Tarta z botwinką i jabłkiem

Wczoraj gdy wróciłam z pracy do domu poczułam pierwszy oddech jesieni. Czuć w powietrzu schyłek lata. To jest to co lubię najbardziej :)  Jest już coraz więcej suchych liści a na naszym podwórku dla odmiany zadomowiły się sroki. Tak głośno ze sobą dyskutują że dziś przy obiedzie nie mogliśmy ze sobą porozmawiać bo nas przekrzykiwały.
Na działce w królestwie mojej Mamy są same skarby, które co rusz podbieram. Wiosną gdy pojawiła się pierwsza botwinka było jej tak dużo że zamroziłam ją sobie i dzisiaj zrobiłam z niej tartę. Niedługo dojrzeją moje ukochane węgierki z których zrobię wreszcie śliwki w czerwonym winie i occie, bardzo Wam je polecam. Warunek sukcesu tych śliwek jest jedyny- muszą być prawdziwe węgierki inaczej nie gwarantuje że się uda.

Tarta z botwinką i jabłkiem

Składniki na ciasto:
150 g mąki pszennej
ok 60 g masła
1 jajko
duża szczypta soli

farsz:
1 łyżka masła
120 g botwinki (użyłam mrożonej)
2 ząbki czosnku
2-3 plastry suszonych pomidorów w oliwie
sól, pieprz
łyżka octu balsamicznego
1/2 dużego jabłka pokrojonego w cienkie plastry

dodatkowo:
1 śmietana 18% 200 ml
2 jajka
100 g sera feta
sól, pieprz
1 kula sera mozzarella

Przygotowanie

wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść, uformować kulę, zawinąć w papier i schować do lodówki na 30-60 minut.

Na patelni rozgrzać masło, wrzucić pokrojoną botwinkę, czosnek i suszone pomidory. Doprawić solą pieprzem i octem balsamicznym. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok 15-20 minut.

Ciasto wyciągnąć z lodówki i wylepić nim formę do tarty (moja forma miała 30x15 cm)
Upiec spód w piekarniku w 190 stopniach C przez ok 15 minut.
Na upieczony spód ułożyć uduszoną botwinkę, ułożyć jabłko.
śmietanę wymieszać z jajkami i fetą, wlać całość mieszanki na farsz. Na wierzchu ułożyć plasterki mozzarelli. Całość posypać solą i pieprzem. Wstawić do pieca i piec jeszcze ok 35 min. w 180-190 stopni Celsjusza

Smacznego :)

Zapiekanka ziemniaczana ze szpinakiem i sosem beszamelowym

Taka zapiekanka jest bardzo fajnym dodatkiem do mięsa. Ja najbardziej lubię ją z kefirem lub maślanką. Świetnie też smakuje z sadzonym jajkiem. Jest delikatna w smaku. W związku z tym że ziemniaki są surowe musi się piec co najmniej godzinę.

Składniki:
4-5 ziemniaków
5 garści młodego szpinaku
1 cebula pokrojona w piórka
sol i pieprz

sos beszamelowy 
150 g masła
1 łyżka mąki
ok 1.5 szklanki mleka
szczypta gałki muszkatołowej
sól
3-4 łyżki żółtego sera startego na tarce
łyżka pokrojonej drobno pietruszki

Ziemniaki obierz i pokrój na cieniutkie plasterki najlepiej na takim ustrojstwie do szatkowania warzyw.
Przygotuj sos: w rondelku lub patelni rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj. Wlej mleko i cały czas mieszaj aż uzyskasz dość gęstą konsystencję. Dopraw gałką i solą. Odstaw.
W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwami ziemniaki, które należy doprawić solą i pieprzem następnie szpinak i cebulę, znowu ziemniaki, pieprz i sól, szpinak i cebula. Na wierzchu ostatnią warstwę ziemniaków zalej sosem beszamelowym i posyp serem oraz pietruszką.  
 Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 st. C i piecz ok 60 minut. Gdy wierzch zacznie się mocno rumienić przykryj folią aluminiową.
Smacznego :) 

