Tarta z kremem waniliowym wiśniami i truskawkami

 Kiedy jestem spokojna i skupiona wychodzą mi wszystkie wypieki, ciasta jak w cukierni, chleby jak w piekarni. Kiedy piekę coś dla kogoś wtedy bardziej się staram i jednocześnie denerwuje że coś mi nie wyjdzie i tak się często dzieje. Im bardziej się spinam tym gorzej mi wychodzi. Ale wtedy zapala mi się żaróweczka że jest przecież ok, że to nie moje pierwsze ciasto i wychodzi.

Tarta z kremem waniliowym wiśniami i truskawkami

Spód tarty:
100 g mąki migdałowej
150 g zimnego masła
100 g mąki pszennej
100 g cukru

nadzienie:
400 g serka mascarpone
200 g sera białego twarogowego zmielonego
100 g cukru
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
3 łyżki budyniu waniliowego
skórka z całej cytryny
3 jajka

100 g truskawek
100 g wiśni wydrylowanych

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki na spód szybko zagniatamy, formujemy kulę, owijamy w papier do pieczenia i chowamy do lodówki na 30-60 minut.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C

Ser mascarpone i twarogowy  mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym, budyniem, skórką z cytryny i jajkami. Miksujemy na puch.

Formę na tartę (średnica ok 25-30 cm) smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Masło spowoduje że papier przyklei się do ścianek, będzie działał jak klej.
Schłodzonym ciastem wylepiamy spód i boki foremki. Układamy owoce i zalewamy przygotowaną wcześniej masą serową.

Tartę wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy ok 15 minut w 180 st C a następnie zmniejszamy temperaturę do 150 st. C i pieczemy jeszcze ok 45-50 minut. Potem wyłączamy piekarnik i uchylamy drzwiczki. Nie wyciągamy tarty aż ostygnie (tak jak w przypadku serników)

Smacznego :)

Tarta z botwinką i jabłkiem

Wczoraj gdy wróciłam z pracy do domu poczułam pierwszy oddech jesieni. Czuć w powietrzu schyłek lata. To jest to co lubię najbardziej :)  Jest już coraz więcej suchych liści a na naszym podwórku dla odmiany zadomowiły się sroki. Tak głośno ze sobą dyskutują że dziś przy obiedzie nie mogliśmy ze sobą porozmawiać bo nas przekrzykiwały.
Na działce w królestwie mojej Mamy są same skarby, które co rusz podbieram. Wiosną gdy pojawiła się pierwsza botwinka było jej tak dużo że zamroziłam ją sobie i dzisiaj zrobiłam z niej tartę. Niedługo dojrzeją moje ukochane węgierki z których zrobię wreszcie śliwki w czerwonym winie i occie, bardzo Wam je polecam. Warunek sukcesu tych śliwek jest jedyny- muszą być prawdziwe węgierki inaczej nie gwarantuje że się uda.

Tarta z botwinką i jabłkiem

Składniki na ciasto:
150 g mąki pszennej
ok 60 g masła
1 jajko
duża szczypta soli

farsz:
1 łyżka masła
120 g botwinki (użyłam mrożonej)
2 ząbki czosnku
2-3 plastry suszonych pomidorów w oliwie
sól, pieprz
łyżka octu balsamicznego
1/2 dużego jabłka pokrojonego w cienkie plastry

dodatkowo:
1 śmietana 18% 200 ml
2 jajka
100 g sera feta
sól, pieprz
1 kula sera mozzarella

Przygotowanie

wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść, uformować kulę, zawinąć w papier i schować do lodówki na 30-60 minut.

Na patelni rozgrzać masło, wrzucić pokrojoną botwinkę, czosnek i suszone pomidory. Doprawić solą pieprzem i octem balsamicznym. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok 15-20 minut.

Ciasto wyciągnąć z lodówki i wylepić nim formę do tarty (moja forma miała 30x15 cm)
Upiec spód w piekarniku w 190 stopniach C przez ok 15 minut.
Na upieczony spód ułożyć uduszoną botwinkę, ułożyć jabłko.
śmietanę wymieszać z jajkami i fetą, wlać całość mieszanki na farsz. Na wierzchu ułożyć plasterki mozzarelli. Całość posypać solą i pieprzem. Wstawić do pieca i piec jeszcze ok 35 min. w 180-190 stopni Celsjusza

Smacznego :)

Tarta z borówkami i jeżynami

Tarty to bardzo wdzięczne ciasta. Wystarczy tylko zagnieść dobre kruche ciasto i do środka wrzucić co mamy pod ręką. Myślę że każdy owoc się sprawdzi. Zwłaszcza teraz kiedy wybór jest niemal nieograniczony. Kiedy idę na bazar, dostaję zawrotu głowy. Jest po prostu wszystko. Sama nie wiem co kupić, bo kupiłabym najchętniej wszystko. O jaka piękna biała kapusta na gołąbki...o pigwa na nalewkę ...o kupię trochę borówki i zrobię do mięsa....oo :)


