Muszle makaronowe nadziewane kurczakiem, pieczarkami i bakłażanem

Te smaczne muszle makaronowe można przyrządzić na setki sposobów. Wszystko zależy od tego co akurat mamy w lodówce. Mięso można zastąpić szpinakiem i serem ricotta. Zamiast kurczaka można użyć kaczki lub innego mięsa np karkówki. Nadzienie i sos można przygotować dzień wcześniej a potem tylko nadziać muszle i zapiec w piekarniku. 15 minut roboty a obiad lub kolacja przepyszna.

Składniki:

24 muszle makaronowe

Farsz:

oliwa, olej albo kawałek boczku pokrojonego w drobną kostkę

1 mała cebula

podwójna pierś z kurczaka (ok 250-300 g) -mięso pokroić w drobną kostkę lub zmielić przez maszynkę

kilka pieczarek (5-6 szt) drobno pokrojone 

1/2 małego bakłażana -pokrojony w kostkę

sól

pieprz

papryka słodka w proszku (można zastąpić ostrą)

szczypta oregano

Sos:

1 puszka pomidorów

1 ząbek czosnku

sól

pieprz

Dodatkowo:

24 łyżeczki śmietany 18% (ok 250 g)

parmezan (lub inny ser )

oliwa

oregano

świeże zioła

Sposób przygotowania:

Muszle ugotować w słonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu. Makaron musi być ugotowany al dente. Odcedzić i odstawić.

W między czasie przygotować sos. Do małego rondelka przelej zawartość puszki dopraw solą, pieprzem. Wrzuć rozgnieciony czosnek i dopraw oregano. Gotuj na małym ogniu ok 15 minut.

Przygotuj nadzienie: na patelni rozgrzać olej lub boczek (jeśli używasz), podsmażyć drobno pokrojoną cebulkę, mięso, pieczarki, bakłażan i przyprawy. Wszystko dusić pod przykryciem ok 15 minut na małym ogniu.

Do żaroodpornej brytfanki wlać gotowy sos pomidorowy.  Muszle napełnić farszem i układać je na sosie. Na każdej muszli ułożyć łyżeczkę śmietany i posypać tartym parmezanem. Całość skropić oliwą i posypać oregano. 

Wstawić do piekarnika rozgrzanego na 180 stopni C. Piec ok 15 minut.

Po upieczeniu posypać świeżymi ziołami i podawać.

Smacznego!