Tarta ze szparagami, gruszką, serem pleśniowym i migdałami

Nie będzie o polityce, nie tu. Za dużo emocji, za dużo kawy i ból głowy gotowy.
Szukałam szparagów...bezskutecznie. Trudno na mojej prowincji o szparagi. Tak, taką mamy Polskę mlekiem i miodem płynącą. Nie ma też ciasta francuskiego, dobrze że miałam zapas w zamrażalniku.  Nie wszędzie jest tak pięknie jak w Warszawie, naprawdę. Nie chodzi tu o szparagi czy ciasto francuskie, chodzi o inne rzeczy. Słyszałam że w Częstochowie (gdzie mieszkam nieopodal) likwidują najstarsze liceum czy jedno z najstarszych. Tak to prawda. Na każdym rogu powstają za to jak grzyby po deszczu Biedronki Lidle i banki.  Na jednym kilometrze są 3 markety. Eldorado. Infrastruktura się zapełnia, bezrobocie się zmniejsza a podatki z marketu nie trafiają do budżetu naszego państwa. O nie nie :) Zdziwienie? Ale nie miało być o polityce.
Będzie tarta ze szparagami, gruszką i serem pleśniowym.

Tarta ze szparagami, gruszką, serem pleśniowym i migdałami

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 mała gruszka obrana i pokrojona w ósemki

ser niebieski pleśniowy

250 ml śmietany 18%

1 jajko

sól

pieprz

kilka zielonych szparagów

garść płatków migdałowych

kilka kropli oliwy

Forma do tarty lub naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Wyłożyć ciastem francuskim. Pozostałe kawałki ciasta pociąć na paski i odstawić. Na dno ciasta ułożyć gruszkę i kawałki sera. Śmietanę wymieszać z jajkiem i doprawić solą oraz pieprzem. Wylać śmietanę na ciasto. Ułożyć szparagi i paski ciasta. Posypać płatkami migdałów. Skropić oliwą. Wstawić do pieca rozgrzanego do 180 stopni C. Piec 30 minut.

Wyciągnąć z pieca i zaczekać aż wystygnie.

Smacznego!

Ciasto z boczkiem, fetą i suszonymi śliwkami

Czasem lubię poeksperymentować i albo się udaje albo nie. Dziś się udało.  Ten wypiek jest zrobiony na bazie przepisu ciasta z kiełbasą
Inne niż wszystkie, bez cukru, wytrawne. To właściwie taki chlebek z dodatkami. Świetnie pasuje z pomidorem albo jajecznicą. Jest po prostu pyszne.

Ciasto z boczkiem, fetą i suszonymi śliwkami

Składniki:
4 jajka
1 płaska łyżeczka soli
100 ml mleka
150 ml oliwy lub oleju rzepakowego
50 ml serka homogenizowanego naturalnego
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g wędzonego boczku
połowa małej cebuli
100 g sera feta 
garść suszonych śliwek pokrojonych kostkę
szczypta oregano

Sposób wykonania:
Boczek i cebulę pokrój w kosteczkę. Podsmaż na patelni, najpierw boczek i cebulę. Odstaw na bok aby delikatnie przestygło.
Jajka ubij na puszystą masę, dodaj sól, mleko, oliwę i serek homogenizowany. Wszystko dokładnie wymieszaj. W drugiej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, podsmażony boczek z cebulką, śliwki i fetę.
Do masy jajecznej dodawaj stopniowo masę mączną i wymieszaj wszystko tylko do połączenia składników.
Przelej ciasto do formy i piecz ok 60 minut do "suchego patyczka". Pozostaw ciasto w formie do wystygnięcia. 

Smacznego !

Najlepsze na świecie bułeczki z kaszą gryczaną

Są takie przepisy, które można modyfikować na sto sposobów. Ja mam tak z tymi bułeczkami. Są to bułeczki (pierogi) z kaszą gryczaną z dodatkiem ziemniaków. Uwielbiam je. Najczęściej robię je na święta Bożego Narodzenia, ale czasem ochota na nie jest tak wielka że muszę je upiec w ciągu roku. 