Tarta z borówkami i jeżynami 

kruche ciasto:
150 g masła
200 g mąki
100 g cukru trzcinowego
2 łyżki śmietany 18%

nadzienie:
200 g borówki amerykańskiej
100 g jeżyn
2 łyżki cukru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

do posmarowania:
odrobina mleka
1 łyżeczka cukru trzcinowego

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Przygotować foremkę do tarty o średnicy 20 cm.
Masło, przesianą mąkę, cukier i śmietanę umieścić w dzieży miksera. Wymieszać mikserem do uzyskania jednolitej konsystencji. Można to zrobić też ręcznie.  1/4 części ciasta schować do lodówki a resztą wylepić foremkę. Dno i boki.
Owoce wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.
Na przygotowaną foremkę z ciastem wysypać owoce. Pozostałe ciasto rozwałkować i wykroić trójkąty. Można oczywiście wyciąć inne kształty lub klasyczne paseczki. Ułożyć ciasto na owocach. Posmarować mlekiem i oprószyć cukrem. Wstawić do piekarnika i piec przez ok 40-45 minut (bez termoobiegu). Gdy tarta przestygnie, można kroić i podawać np z lodami lub bitą śmietaną.

Smacznego :)

Tarta ze szparagami, gruszką, serem pleśniowym i migdałami

Nie będzie o polityce, nie tu. Za dużo emocji, za dużo kawy i ból głowy gotowy.
Szukałam szparagów...bezskutecznie. Trudno na mojej prowincji o szparagi. Tak, taką mamy Polskę mlekiem i miodem płynącą. Nie ma też ciasta francuskiego, dobrze że miałam zapas w zamrażalniku.  Nie wszędzie jest tak pięknie jak w Warszawie, naprawdę. Nie chodzi tu o szparagi czy ciasto francuskie, chodzi o inne rzeczy. Słyszałam że w Częstochowie (gdzie mieszkam nieopodal) likwidują najstarsze liceum czy jedno z najstarszych. Tak to prawda. Na każdym rogu powstają za to jak grzyby po deszczu Biedronki Lidle i banki.  Na jednym kilometrze są 3 markety. Eldorado. Infrastruktura się zapełnia, bezrobocie się zmniejsza a podatki z marketu nie trafiają do budżetu naszego państwa. O nie nie :) Zdziwienie? Ale nie miało być o polityce.
Będzie tarta ze szparagami, gruszką i serem pleśniowym.

Tarta ze szparagami, gruszką, serem pleśniowym i migdałami

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 mała gruszka obrana i pokrojona w ósemki

ser niebieski pleśniowy

250 ml śmietany 18%

1 jajko

sól

pieprz

kilka zielonych szparagów

garść płatków migdałowych

kilka kropli oliwy

Forma do tarty lub naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Wyłożyć ciastem francuskim. Pozostałe kawałki ciasta pociąć na paski i odstawić. Na dno ciasta ułożyć gruszkę i kawałki sera. Śmietanę wymieszać z jajkiem i doprawić solą oraz pieprzem. Wylać śmietanę na ciasto. Ułożyć szparagi i paski ciasta. Posypać płatkami migdałów. Skropić oliwą. Wstawić do pieca rozgrzanego do 180 stopni C. Piec 30 minut.

Wyciągnąć z pieca i zaczekać aż wystygnie.

Smacznego!

Tarta botwinkowa z fetą

  Nie lubię- powiedział. Czego nie lubisz ? Czerwonego barszczu i botwinki. A buraczki lubisz? Lubię, ale to co innego. I zrozum tu człowieka :(

Rzadko gotuję czerwony barszcz albo botwinkę, bo nikt nie chce jej jeść oprócz mnie. Ale wiadomo , jak się gotuje tylko dla siebie-nie gotuje się, bo się nie chce.   Moja Mama doskonale to rozumie i zawsze gdy robi czerwony barszcz, dzwoni "po mnie". Wtedy "jak na skrzydłach" jestem, a tam już czeka na mnie talerz gorącego czerwonego barszczu :)
Mimo to, czasem chodzi za mną coś takiego wytrawnego, buraczanego. Już mi wszystko jedno , bo miałam chęć na botwinkę, ale nie w zupie lecz w czymś co by chrupało. W zamrażarce leżało zapomniane opakowanie ciasta francuskiego, które kupiłam dawno temu.
Botwinkę mam w ogrodzie. Jest jeszcze młoda, ale idealna na tartę z fetą.

