko 300 stron cudownych zdjęć, dopieszczonych jak obrazy. Twarda okładka. Nie ma zakładki (a lubię i potrzebuję).
Bardzo lubię książki blogerów-przynajmniej niektórych. Dla blogera wydanie własnej książki kucharskiej, to chyba taka nagroda za włożoną pracę i czas. Ujawnienie najskrytszych przepisów własnych i rodzinnych dla czytelników za darmo przez lata, a potem wydanie książki, jest rekompensatą i wielką satysfakcją.  Książka Kate jest (banalnie to zabrzmi) bardzo piękna. Zdjęcia i stylizacje zachwycają po każdej przełożonej stronie. Czekałam na polską wersję i się doczekałam. Jednak dla mnie, osoby mieszkającej w Polsce, niektóre składniki są nieznane i zupełnie nowe. To akurat jest fajne, lubię poznawać nowe składniki.  To, co mi się nie podoba to np mieszanka do wypieku chleba. Ja nie używam takich mieszanek. Wolę użyć zwykłej mąki lub wymieszać różne rodzaje.
Jeśli chodzi o same dania...powiem tak: uważam że zdjęcia przerosły samą treść. Jeszcze jedna rzecz, która mi odrobinę przeszkadza. Czcionka- jest za mała, niewyraźna i niejednolita. To ważne w książce kucharskiej. Gdy piekłam muffiny musiałam cały czas mocno skupić wzrok na składnikach.
Co do muffinek wyszły rewelacyjne, lekkie, niezbyt słodkie. Mam jeszcze kilka rzeczy zaznaczonych w książce do wypróbowania. Kupiłam tą książkę dla zdjęć, naprawdę. Polecam, jeśli ktoś fascynuje się fotografią kulinarną. Nie polecam jeśli ktoś kupuje książki dla ciekawych przepisów.

Źródło przepisu Katie Quinn Davies "What Katie Ate" - zmodyfikowany*

Śniadaniowe muffiny z malinami, jabłkami i migdałami

9 dużych sztuk lub 12 małych

1 i 1/4 szklanki  (185 g) mąki pszennej
65 g zmielonych migdałów
130 g cukru pudru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
drobno starta skórka z połowy cytryny
duża szczypta soli
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
120 g masła, stopionego i przestudzonego
180 ml ciepłe wody
2 jajka lekko ubite
1 jabłko, obrane, oczyszczone z gniazda nasiennego i pokrojone w kosteczkę
27 malin (po trzy na każdą muffinkę)
50 g płatków migdałowych
1-2 łyżki brązowego cukru

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C z termoobiegiem
Standardową formę do muffinek wyłożyć papierowymi foremkami.
Mąkę wymieszaj z migdałami, cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, cynamonem, skórką cytrynową, i solą. W drugiej misce wymieszać jajka z rozpuszczonym masłem, ekstraktem waniliowym i wodą.  Wlej masę do suchych składników i wymieszaj drewnianą łyżką.
Do masy dodaj pokrojone jabłka. Foremki na muffiny napełnij do 3/4 wysokości. W każdą muffinkę włożyć po 3 maliny. Posypać płatkami i brązowym cukrem.
Piec ok 25-35 minut do "suchego patyczka"
Smacznego!

*w oryginalnym przepisie zamiast malin były truskawki.

Jesienne ciasteczka orzechowo- migdałowe

Zapach pieczonego domowego ciasta jest dla mnie jak terapia antystresowa. Mam to wypróbowane na własnej skórze wielokrotnie gdy było mi źle. Wolę przejażdżkę rowerową niż "spacery" po galeriach handlowych. Buszowanie w sklepowych wieszakach nie poprawia mi humoru. Na szczęście jest internet i można wszystko zamówić :)  Zauważyłam, że z wiekiem zaczynam się zmieniać. Kiedyś byłam mieszczuchem z krwi i kości, teraz zaczynam unikać nienaturalnego środowiska, gdzie są duże skupiska ludzi. Czy coś jest ze mną nie tak?  W moim świecie mam wszystko czego mi potrzeba. Mam ciepło, bezpieczeństwo, miłość, troskę i oparcie. Mam kwiaty, własny trawnik, psy i kota. Sklep z mąką, solą i herbatą. Jajka kupuję od Pani, która głaszcze swoje kury i wypuszcza je na słońce. Warzywa u Pana Ogrodnika. Książki i gazety przywozi mi kurier. Tak mi tutaj dobrze stacjonarnie.
Dziś kuchnia wydaje pyszne ciasteczka orzechowo-migdałowe. Są kruche, miękkie z dużą ilością masła. Są bardzo proste do zrobienia. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki i uformować kuleczki. Polecam na jesienne wieczory.

 Ciasteczka orzechowo- migdałowe

320 g zimnego masła
100 g brązowego cukru
szczypta soli
100 g  zmielonych orzechów włoskich
120 g zmielonych migdałów bez skórki (można zmielić płatki migdałowe)
2 łyżeczki cukru waniliowego z kardamonem
350 g mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki cukru pudru do posypania

Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść jak ciasto kruche.
Na blaszce rozłożyć papier do pieczenia i rozgrzać piekarnik do 165 stopni C.
Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i lekko je spłaszczyć. Układać na blasze. Piec ok 30 minut. Ciasteczka mają być blade. Jeszcze gorące oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!