Przepis ten znalazł się również na stronie KUKBUK :)

 12 pierogów

Zaczyn

25 g drożdży

łyżeczka cukru

3 łyżki ciepłego (niegorącego!) mleka

Ciasto właściwe

cały zaczyn
325 g mąki+ 3 garście 
150 ml mleka 
50 g rozpuszczonego, przestudzonego masła
1,5 łyżeczki soli
1 średniej wielkości ziemniak-ugotowany i rozgnieciony

Farsz
100 g kaszy gryczanej ugotowanej wg instrukcji na opakowaniu
1 mała cebula pokrojona w drobną kosteczkę

1 łyżka masła
3 średniej wielkości ziemniaki ugotowane w mundurkach
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatkowo
2-3 łyżki mleka
mak i/lub sezam

Przygotowanie
Zacznij od ugotowania kaszy i ziemniaków. Ugotowane ziemniaki obierz ze skórki. Odstaw. Składniki na farsz muszą być przestudzone.

Zaczyn:
Drożdże rozetrzyj z cukrem i ciepłym mlekiem, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok 15-20 minut.

Masło podgrzej z mlekiem. Odstaw do wystygnięcia. Mąkę przesiej przez sito, dodaj zaczyn, sól i rozgniecionego ziemniaka.  Wszystkie składniki na ciasto wymieszaj i wyrabiaj kilka minut podsypując mąką, aby było sprężyste i miękkie.  Uformuj kulę, oprósz mąką i przykryj ściereczką. Odstaw na ok godzinę, w zależności jak długo będzie rosło, musi podwoić swoją objętość. 

W między czasie przygotuj farsz: na patelni rozgrzej masło i podsmaż pokrojoną cebulę. W misce wymieszaj kaszę z ziemniakami przeciśniętymi przez praskę. Dodaj podsmażoną cebulkę, dopraw solą i pieprzem. Wszystko wymieszaj. Spróbuj i dopraw jeszcze do swojego smaku.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
Gdy ciasto wyrośnie wyrzuć je na blat roboczy oprószony mąką, wyrabiaj kilka minut i uformuj w rulon. Podziel na 12 równych kawałków. Każdy kawałek rozpłaszcz i włóż dużą łyżkę farszu. Zaklej ciasto i uformuj bułeczkę. Przygotowane bułki ułóż w odstępach 5 cm na blasze wyłożonej papierem. Przykryj ściereczką i odstaw jeszcze na 20 minut aby podrosły. Posmaruj każdą bułeczkę mlekiem i posyp sezamem lub makiem. 

Piecz ok 30 minut w 180 stopniach Celsjusza (bez termoobiegu)

Wyciągnij gotowe bułeczki z pieca i przykryj ściereczką.
Można je jeść przez kilka dni jednak najlepsze są w tym samym dniu.
Smacznego :)

Palmiery z pesto pomidorowym

Kiedyś robiłam palmiery z pesto bazyliowym TUTAJ. Bazyliowe pesto często robię w domu PRZEPIS TUTAJ.  Te dzisiejsze palmiery też są pyszne. Najbardziej podoba mi się w nich to, że robi się je 3 sekundy. Wystarczy posmarować ciasto francuskie czerwonym pesto, zwinąć w rulon, pokroić w ślimaczki i upiec. To świetna przystawka np. do piwa albo do sałatki zamiast pieczywa. 

Zapraszam :)

Składniki:
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (Można kupić w postaci mrożonej lub niemrożonej. Mrożone należy rozmrozić ok 15 minut przed użyciem)
ok 150 g pesto pomidorowego (użyłam gotowego ze słoiczka)
1 roztrzepane jajko
odrobina soli najlepiej morskiej
szczypta rozmarynu

Ciasto rozwiń, posmaruj pesto. Zwiń ciasto w rulon. Pokrój je na 1-2 cm plastry. Ułóż na blasze i posmaruj jajkiem. Lekko dopraw solą morską i suszonym rozmarynem (opcjonalnie). Piecz ok 15-20 minut w temp 200 st.C do złotego koloru.
Smacznego!