Tarta botwinkowa z fetą

1 opakowanie ciasta francuskiego
łyżka masła
pęczek młodej botwinki
młoda cebulka ze szczypiorem
1 opakowanie sera feta
garść płatków migdałowych lub pestki dyni
1 jajko
250 ml kwaśnej śmietany 18%
pieprz

Małe buraczki odciąć, oczyścić i pokroić na cienkie plasterki. Cebulkę pokroić. Pozostały szczypior i liście botwiny pokroić na mniejsze kawałki. Pokrojone buraczki wraz z cebulką podsmażyć na maśle. Chwilę dusić pod przykryciem na małym ogniu.
Na blasze rozłożyć papier i ciasto francuskie. Zawinąć delikatnie brzegi. Po-nakłuwać widelcem. Ułożyć uduszone buraczki z cebulą, pokrojone liście botwiny i szczypioru. Oprószyć serem.
W miseczce rozbełtać jajko ze śmietaną. Polać nią botwinę. Na końcu posypać płatkami migdałów lub pestkami dyni. Nie solić ponieważ feta jest słona, można doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 St. C. na ok 15-20 minut.
Smacznego !

Tarta wytrawna z cukinią i serem pleśniowym

Bardzo lubię cukinię. Najlepsza jest w leczo. Jednak ostatnio upycham ją gdzie się da. Bardzo często piekę ją razem z mięsem. Kroję na grube plastry doprawiam ulubionymi przyprawami, spryskuję oliwą i piekę. Jest wspaniała. Jako dodatek do makaronów, wspomnianego mięsa czy sałatek.
Tarta serowa z cukinią też jest świetna. Chrupiąca i wytrawna. Smakuje wspaniale :)

Opakowanie ciasta francuskiego

250 g sera twarogowego

200 ml śmietany 30 % lub 18 %

2 łyżki posiekanej cebuli

1 jajko

sól

pieprz

1 cukinia pokrojona w cienkie plasterki

ok 50 g sera pleśniowego niebieskiego np: dor blue lub lazur

szczypta: papryki

                                  suszonego czosnku

                 oregano

                pieprzu

                   tymianku

          soli

 oliwa z oliwek

Formę na tartę o średnicy 23 cm wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą.

Wyłożyć ciastem i po nakłuwać widelcem.

Przygotować masę serową: wymieszać ser, śmietanę, cebulę i jajko. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

Przygotowaną masę wylać na ciasto, wyrównać.

Ułożyć pokrojoną cukinię, pokruszony ser i posypać przyprawami.

Skropić oliwą i piec w temperaturze 180 stopni C. ok 50 minut.

Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. 

Po ok 40 minut wyciągnąć tartę z pieca i odczekać aż całkowicie zastygnie.

Smacznego !

Tarta cebulowo pieczarkowa

Tarta cebulowo pieczarkowa może być podawana na ciepło jak i na zimno. Jest wspaniałym dodatkiem do mięsa, sałaty albo jako przekąska.
Jest świetnym pomysłem na przybycie niespodziewanych gości. Jeśli tylko masz gotowe ciasto francuskie, bo pieczarki można zastąpić innymi warzywami np brokułami lub porami.

Opakowanie ciasta francuskiego o wymiarach minimalnie większych od foremki w której będzie się piekła tarta. U mnie to była foremka 30x10 cm

1 duża cebula lub 2 małe
ok 8-10 pieczarek
2 łyżki masła
sól
pieprz
1 opakowanie sera pleśniowego, błękitnego typu Lazur 100 g
250 ml śmietany 18 %
1 jajko
garść pestek z dyni

W rondelku (najlepiej z nieprzywierającym dnem) rozpuść masło. Wrzuć pokrojoną w piórka cebulę. Podsmażaj chwilę tak aby cebula była szklista.
Pieczarki obierz i pokrój w plasterki. Wrzuć do cebuli. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj pokrywką garnek i duś na małym ogniu przez kilka minut. Gdyby przywierało do dna dolej odrobinę wody.

W tym czasie przygotuj spód tarty. Foremkę wysmaruj masłem i wyłóż ciastem dno i boki foremki. Tak aby dokładnie przylegało do ścianek.

Śmietanę wymieszaj z jajkiem i dopraw solą i pieprzem.

Na przygotowany spód ułóż uduszone pieczarki z cebulą. Pokruszony ser ułóż na pieczarkach. Zalej mieszanką śmietanowo jajeczną. Na wierzchu ułóż paseczki ciasta francuskiego. Posyp pestkami dyni.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez ok 30-40 minut aż wierzch tarty będzie  zrumieniony.
Smacznego !

