Burgery mięsno warzywne

Kiedyś pokazywałam Wam burgery w bułeczkach pszennych przepis tutaj. Dziś zrobiłam burgery nieco inne, bo dodałam do mięsa kapustę i marchewkę. Kotlety wyszły przepyszne. Dzisiejsze są w tortilli pszennej z dodatkiem prostej surówki z kapusty pekińskiej i raitą. Raita to potrawa kuchni indyjskiej wykonana na bazie jogurtu z różnymi dodatkami i przyprawami. Ja postawiłam na minimalną ilość przypraw i dodałam awokado, ogórka i miętę. Świetnie komponuje się z mięsem i surówką.

Burgery mięsno warzywne

ok 500 g mięsa wieprzowego np szynki lub karkówki-zmielonego

1 łyżka masła

1 duża cebula- pokrojona w kostkę

1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu

2 średniej wielkości marchewki - starte na grubej jarzynce

1/2 małej główki kapusty pekińskiej - pokrojonej na drobne kawałki

2 jajka

sól

pieprz

1 łyżeczka octu balsamicznego

garść świeżej bazylii posiekanej

1 czerstwa bułka kajzerka

250 ml mleka

bułka tara do obtoczenia kotletów

olej rzepakowy do smażenia

Bułkę zamocz w mleku na kilka minut tak aby całkiem rozmokła. Mięso dopraw solą i pieprzem. Na patelni rozpuść masło i podsmaż na nim cebulę z rozmarynem.  Połącz mięso z odciśniętą bułką, podsmażoną cebulą, marchewką, kapustą, jajkami, octem balsamicznym i bazylią. Wszystko wymieszaj i formuj kotlety okrągłe i płaskie. Obtocz w bułce tartej i smaż w gorącym oleju. 

6 okrągłych tortilli pszennych lub kukurydzianych

Surówka 

1/2 małej główki kapusty pekińskiej

1 duża marchewka

1 pomidor

kilka zielonych oliwek

sól, pieprz

1 łyżka majonezu

1 mała łyżeczka musztardy

1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

1/2 łyżeczki cukru

Kapustę pokrój na drobne kawałki, marchewkę zetrzyj na grubej tarce jarzynowej, pomidora pokrój w kostkę. Połącz warzywa w misce i dopraw solą, pieprzem, majonezem, musztardą, sokiem z cytryny i cukrem.

Raita

200 ml jogurtu greckiego

sól

odrobina cukru

1/2 awokado

1/2 świeżego zielonego ogórka

kilka listków mięty

oliwa z oliwek

Jogurt wymieszaj z solą i cukrem. Na wierzch ułóż pokrojone w kosteczkę awokado i ogórka. Dodaj listki mięty i oliwę.

Podanie burgerów

Tortillę podgrzej w piekarniku lub na suchej patelni. Zawiń w nią kotleta, ułóż surówkę i polej raitą.

Smacznego