Tarta botwinkowa z fetą

  Nie lubię- powiedział. Czego nie lubisz ? Czerwonego barszczu i botwinki. A buraczki lubisz? Lubię, ale to co innego. I zrozum tu człowieka :(

Rzadko gotuję czerwony barszcz albo botwinkę, bo nikt nie chce jej jeść oprócz mnie. Ale wiadomo , jak się gotuje tylko dla siebie-nie gotuje się, bo się nie chce.   Moja Mama doskonale to rozumie i zawsze gdy robi czerwony barszcz, dzwoni "po mnie". Wtedy "jak na skrzydłach" jestem, a tam już czeka na mnie talerz gorącego czerwonego barszczu :)
Mimo to, czasem chodzi za mną coś takiego wytrawnego, buraczanego. Już mi wszystko jedno , bo miałam chęć na botwinkę, ale nie w zupie lecz w czymś co by chrupało. W zamrażarce leżało zapomniane opakowanie ciasta francuskiego, które kupiłam dawno temu.
Botwinkę mam w ogrodzie. Jest jeszcze młoda, ale idealna na tartę z fetą.

Tarta botwinkowa z fetą

1 opakowanie ciasta francuskiego
łyżka masła
pęczek młodej botwinki
młoda cebulka ze szczypiorem
1 opakowanie sera feta
garść płatków migdałowych lub pestki dyni
1 jajko
250 ml kwaśnej śmietany 18%
pieprz

Małe buraczki odciąć, oczyścić i pokroić na cienkie plasterki. Cebulkę pokroić. Pozostały szczypior i liście botwiny pokroić na mniejsze kawałki. Pokrojone buraczki wraz z cebulką podsmażyć na maśle. Chwilę dusić pod przykryciem na małym ogniu.
Na blasze rozłożyć papier i ciasto francuskie. Zawinąć delikatnie brzegi. Po-nakłuwać widelcem. Ułożyć uduszone buraczki z cebulą, pokrojone liście botwiny i szczypioru. Oprószyć serem.
W miseczce rozbełtać jajko ze śmietaną. Polać nią botwinę. Na końcu posypać płatkami migdałów lub pestkami dyni. Nie solić ponieważ feta jest słona, można doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 St. C. na ok 15-20 minut.
Smacznego !

Chleb drożdżowy z pesto

Niezwykle przyjemnie robi się - majowo. Niech się mai maj. Niech zielone pędy wchodzą przez okna i udają zasłony, przed ciekawskimi sąsiadami. Tak bardzo lubię maj. To chyba (oprócz złotej jesieni) najpiękniejsza pora roku. Jak zielone to musi być coś zielonego w kuchni. Może nie sałatka, tylko coś jako dodatek.
Chleb drożdżowy z zielonym pesto. Cudowny, piękny, zielony chleb. Zdjęcia nie oddają tak bardzo koloru, w rzeczywistości jest bardziej zielony.  Kiedyś robiłam podobny chlebek (wianek pleciony) cynamonowy TUTAJ.  Ten dzisiejszy jest wytrawny. Bardzo mi smakuje z masłem i sałatką z pomidorów, albo po prostu z dobrą oliwą. Pycha :)

Zacznij od pesto

Pesto

garść świeżej bazylii

ząbek czosnku

garść orzechów nerkowca lub orzechów piniowych

1/2 szklanki tartego parmezanu

1/2 szklanki oliwy

Wszystkie składniki zmiksuj blenderem na gładką pastę

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia" z małymi modyfikacjami

Ciasto drożdżowe wytrawne

*zaczyn 

1/2 łyżeczki suszonych drożdży lub 15 g świeżych

1 płaska łyżeczka cukru

1 łyżeczka mąki

3 łyżki ciepłej wody lub mleka

Drożdże wymieszaj z cukrem aż nabiorą płynnej konsystencji.

 Wymieszaj z mąką i wodą lub mlekiem. Przykryj ściereczką i odstaw na 10-15 minut aż drożdże zaczną się pienić.

ciasto właściwe

*cały zaczyn

360 ml ciepłej wody

650-700 g mąki pszennej chlebowej (typ 750 lub 850)

1 łyżeczka soli

30 g miękkiego masła

garść pokruszonych pistacji (opcjonalnie)

kilka kropel oliwy z oliwek

1. Do dzieży miksera lub miski wlej cały zaczyn

2. Wsyp połowę przesianej mąki i sól

3. Wlej wodę

4. Wszystko wymieszaj.

5. Dodaj pozostałą część przesianej mąki i masło.

6. Wszystkie składniki wymieszaj i wyrabiaj ciasto tak aby było miękkie i sprężyste.

Gdyby było za rzadkie dodaj odrobinę mąki.