Tarta pieczarkowo brokułowa z serem pleśniowym

W małym okienku czasowym, między powrotem z pracy, obiadem a odebraniem dziecka z języka niemieckiego mamo jak ja nie cierpię niemieckiego, nie chce się uczyć niemieckiego, chcę się uczyć japońskiego! Dobrze, dobrze zapiszemy Cię na japoński :) odpowiadam. Powracając do mojego okienka, to słucham przez ostatnich kilka dni…słucham-czytam-czytam i słucham biografii "Steve Jobs" Waltera Isaacsona. Słucham w kuchni gotując obiad, w samochodzie, w łóżku zasypiając, a nawet leżąc w wannie. Ostatnio złapałam się na tym, że czerpię radość z tego że stoję na czerwonych światłach, mam wtedy więcej czasu aby słuchać. Wiem to wariactwo, ale tak mnie to wciągnęło że aż boję się kiedy książka się skończy.  Nawet moje dziecko słucha. Kiedy wracamy ze szkoły zamiast radia słuchamy razem audiobooka.  Wczoraj udało mi się upiec przepyszną tartę. Jakiś czas temu kupiłam ciasto francuskie i szczerze mówiąc nie miałam na nie pomysłu. Jednak szukam ostatnio smaków warzywnych, więc postanowiłam że zrobię coś z brokułami i pieczarkami. Tarta jest świetnym dodatkiem do zup i mięs. Również jako danie samodzielne w połączeniu z winem lub piwem. Czas przygotowania jest zaskakująco krótki, ponieważ gotowe ciasto francuskie wystarczy odwinąć i wyłożyć nim foremkę. Potem to już z górki.  

Użyłam formy do tarty o wymiarach 33 cm x 10 cm, ale można użyć innej, wtedy też należy dopasować wymiarami ciasto francuskie.

Ciasto francuskie o wymiarach 34 cm x 14 cm. Ciasto do kupienia w większości sklepów spożywczych
8 szt pieczarek
kilka różyczek brokuł
1/2 cebuli
250 ml śmietany 18 %
ok 70 g sera pleśniowego błękitnego typu Lazur
1 jajko
2 łyżki startego sera Parmezan lub Dziugas
sól
świeżo zmielony pieprz
szczypta oregano

Brokuły wrzuć na 3 minuty do słonego wrzątku i wyciągnij je na sitko lub durszlak. Umyte i obrane pieczarki pokrój w plasterki. Na odrobinie oleju podsmaż pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Wrzuć plasterki pieczarek. Dopraw oregano, solą i pieprzem. Podsmażaj kilka minut pieczarki aż puszczą sok. Przykryj pokrywką i duś 7-9 minut.
Formę wysmaruj masłem. Spód i boki formy wyłóż ciastem francuskim tak aby przylegało idealnie do ścianek. Na ciasto rozłóż uduszone pieczarki odkładając kilka plasterków, które na końcu posłużą do ułożenia na wierzchu tarty. Pokrusz ser i ułóż różyczki brokuł. Śmietanę wymieszaj z jajkiem, dopraw ją solą i pieprzem. Zalej nią ułożone wcześniej warzywa i ser. Wierzch udekoruj plasterkami pieczarek. Wierzch obsyp tartym serem.  Wstaw do piekarnika i piecz  w 170 stopniach Celsjusza ok 30-40 minut bez termoobiegu. Masa musi być ścięta, nie może być płynna. Wyciągnij z piekarnika i odczekaj ok 15 minut aż przestygnie. Tarta jest pyszna na ciepło jak i na zimno, nawet na drugi dzień.
Smacznego !

Nie-czekając na zimę

Znalazłam w samochodowym schowku muszelkę z nad morza, którą przywiozłam z wakacji we Włoszech dwa... a może trzy lata temu.  I tak bardzo zatęskniłam za tym ciepłem i beztroskim czasem. Mimo że zima właściwie w tym roku nie jest zbyt absorbująca, ja jednak tęsknie za ciepłem, ciągnącym się dniem i wieczorami kiedy siadałam w ogrodzie na huśtawce z książką i lemoniadą.
W obecnej sytuacji pozytywne jest to, że dni są dłuższe i cały czas zima nie przychodzi. Dla mnie mogłaby ona w ogóle się nie pojawić.
Na razie porządkuje swoje otoczenie ale tak gruntownie. Z nowym rokiem , nowe postanowienia. Nie gromadzić niepotrzebnych rzeczy. Wszystkie szuflady oczyścić z papierów-wyrzucę ! albo komuś dam. Przemalować szafki na biało i przestawić biurko. Opróżnić szuflady, w których gromadzone są sterty papierów, które kiedyś mogły się przecież przydać. O jak o tym pomyślę to już mi lżej.

Tarta serowa - wytrawna, jest bardzo prosta do zrobienia, ponieważ nie trzeba zagniatać kruchego ciasta.  Francuskie, gotowe będzie jako spód. Można je kupić chyba w każdym większym spożywczym sklepie. Użyłam tutaj ciasta niemrożonego w rolce w kształcie prostokąta. 

