Szary kraj i egzotyczny sernik

Coś pozytywnego mi daj, coś przyjemnego. Potrzebuje bodźca do tego żeby się szczerze uśmiechnąć. Moja wrażliwość estetyczna jest moją zmorą. Gdy wyglądam przez okno i widzę pijaczków stojących pod sklepem jest mi źle. Gdy idę do tego sklepu ( czy tego chcę czy nie) muszę się z nimi zmierzyć. Dziurawe albo rozwalone drogi też nie dają nikomu radości. Chciałabym móc wypowiedzieć się co mnie boli "żyjąc w kraju nad Wisłą" , ale nie chce tego robić tutaj, ponieważ jedzenie jest piękne, a polityka nie. 

Oczywiście nie mamy wpływu na to, że jest mało słońca i jest zimno, ale mamy wpływ na to żeby droga była prosta, żeby nie likwidować jedynej w mojej wsi szkoły, żeby pod sklepem było czysto i ładnie. 

Jestem zmęczona, boli mnie głowa od nadmiaru szarzyzny i głupoty. Przepraszam za ten dołujący wpis, ale ten blog to jedyne miejsce, gdzie jest mi dobrze. A kiedy czuje się dobrze i swobodnie mam potrzebę wypowiadania tego co naprawdę czuje. 

Sernik egzotyczny powstał z tęsknoty za ciepłem i słońcem. Spód sernika to ciasteczka czekoladowe. Na nim ułożone brzoskwinie, które można zamienić na inne owoce np ananas lub banany. Masa serowa z mleczkiem kokosowym i kurkumą, a wierzch solonego kajmaku równoważy słodycz sernika. To jeden z lepszych serników jaki udało mi się zrobić. Jest wilgotny, lekki i aromatyczny. 

Spód

100 g ciasteczek czekoladowych Cantucci np z tego przepisu

2 łyżki masła

Masło rozpuść na patelni. Ciasteczka zmiel w blenderze na drobno. Jeśli nie masz blendera zawiń ciasteczka w ściereczkę i tłoczkiem do mięsa lub wałkiem po prostu potłucz. Pokruszone ciasteczka wymieszaj z rozpuszczonym masłem. Wyłóż spód tortownicy mieszaniną. Ugnieć i wyrównaj. 

Masa serowa

250 g sera ricotta

500 g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego lub z wiaderka

1 mała puszka mleka kokosowego (będzie potrzebna tylko biała, kremowa śmietanka, która jest na wierzchu )

2 łyżki ekstraktu waniliowego lub jeden cukier waniliowy

200 g cukru

5 jajek najlepiej "0"

2 czubate łyżki budyniu waniliowego

1/4 łyżeczki kurkumy

1 puszka brzoskwiń w syropie

Otwórz puszkę z mleczkiem kokosowym. Łyżką wyłóż białą śmietankę, reszta w postaci przeźroczystego mleczka nie będzie już potrzebna. Śmietankę wymieszaj z łyżką cukru. Dodaj sery, ricottę i twarogowy, cukier, wanilię, jajka, budyń i kurkumę. Wszystkie składniki wymieszaj aby się połączyły. Ja zrobiłam to łyżką. 

Na spód z ciasteczek ułóż połówki odsączonych brzoskwiń i wylej na nie masę serową.

Wstaw do piekarnika i piecz w temperaturze 170 stopni 60-80 minut. Sernik może być w środku galaretowaty. Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Sernik musi wystygnąć w piekarniku.  Lekko opadnie. Po całkowitym wystudzeniu wstaw sernik do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. 

Zimny sernik posmaruj karmelem, którego przygotowanie jest następujące:

karmel

2 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżeczka masła

8 łyżek śmietanki 30% UHT

szczypta soli morskiej grubo ziarnistej

Cukier rozsyp na patelni. Podgrzewaj go do momentu aż będzie płynny. Dodaj masło i śmietankę. Wymieszaj i dodaj sól. Zdejmij patelnię z ognia i mieszaj. Odstaw karmel na 10 minut aż przestygnie. 

Przestudzonym karmelem smaruj wierzch zimnego sernika. 

Smacznego !