7. Uformuj kulę i umieść w naoliwionej misce. Przykryj ściereczką i odstaw na ok 1-2 godzin. W zależności jak długo będzie rosło U mnie zajęło to 1,5 godziny. Ciasto musi podwoić swoją objętość. 

Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm, wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

8. Po wyrośnięciu ciasta przełóż je na blat oprószony mąką i rozwałkuj prostokąt o wymiarach 40 x 60 cm

9. Rozsmaruj pesto i zwiń placek w rulon wzdłuż dłuższego boku.

10. Przekrój rulon wzdłuż na dwie części .

11. Pasy ułóż na krzyż jeden na drugim i skręcaj jak sznurek.

12. Sznurek zwiń w ślimak i ułóż w tortownicy.

13. Przykryj ściereczką i odstaw jeszcze na ok 30 minut.  

14.  Posyp pokruszonymi pistacjami i skrop oliwą

15. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C i piecz ok 5-10 minut.

Zmniejsz temp. do 175 stopni C i piecz jeszcze 30 40 minut.

Studź na kratce metalowej.

Smacznego !

Spanakopita

Spanakopita to tradycyjne greckie danie. Coś w rodzaju tarty. Z nadzieniem szpinakowym, serem feta, jajkiem, cebulą dymką lub szczypiorkiem.  Kołderka z ciasta filo, które jest cieniutkie jak pergamin. Po upieczeniu jest wspaniale chrupiące. Ciasto filo można kupić w większych sklepach spożywczych (ja kupiłam w Almie).
Spanakopita jest najczęściej spożywaną przekąską w Grecji. To typowe danie wegetariańskie. Nietradycyjne wersje spożywane są w wersji wegańskiej, gdzie ser zastępuje się tofu. Zamiast szpinaku można tutaj zastosować boćwinę lub szczaw.

Spanakopita 

4-5 arkuszy ciasta filo ok 100 g

100 g rozpuszczonego masła

Farsz

250 g świeżego szpinaku (liście bez łodyg)

2 łyżki oliwy

270 g sera feta

garść zielonego szczypiorku pokrojonego

garść koperku pokrojonego

odrobina zielonej pietruszki pokrojonej

1 jajko

świeżo zmielony pieprz

Farsz

Liście szpinaku umyj i osusz (użyłam polskiego szpinaku, który jest większy, smaczniejszy i tańszy od tych które można kupić w foliowych opakowaniach) Pokrój na mniejsze kawałki. W rondelku lub na patelni  podgrzej oliwę, wrzuć pokrojony szpinak. Przykryj pokrywką i duś kilka minut na wolnym ogniu. Szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość. 

Uduszony szpinak wymieszaj z pokruszonym serem, jajkiem, szczypiorkiem, koperkiem i pietruszką. Dopraw pieprzem. 

Przygotowanie 

Masło rozpuść. Foremkę żaroodporną (użyłam okrągłej foremki na tartę o średnicy 30 cm, ale może być kwadratowa lub prostokątna. Może być też zwykła blaszka do ciasta). Formę wysmaruj masłem. Rozłóż jeden płat ciasta tak aby brzegi wystawały poza foremkę. Posmaruj ciasto rozpuszczonym masłem (najlepiej użyć do tego pędzelka)Ułóż drugi płat, ponownie posmaruj masłem i tak aż do zużycia wszystkich płatów. Do środka włóż nadzienie rozprowadź je delikatnie tak aby zajęło całą powierzchnię foremki. Przykryj resztą ciasta które wystaje po za foremkę, smarując każdy płat masłem. Wierzch ciasta również posmaruj jeszcze masłem. Pokrój całość na równe porcje i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok 15-20 minut. Gdy wierzch będzie miał rumiany kolor to znak że już danie jest gotowe.

Można jeść na gorąco jak i na zimno. Polecam ze szklaneczką kefiru lub maślanki.

Smacznego !

Tarta cebulowo pieczarkowa

Tarta cebulowo pieczarkowa może być podawana na ciepło jak i na zimno. Jest wspaniałym dodatkiem do mięsa, sałaty albo jako przekąska.
Jest świetnym pomysłem na przybycie niespodziewanych gości. Jeśli tylko masz gotowe ciasto francuskie, bo pieczarki można zastąpić innymi warzywami np brokułami lub porami.

