Sernik śmietankowy

Układam sobie jesienne popołudnia. Wymyślam chleby i ciasta. Przywożę je potem do pracy i wszystkich katuję czy dobre i czy jeszcze?  Gdy wracam z pracy do domu, jest już ciemno i żeby nie zatopić się w serialach telewizyjnych, mój druh-piekarnik pracuje non stop. Wróciłam też do mojego ulubionego, zimowego zajęcia z czasów gdy byłam nastolatką. Wyciągnęłam ze strychu moje stare druty i szydełko. Kupiłam kilka nowych motków szarej włóczki i już usłyszałam zrobisz mi szalik?
Wróciły zimne i mgliste wieczory i zachciało mi się sernika. Takiego prostego.
Podczas przeglądu lodówki znalazłam w niej kilka skarbów.Ser z Wielunia, Mascarpone i Philadelphie. Taki sernik można zrobić bez cukru z mlekiem skondensowanym-słodzonym. Na spodzie słone krakersy zrównoważą smak słodkiej masy.

Sernik śmietankowy

Składniki:
100 g słonych krakersów
1 czubata łyżka masła

500 g sera białego twarogowego dwukrotnie zmielonego
300 g sera Mascarpone
125 g serka Philadelphia (opakowanie)
530 ml mleka zagęszczonego słodzonego (puszka)
1 budyń śmietankowy
3 jajka
otarta skórka z jednej cytryny

Sposób przygotowania:
Przygotować tortownicę z odpinanym kołnierzem o średnicy 23 cm. Wysmarować dno i boki masłem. Spód wyłożyć papierem do wypieków. Piekarnik rozgrzać do 150 stopni Celsjusza (bez termoobiegu).
Masło rozpuścić. Krakersy zmielić w blenderze na piasek. Wymieszać je z rozpuszczonym masłem.
Przygotowanymi krakersami wyłożyć spód tortownicy dociskając lekko okruchy tak aby dno było równomiernie wyłożone.
W misce wymieszać (można mikserem albo drewnianą łyżką) ser twarogowy, Mascarpone, Philadelphie, mleko i jajka. Wsypać budyń i dodać otartą skórkę z cytryny. Wszystkie składniki dobrze wymieszać aby nie było grudek. Masa będzie bardzo rzadka, ale taka właśnie ma być.
Przelać ciasto do tortownicy. Wstawić do piekarnika i piec ok 60-70 minut lub dłużej. Chodzi o to, aby brzegi sernika były ścięte, ale środek lekko galaretowaty ale nie płynny. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piecu najlepiej na noc. Potem wyciągnąć i oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Menu na Boże Narodzenie 2015

Menu na Boże Narodzenie 2015

Bułeczki-pierogi z kaszą gryczaną i ziemniakami

Sandacz w cieście czosnkowo lubczykowym

Pasztet z soczewicy z żurawiną

Pasztet z kaczki i golonki

Śledzie "na smaka"

Śledzie z cebulką i oliwkami

Śledzie marynowane

Śledzie pomidorowe

Śledzie pod pierzynką

Uszka z makiem

Borowiki w cieście

Sernik świąteczny

Sernik śmietankowy

Sernik wiśniowy na piernikowym spodzie

Piernik czekoladowy z Nutellą i imbirem

Tort pomarańczowo czekoladowy

Babeczki z jabłkiem i suszoną wiśnią

Pierniczki z witrażem

Pierniczki z krówką

Krantz chałwowo makowy

Miodownik

Czekoladowa kostka brukowa

Makowiec

Trufle

Proste ciasto bananowe i KukBuk

Coraz bliżej święta...coraz więcej pomysłów na udekorowanie domu, coraz więcej zachcianek kulinarnych. Tak to się odbywa gdy "przychodzi" Mikołaj, zaczyna się na dobre. Przedświąteczny czas to mój ulubiony moment w roku. Mam wrażenie że grudzień to (powinien być) czas dobroci, dobrego słowa i empatii. To czas miłości i przytulania się. Zimne i ciemne popołudnia to pretekst do wypicia wspólnie gorącej herbaty z sokiem malinowym z kawałkiem pysznego ciasta.  Dobry film, czy ulubiona płyta, książka, dobre czasopismo i milutki koc. Życzę Wam tego w grudniu.

Z radością zachęcam Was do zapoznania się ze Świątecznym wydaniem KukBuk-a. Mnóstwo świetnych przepisów i inspiracji nie tylko kulinarnych. Znajdziecie tam również mój przepis na sernik śmietankowy opatrzony zdjęciem.
Możecie również znaleźć moje przepisy na stronie KUKBUK  na kranz chałwowo-makowy i świąteczne bułeczki z kaszą gryczaną. Serdecznie zapraszam :)

Proste ciasto bananowe z żurawiną

Składniki:

4 dojrzałe banany
100 g masła
100 g brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 szklanki suszonej żurawiny
1 szklanka mocno zaparzonej herbaty earl grey
1,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g jogurtu naturalnego
4 jajka
szczypta soli

Lukier
2-3 łyżki soku z cytryny
4 czubate łyżki cukru pudru
garść suszonej żurawiny

Sposób wykonania:
Żurawinę zalać gorącą herbatą i moczyć ok 1 godziny. Odcedzić i odsączyć na sitku.
Na patelni rozpuścić masło i cukier. Zaczekać aż powstanie karmel. Banany rozgnieść widelcem. Dodać je do gorącego karmelu. Wymieszać i podsmażać ok 3 minut.
W misce wymieszać mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i sól. Dodać banany z karmelem, jajka, jogurt i odsączoną żurawinę. Wszystko wymieszać.
Przelać ciasto do tortownicy o średnicy 25 cm wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą.
Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni C przez ok 60 minut.
Gdy ciasto wystygnie zrobić lukier. Wymieszać sok z cytryny z cukrem i polać nim ciasto. Posypać żurawiną.
Smacznego!