Tarta botwinkowa z fetą

  Nie lubię- powiedział. Czego nie lubisz ? Czerwonego barszczu i botwinki. A buraczki lubisz? Lubię, ale to co innego. I zrozum tu człowieka :(

Rzadko gotuję czerwony barszcz albo botwinkę, bo nikt nie chce jej jeść oprócz mnie. Ale wiadomo , jak się gotuje tylko dla siebie-nie gotuje się, bo się nie chce.   Moja Mama doskonale to rozumie i zawsze gdy robi czerwony barszcz, dzwoni "po mnie". Wtedy "jak na skrzydłach" jestem, a tam już czeka na mnie talerz gorącego czerwonego barszczu :)
Mimo to, czasem chodzi za mną coś takiego wytrawnego, buraczanego. Już mi wszystko jedno , bo miałam chęć na botwinkę, ale nie w zupie lecz w czymś co by chrupało. W zamrażarce leżało zapomniane opakowanie ciasta francuskiego, które kupiłam dawno temu.
Botwinkę mam w ogrodzie. Jest jeszcze młoda, ale idealna na tartę z fetą.

Tarta botwinkowa z fetą

1 opakowanie ciasta francuskiego
łyżka masła
pęczek młodej botwinki
młoda cebulka ze szczypiorem
1 opakowanie sera feta
garść płatków migdałowych lub pestki dyni
1 jajko
250 ml kwaśnej śmietany 18%
pieprz

Małe buraczki odciąć, oczyścić i pokroić na cienkie plasterki. Cebulkę pokroić. Pozostały szczypior i liście botwiny pokroić na mniejsze kawałki. Pokrojone buraczki wraz z cebulką podsmażyć na maśle. Chwilę dusić pod przykryciem na małym ogniu.
Na blasze rozłożyć papier i ciasto francuskie. Zawinąć delikatnie brzegi. Po-nakłuwać widelcem. Ułożyć uduszone buraczki z cebulą, pokrojone liście botwiny i szczypioru. Oprószyć serem.
W miseczce rozbełtać jajko ze śmietaną. Polać nią botwinę. Na końcu posypać płatkami migdałów lub pestkami dyni. Nie solić ponieważ feta jest słona, można doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 St. C. na ok 15-20 minut.
Smacznego !

Śledzie: musztardowe, z cebulką w oleju

Święta nie mogą być bez zimnych zakąsek. Śledzie, sałatki, domowa wędlina, faszerowane jajka. To wszystko musi być :) Dziś jeszcze polecam pyszne śledzie w dwóch odsłonach. Z cebulką i francuską musztardą, oraz w sosie musztardowym.  Zapraszam.

śledzie z cebulką i musztardą francuską

 3 filety śledziowe

szczypta cukru

pieprz świeżo zmielony

odrobina musztardy francuskiej

sok z 1/2 cytryny

2 cebule

200 ml oleju rzepakowego lub z pestek winogron.

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. 

Śledzie oprósz cukrem, pieprzem, posmaruj musztardą i skrop sokiem z cytryny.

Pokrój na małe kęski.

Cebulę pokrój w drobną kostkę i sparz gorącą wodą. Odczekaj aż całkowicie wystygnie.

Układaj warstwami w słoiczku kawałki śledzi i porcje cebuli i tak do wyczerpania składników. Całość zalej olejem. Zakręć szczelnie słoik i schowaj do lodówki. 

Śledzie najlepsze są na drugi dzień.

śledzie w sosie musztardowym

3 filety śledziowe

sos:

2 łyżki jogurtu greckiego

2 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżki majonezu

2-3 łyżeczki musztardy Dijon średnio ostrej

2 łyżeczki musztardy francuskiej ziarnistej

szczypta tymianku

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Pokroić na małe kęski.

Zrobić sos. Wymieszać wszystkie składniki.

Połączyć śledzie z sosem i przykryć szczelnie. Schować do lodówki. Śledzie są dobre na drugi dzień.

Smacznego !

Tarta cebulowo pieczarkowa

Tarta cebulowo pieczarkowa może być podawana na ciepło jak i na zimno. Jest wspaniałym dodatkiem do mięsa, sałaty albo jako przekąska.
Jest świetnym pomysłem na przybycie niespodziewanych gości. Jeśli tylko masz gotowe ciasto francuskie, bo pieczarki można zastąpić innymi warzywami np brokułami lub porami.

Opakowanie ciasta francuskiego o wymiarach minimalnie większych od foremki w której będzie się piekła tarta. U mnie to była foremka 30x10 cm

1 duża cebula lub 2 małe
ok 8-10 pieczarek
2 łyżki masła
sól
pieprz
1 opakowanie sera pleśniowego, błękitnego typu Lazur 100 g
250 ml śmietany 18 %
1 jajko
garść pestek z dyni

W rondelku (najlepiej z nieprzywierającym dnem) rozpuść masło. Wrzuć pokrojoną w piórka cebulę. Podsmażaj chwilę tak aby cebula była szklista.
Pieczarki obierz i pokrój w plasterki. Wrzuć do cebuli. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj pokrywką garnek i duś na małym ogniu przez kilka minut. Gdyby przywierało do dna dolej odrobinę wody.

W tym czasie przygotuj spód tarty. Foremkę wysmaruj masłem i wyłóż ciastem dno i boki foremki. Tak aby dokładnie przylegało do ścianek.

Śmietanę wymieszaj z jajkiem i dopraw solą i pieprzem.

Na przygotowany spód ułóż uduszone pieczarki z cebulą. Pokruszony ser ułóż na pieczarkach. Zalej mieszanką śmietanowo jajeczną. Na wierzchu ułóż paseczki ciasta francuskiego. Posyp pestkami dyni.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez ok 30-40 minut aż wierzch tarty będzie  zrumieniony.
Smacznego !