Opakowanie ciasta francuskiego o wymiarach minimalnie większych od foremki w której będzie się piekła tarta. U mnie to była foremka 30x10 cm

1 duża cebula lub 2 małe
ok 8-10 pieczarek
2 łyżki masła
sól
pieprz
1 opakowanie sera pleśniowego, błękitnego typu Lazur 100 g
250 ml śmietany 18 %
1 jajko
garść pestek z dyni

W rondelku (najlepiej z nieprzywierającym dnem) rozpuść masło. Wrzuć pokrojoną w piórka cebulę. Podsmażaj chwilę tak aby cebula była szklista.
Pieczarki obierz i pokrój w plasterki. Wrzuć do cebuli. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj pokrywką garnek i duś na małym ogniu przez kilka minut. Gdyby przywierało do dna dolej odrobinę wody.

W tym czasie przygotuj spód tarty. Foremkę wysmaruj masłem i wyłóż ciastem dno i boki foremki. Tak aby dokładnie przylegało do ścianek.

Śmietanę wymieszaj z jajkiem i dopraw solą i pieprzem.

Na przygotowany spód ułóż uduszone pieczarki z cebulą. Pokruszony ser ułóż na pieczarkach. Zalej mieszanką śmietanowo jajeczną. Na wierzchu ułóż paseczki ciasta francuskiego. Posyp pestkami dyni.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez ok 30-40 minut aż wierzch tarty będzie  zrumieniony.
Smacznego !

Tarta pieczarkowo brokułowa z serem pleśniowym

W małym okienku czasowym, między powrotem z pracy, obiadem a odebraniem dziecka z języka niemieckiego mamo jak ja nie cierpię niemieckiego, nie chce się uczyć niemieckiego, chcę się uczyć japońskiego! Dobrze, dobrze zapiszemy Cię na japoński :) odpowiadam. Powracając do mojego okienka, to słucham przez ostatnich kilka dni…słucham-czytam-czytam i słucham biografii "Steve Jobs" Waltera Isaacsona. Słucham w kuchni gotując obiad, w samochodzie, w łóżku zasypiając, a nawet leżąc w wannie. Ostatnio złapałam się na tym, że czerpię radość z tego że stoję na czerwonych światłach, mam wtedy więcej czasu aby słuchać. Wiem to wariactwo, ale tak mnie to wciągnęło że aż boję się kiedy książka się skończy.  Nawet moje dziecko słucha. Kiedy wracamy ze szkoły zamiast radia słuchamy razem audiobooka.  Wczoraj udało mi się upiec przepyszną tartę. Jakiś czas temu kupiłam ciasto francuskie i szczerze mówiąc nie miałam na nie pomysłu. Jednak szukam ostatnio smaków warzywnych, więc postanowiłam że zrobię coś z brokułami i pieczarkami. Tarta jest świetnym dodatkiem do zup i mięs. Również jako danie samodzielne w połączeniu z winem lub piwem. Czas przygotowania jest zaskakująco krótki, ponieważ gotowe ciasto francuskie wystarczy odwinąć i wyłożyć nim foremkę. Potem to już z górki.  

Użyłam formy do tarty o wymiarach 33 cm x 10 cm, ale można użyć innej, wtedy też należy dopasować wymiarami ciasto francuskie.

Ciasto francuskie o wymiarach 34 cm x 14 cm. Ciasto do kupienia w większości sklepów spożywczych
8 szt pieczarek
kilka różyczek brokuł
1/2 cebuli
250 ml śmietany 18 %
ok 70 g sera pleśniowego błękitnego typu Lazur
1 jajko
2 łyżki startego sera Parmezan lub Dziugas
sól
świeżo zmielony pieprz
szczypta oregano