Tarta z gruszką i trzema serami-wytrawna

Użyłam okrągłej formy do tart o średnicy 32 cm wysmarowałam masłem i wyłożyłam papierem do wypieków.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza

1 opakowanie ciasta francuskiego
4 średniej wielkości gruszki
100 g -  opakowanie sera pleśniowego niebieskiego np: Lazur
100 g sera feta
garść pokruszonych pistacji
4 łyżki sera twarogowego- takiego jak na sernik np: z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego
200 ml śmietany 18 %
2 jajka + 1 jajko do posmarowania
3-4 pomidorki suszone z oliwy
sól
pieprz czarny
pieprz ziołowy
1/2 łyżeczki czarnuszki (opcjonalnie)
odrobina masła do wysmarowania naczynia żaroodpornego

Na przygotowaną formę wyłóż ciasto francuskie tak aby przykryło dno i boki . Jeśli będą wystawać rogi ciasta to nic nie szkodzi, na koniec można je zawinąć na wierzch. Gruszki obierz i wytnij gniazda nasienne. Pokrój gruszki na grube kawałki, wyłóż nimi spód tary. Pokrusz ser pleśniowy i fetę wprost do tary. W miseczce wymieszaj ser twarogowy, śmietanę, jajka, sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy i czarnuszkę. Wylej mieszaninę na gruszki i sery. Na wierzch ułóż pokrojone suszone pomidorki i posyp pokruszone pistacje.  Pozostałym ciastem przykryj całą masę serową. Wierzch ciasta posmaruj rozbełtanym jajkiem. Wstaw do nagrzanego pieca i piecz 30 minut. Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Gdy wystygnie wstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny.

Smacznego !

Urodziny bloga i tarta z kremem jogurtowym

Nigdy nie przypuszczałam że zdołam pociągnąć ten "temat" tak długo. Dziś mija rok od założenia bloga. Pierwszy i dość powściągliwy wpis ukazał się 23 maja 2012 roku. Potem konsekwencją było założenie drugiego "Słodkie Cuda"-gdzie dzielę się z Wami słodkościami i wypiekami jakie udało mi się zrobić.  Myślałam że to będzie taki "słomiany zapał", że mi przejdzie po kilku tygodniach, że nie będę w stanie pogodzić życia zawodowego. Bo zawodowo robię coś, co zupełnie nie komponuje się z tematem kulinarnym. Ale może to i dobrze. Dzięki tym zainteresowaniom bardzo się rozwinęłam. Myślę sobie że...teraz  nie wiem co sprawia mi większą frajdę, gotowanie czy fotografowanie. Nie miałam pojęcia o robieniu zdjęć. Wszystko czego udało mi się nauczyć w temacie fotografii, to głównie zasługa mojego Miłego, który pokazał mi podstawy jak robić zdjęcia lustrzanką - dziękuję kochanie.
Chcę też podziękować Tomkowi, który udzielił mi kilku istotnych wskazówek. Nie miałam bladego pojęcia o tym, jak się trzyma aparat. Wiem że już jest lepiej, ale droga do celu jeszcze bardzo daleka. Miałam za to pojęcie o gotowaniu i to mnie bardzo kręci.  Poznałam wiele smaków, o których wcześniej tylko słyszałam a nie próbowałam. Doszłam do wniosku, że zrobienie niektórych potraw jest niezwykle łatwe a brzmią tak skomplikowanie. Nie lubiłam serników a teraz je kocham. Nie umiałam piec chleba, nie wiedziałam co to jest zakwas, a teraz nie wyobrażam sobie kuchni bez zapachu chleba.
Poznałam wspaniałe kobiety, które tak jak ja uczą się i dzielą swoją wiedzą kulinarną z innymi. Dziękuję Beatce z bloga "Kuchnia w zieleni" za wspólne pieczenie wieczorami przez internet i za to że mnie rozumie - cokolwiek to znaczy :)

Zrobiłam tysiące zdjęć, nad którymi jeszcze ciągle muszę mocno pracować. Zepsułam jeden obiektyw, zapełniłam kilka kart pamięci, które leżą w szufladzie.

Ten blog jest dla mnie bardzo ważny, bo to takie moje okno na świat, do którego mogę Was zaprosić i poczęstować czymś pysznym. I odwrotnie otwieram to okno chętnie i zaglądam do innych. Uczę się od Was  i podziwiam Wasze pomysły.
Nie jestem wylewnym typem bo nie zawsze odpowiadam na Wasze komentarze, ale zawsze czytam z wypiekami na twarzy i bardzo, bardzo dziękuję bo one dodają mi skrzydeł. Dziękuję również za wszystkie odwiedziny na blogu i za to, że ktoś do mnie dzwoni albo pisze e-maila żeby zapytać o biszkopt czy sernik. To naprawdę bardzo miłe :)
Nie przypuszczałam że będzie taki odbiór. Jeszcze nie wiem dokąd mnie to zaprowadzi, ale wiem że chcę tą ścieżką nadal podążać.