Brokuły wrzuć na 3 minuty do słonego wrzątku i wyciągnij je na sitko lub durszlak. Umyte i obrane pieczarki pokrój w plasterki. Na odrobinie oleju podsmaż pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Wrzuć plasterki pieczarek. Dopraw oregano, solą i pieprzem. Podsmażaj kilka minut pieczarki aż puszczą sok. Przykryj pokrywką i duś 7-9 minut.
Formę wysmaruj masłem. Spód i boki formy wyłóż ciastem francuskim tak aby przylegało idealnie do ścianek. Na ciasto rozłóż uduszone pieczarki odkładając kilka plasterków, które na końcu posłużą do ułożenia na wierzchu tarty. Pokrusz ser i ułóż różyczki brokuł. Śmietanę wymieszaj z jajkiem, dopraw ją solą i pieprzem. Zalej nią ułożone wcześniej warzywa i ser. Wierzch udekoruj plasterkami pieczarek. Wierzch obsyp tartym serem.  Wstaw do piekarnika i piecz  w 170 stopniach Celsjusza ok 30-40 minut bez termoobiegu. Masa musi być ścięta, nie może być płynna. Wyciągnij z piekarnika i odczekaj ok 15 minut aż przestygnie. Tarta jest pyszna na ciepło jak i na zimno, nawet na drugi dzień.
Smacznego !

Nie-czekając na zimę

Znalazłam w samochodowym schowku muszelkę z nad morza, którą przywiozłam z wakacji we Włoszech dwa... a może trzy lata temu.  I tak bardzo zatęskniłam za tym ciepłem i beztroskim czasem. Mimo że zima właściwie w tym roku nie jest zbyt absorbująca, ja jednak tęsknie za ciepłem, ciągnącym się dniem i wieczorami kiedy siadałam w ogrodzie na huśtawce z książką i lemoniadą.
W obecnej sytuacji pozytywne jest to, że dni są dłuższe i cały czas zima nie przychodzi. Dla mnie mogłaby ona w ogóle się nie pojawić.
Na razie porządkuje swoje otoczenie ale tak gruntownie. Z nowym rokiem , nowe postanowienia. Nie gromadzić niepotrzebnych rzeczy. Wszystkie szuflady oczyścić z papierów-wyrzucę ! albo komuś dam. Przemalować szafki na biało i przestawić biurko. Opróżnić szuflady, w których gromadzone są sterty papierów, które kiedyś mogły się przecież przydać. O jak o tym pomyślę to już mi lżej.

Tarta serowa - wytrawna, jest bardzo prosta do zrobienia, ponieważ nie trzeba zagniatać kruchego ciasta.  Francuskie, gotowe będzie jako spód. Można je kupić chyba w każdym większym spożywczym sklepie. Użyłam tutaj ciasta niemrożonego w rolce w kształcie prostokąta. 

Tarta z gruszką i trzema serami-wytrawna

Użyłam okrągłej formy do tart o średnicy 32 cm wysmarowałam masłem i wyłożyłam papierem do wypieków.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza

1 opakowanie ciasta francuskiego
4 średniej wielkości gruszki
100 g -  opakowanie sera pleśniowego niebieskiego np: Lazur
100 g sera feta
garść pokruszonych pistacji
4 łyżki sera twarogowego- takiego jak na sernik np: z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego
200 ml śmietany 18 %
2 jajka + 1 jajko do posmarowania
3-4 pomidorki suszone z oliwy
sól
pieprz czarny
pieprz ziołowy
1/2 łyżeczki czarnuszki (opcjonalnie)
odrobina masła do wysmarowania naczynia żaroodpornego

Na przygotowaną formę wyłóż ciasto francuskie tak aby przykryło dno i boki . Jeśli będą wystawać rogi ciasta to nic nie szkodzi, na koniec można je zawinąć na wierzch. Gruszki obierz i wytnij gniazda nasienne. Pokrój gruszki na grube kawałki, wyłóż nimi spód tary. Pokrusz ser pleśniowy i fetę wprost do tary. W miseczce wymieszaj ser twarogowy, śmietanę, jajka, sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy i czarnuszkę. Wylej mieszaninę na gruszki i sery. Na wierzch ułóż pokrojone suszone pomidorki i posyp pokruszone pistacje.  Pozostałym ciastem przykryj całą masę serową. Wierzch ciasta posmaruj rozbełtanym jajkiem. Wstaw do nagrzanego pieca i piecz 30 minut. Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Gdy wystygnie wstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny.

Smacznego !