Z okazji pierwszych urodzin zapraszam Was na tartę z kremem jogurtowym i truskawkami.

Tarta jogurtowa z truskawkami

Forma żaroodporna o średnicy 28 cm, wysmarowana masłem i oprószona bułką tartą.
Włącz piekarnik na 180 stopni Celsjusza.

Składniki:

Spód:
200 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
1 łyżka śmietany
1 łyżka mielonych migdałów
otarta skórka z pomarańczy
100 g cukru
1 łyżka cukru pudru
dodatkowo 1 białko do posmarowania

Nadzienie:
250 g sera mascarpone
300 ml jogurtu greckiego
1/2 puszki mleka skondensowanego słodzonego
2 jajka
1 żółtko
2 łyżki cukru
dodatkowo ok 500 g truskawek przekrojonych na pół
1 łyżka dżemu truskawkowego (opcjonalnie jeśli truskawki są kwaśne)

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki na spód zagnieć rękami tak aby powstała jednolita masa, zawiń w folię i schowaj do lodówki na 20 minut aby się schłodziło.

Wyciągnij schłodzone ciasto i wylep nim boki i dno formy. Widelcem po nakłuwaj ciasto i posmaruj białkiem całą powierzchnię. Wstaw do pieca i piecz ok 20 minut aż ciasto będzie lekko zrumienione.

W tym czasie przygotuj nadzienie: wszystkie składniki wymieszaj (można to zrobić łyżką lub mikserem )ser, jogurt, mleko, jajka, żółtko i cukier. Jeśli będą w masie grudki - nie przejmuj się tym. Gotową masę przelej na podpieczony spód i wstaw jeszcze do piekarnika na ok 30-40 minut. Jeśli masa będzie już na brzegach zrumieniona tzn że jest gotowa. Na gorący jeszcze krem możesz ułożyć truskawki. W garnuszku podgrzej dżem i posmaruj nim owoce. 

Ciasto musi całkowicie wystygnąć, wtedy krem będzie miał jednolitą konsystencję. Można tuż przed podaniem polać owoce odrobiną mleka skondensowanego słodzonego.

Smacznego !

Tarta Tatin z rabarbarem i bazylią

O Tarcie Tatin pisałam kiedyś tutaj. Odwrócona tarta, którą tak naprawdę możemy zrobić z różnymi owocami. Powoli nadchodzi czas na tarty, bo zaczyna się sezon na świeże owoce. Więc nastrajam się na tarty bo różne pomysły chodzą mi po głowie.  Tą, którą chcę Wam pokazać upiekłam na patelni żeliwnej. Ale można oczywiście zastąpić patelnię formą do tart, czy zwykłą tortownicą. Tarty są bardzo wdzięczne, ponieważ są proste i szybkie w wykonaniu. Wystarczy zagnieść kruche ciasto, albo kupić gotowe francuskie, trochę owoców i gotowe !

Tarta Tatin z karmelizowanymi jabłkami, rabarbarem i bazylią

Składniki:

 ciasto:
180 g mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
100 g zimnego masła

nadzienie:
2 jabłka Złota Delicja, szara Reneta lub inne dość twarde jabłko
3-4 łodygi rabarbaru
1 łyżka miodu
1 łyżka masła
garść bazylii

Z podanych składników na ciasto zagnieć jednolitą masę i uformuj kulę. Zawiń w folię i schowaj do lodówki.
W tym czasie zrób nadzienie: jabłka obierz ze skórki i pokrój w ósemki lub ćwiartki. Rabarbar umyj i pokrój w 1-2 cm kawałki.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza
Na patelni (tej na której będziesz piec ciasto) rozpuść miód i masło, wrzuć bazylię i jabłka. Obtocz jabłka w karmelu i chwilkę podsmażaj, niezbyt długo, aby owoce się nie rozleciały. Jabłka muszą się lekko zrumienić. Na koniec dodaj rabarbar, wymieszaj i wyłącz ogień.
Wyciągnij ciasto z lodówki, rozwałkuj na blacie oprószonym mąką na 5 mm grubości placek. Przykryj ciastem owoce i wstaw patelnie do piekarnika. Piecz ok 40 minut do czasu aż ciasto będzie zrumienione i chrupiące. Po upieczeniu zawiń rączkę patelni w ściereczkę i delikatnie wyciągnij patelnię z piekarnika. Zaczekaj aż wystygnie. Delikatnie ostrym nożem oddziel brzegi ciasta od ścianek patelni. Połóż na patelni duży okrągły talerz i odwróć patelnię do góry dnem, tak aby owoce były na górze a ciasto na dnie talerza.
Tartę można podawać z lodami, bitą śmietaną lub jogurtem greckim.

Smacznego !

Subiektywna kwestia instrukcji życia

Czasem mam wrażenie że żyję w świecie "ciotek dobra rada" nawet nie chodzi tu o kwestię kulinarną.

Mam kilka typów:

PEWNIAK TEORETYK

Pewniak teoretyk to taki typ człowieka, który wszystko wie i najlepiej wie, jeśli okaże się że wie tyle co Ty, to i tak wie lepiej od Ciebie. Wszystko co zrobisz jest poddane szczegółowej krytyce i analityce. No bo np:  pieczesz chleb, wg mądrej książki najsłynniejszego piekarza świata, to i tak dowiesz się od PT że ten właśnie piekarz nie potrafi piec chleba. :)

Lepienie pierogów wg Pewniaka teoretyka jest tak proste jak budowa cepa, Pewniak teoretyk opowie Ci w szczegółach jak należy lepić pierogi, ale nigdy w życiu nie zrobił ani jednego pieroga.  To tylko kwestia kulinarna :)

CIOCIA DOBRA RADA

Ciocia dobra rada nie narzuca Ci swoich mądrości, ale dobrze Ci poradzi we wszystkich zagadnieniach i problemach życiowych. Doradzi jak należy siać, by z nasiona wyrosło coś...Jak gotuje się rosół, choć zdaję sobie sprawę że potrafisz go ugotować, jak piec sernik i jak świetnie upiec kaczkę :) Ciocia Dobra Rada zawsze prawdę Ci powie, dasz do spróbowania ciastko, to powie że dodała by do ciastka bitą śmietanę.

MODYFIKATOR PRZEPISÓW

Modyfikator przepisów to taki typ człowieka, który mówi Ci co powinnaś jeszcze do tego przepisu dodać, a czego nie powinnaś robić, bo tak się nie robi. Modyfikator przepisów nie bierze pod uwagę tego, że ktoś inny może robić coś inaczej niż on: to w ogóle nie wchodzi w grę. To nie ma dla modyfikatora żadnego znaczenia.
NieSłuchaczScenarzysta (to dla mnie najgorszy typ)
To człowiek który "rozmawiając" z Tobą prowadzi monolog.
Zaczyna się rozmowa, NieSłuchaczScenarzysta zadaje Ci pytanie, Ty zaczynasz odpowiadać, a on po wypowiedzianych przez Ciebie dwóch lub trzech słowach, przerywa Ci i mówi za Ciebie dalszą część zdania , która oczywiście brzmi zupełnie inaczej niż Ty chcesz powiedzieć. Nie ma z takim człowiekiem dialogu, kontaktu i porozumienia, ponieważ on  ma o Tobie jakieś wyobrażenie, które oczywiście jest zupełnie nie prawdziwe. Nazwałam go NieSłuchaczScenarzysta, bo to człowiek który nie słucha i wymyśla scenariusz na dalszą część Twoich myśli.

Rodzice zawsze uczyli mnie, że należy rozmawiać o wszystkim, tak zostałam wychowana. Staram się i bardzo chcę rozmawiać, ale nie którzy po prostu nie umieją rozmawiać tylko pouczać, nie umieją przyjąć innych mądrości, nowości i nie potrafią spojrzeć na życie z innego punktu widzenia.

*****

Dziś trochę z francuskiej kuchni: Palmiers au Basilic czyli palmiery z bazylią. Natomiast  z "białej kuchni" czyli improwizacja: Asia co masz w kuchni: tarta z owocami w miodowo-korzennym karmelu.

 Palmiery z bazylią

Tarta z owocami w miodowo-korzennym karmelu

PALMIERY Z BAZYLIĄ

To przepis zaczerpnięty z kuchni francuskiej. Palmiery to chrupiące, słone, prowansalskie ciasteczka świetne do aperitifów albo do piwa. 

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego ok 370 g

20 listków świeżej bazylii

3-4 ząbki czosnku

garść migdałów lub orzeszków Pini

szczypta soli

60 ml oliwy z oliwek

szczypta rozmarynu

Bazylię, czosnek, migdały, sól i oliwę utrzyj w mikserze na jednolitą masę. 

Ciasto rozłóż na oprószona mąką stolnicę. Posmaruj ciasto masą bazyliową. Zwiń ciasto z obu stron do wewnątrz, zaczynając od krawędzi najpierw jednego, a potem drugiego boku. Nie zwijaj zbyt ciasno. W trakcie pracy smaruj ciasto oliwą, aby się lepiej skleiło. Gdy zrolowane wałki spotkają się lekko je dociśnij. Schowaj ciasto do zamrażarki na 20 minut. Blachę do pieczenia posmaruj masłem lub oliwą, nastaw piekarnik na 200 st.C. Po wyciągnięciu ciasta z zamrażarki pokrój na 1 cm plastry. Ułóż na blasze i lekko posól solą morską i dopraw suszonym rozmarynem. Piecz ok 30 minut w temp 200 st.C

Pomysł na Palmiery pochodzi z książki "Księga smaków Prowansji" Diane Holuigue

 TARTA Z OWOCAMI W MIODOWO-KORZENNYM KARMELU

składniki: 

spód: 180g mąki

          150g masła

          1 żółtko

          180 g cukru

          1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie:

1 pomarańcza: skórkę zetrzyj na tarce, miąższ  pokrój w 1 cm plastry w poprzek owoca

7-8 śliwek przekrojonych na pół i pozbawionych pestek

kilka winogron bez pestek

2 łyżki miodu

1 łyżka cukru brązowego

1 łyżka masła

1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

garść płatków lub słupków migdałów

kilka listów świeżej mięty 

Wszystkie składniki na ciasto ugnieć w jednolitą masę, zawiń w folie i schowaj do lodówki na ok 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 200 st.C. Formę na ciasto wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą.Ciasto rozwałkuj i ułóż w formie. Piecz w piekarniku ok 30 minut w 180-190 st.C. 

W tym czasie przygotuj nadzienie do tarty. 

Na patelni rozgrzej miód z masłem dodaj cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Wrzuć owoce i na bardzo małym ogniu smaż ok 15 minut, tak aby się nie przykleiły do dna. Na upieczone ciasto przełóż  karmelizowane owoce posyp migdałami i startą skórką pomarańczową i piecz jeszcze prze 10-15 minut.

Po wyciągnięciu tarty z piekarnika posyp listkami mięty. Możesz podawać z lodami i bitą śmietaną.

Smacznego!

  PRZEPIS NA TARTĘ RÓWNIEŻ NA BLOGU "SŁODKIE CUDA"
Zapraszam i smacznego :-)

Tarta migdałowa z kremem limonkowym i mnóstwem owoców

Składniki:
Ciasto
120 g masła
150 g cukru trzcinowego
1 cukier waniliowy
300 g mąki
100 g zmielonych migdałów (możesz je zmielić w blenderze)
2 łyżeczki proszku do pieczenia


Krem
150 ml śmietany 18%
2 jajka
100 g cukru
1 cukier waniliowy
sok z całej limonki
owoce ( możesz dodać jakie chcesz, ja miałam kilka truskawek, maliny, jagody i wiśnie )


Jak zrobić:
Ciasto:
W rondelku rozpuść masło, dodaj cukier trzcinowy i waniliowy. Odstaw do wystudzenia.
 Do rozpuszczonego masła dodaj mąkę, migdały, proszek do pieczenia. Jeżeli będzie za rzadkie dodaj mąkę. Wszystko razem wymieszaj i zagnieć ciasto, zawiń w folię i włóż do lodówki na ok. 30 minut.


Krem:
Wszystkie składniki na krem wymieszaj, aż powstanie jednolita masa, będzie dość rzadka, ale w trakcie pieczenia zmieni konsystencję.
Mała uwaga: najlepsze do tego kremu były by ziarenka z prawdziwej wanilii, jeśli masz taką dodaj zamiast cukru waniliowego, ja jednak nie miałam i musiałam dodać cukier.


Ciasto:
Przygotuj foremkę do tarty, wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą lub mąką. Włącz piekarnik na 180 st.C
Wyciągnij ciasto z lodówki. Z papieru do pieczenia wytnij dwa kwadraty o wymiarach ok. 40cm x 40cm
Jeden kwadrat rozłóż na blacie, połóż na niego ciasto, przykryj ciasto drugim kwadratem.
Wałkiem rozwałkuj ciasto. Papier spowoduje że ciasto równomiernie się rozwałkuje, nie potrzebna jest mąka.
Delikatnie odklej jeden kawałek papieru z rozwałkowanego ciasta przełóż na formę ciastem do dołu. Odklej drugi kawałek papieru. Uformuj ciasto w foremce tak aby dokładnie przylegało do ścianek.
Wstaw ciasto do piekarnika i piecz ok 15-20 minut. (pozostałe ciasto zawiń w folię i schowaj do lodówki, wykorzystasz je na kruszonkę)
Wyciągnij ciasto z piekarnika ułóż owoce (jak najwięcej) posyp cukrem, polej kremem, na wierzch pokrusz pozostałym ciastem. Wstaw do piekarnika na ok 15-20 minut.
Tarta jest najlepsza jak wystygnie. :)

Wariacja
Jeżeli zostanie Ci krem, możesz go wykorzystać i zalać nim owoce w kokilkach i piec ok 20 minut 180-190 st. C. To będzie taki drugi deser. (ja właśnie tak zrobiłam bo zostało mi dość sporo tego kremu)
Smacznego!