Resztki bez reszty. Zupa i krokiety

Jest dobrodziejstwem kuchni polskiej. Jest wybawicielem wielu gospodyń.  Najlepszym lekarstwem na przeziębienia. Najlepszą bazą do zup i sosów. A to co ma w sobie, oprócz tego cudownego płynu jest jeszcze lepsze. Mięso i warzywa. Z tego pierwszego można zrobić krokiety, nie koniecznie w panierce lecz w orzechach. Nie trzeba ich też smażyć. Można je upiec w piekarniku. Z mięsa, można zrobić pierogi, pasztet, galaretkę i roladę i wiele innych wspaniałych potraw. Ja jednak gotowane mięso rosołowe najbardziej lubię jeść z musztardą :) Każdy ma swoje smaki.   

Z warzyw uzyskamy aksamitne kremy, pyszne retro sałatki  i smarowidła do chleba.
 Jednym słowem gotujcie rosół ! Przepis tutaj

Zupa grzybowa

6,7 suszonych borowików lub innych grzybów

1 litr wody

2 litry rosołu

1 łyżka masła

3 łyżki śmietany 18 % (opcjonalnie)

Godzinę lub dwie przed ugotowaniem zupy, zalej opłukane grzyby wodą. W tej samej, lekko posolonej wodzie ugotuj grzyby a następnie przełóż je wraz wywarem do gorącego rosołu. Gotuj kilka minut. Na koniec dodaj masło i dopraw do smaku. Podawaj z ulubionymi kluseczkami,  śmietaną i zieloną pietruszką.

Krokiety w orzechowej panierce

Farsz do krokietów

500 g ugotowanego mięsa rosołowego( kaczka, indyk, wołowina, kurczak )

1 cebula pokrojona w kostkę

kilka ugotowanych grzybków

1 jajko

sól, pieprz

ser mozzarella w plasterkach (lub inny np Cheddar) 

łyżka masła

Mięso i grzyby zmiel przez maszynkę (jeśli nie masz maszynki do mielenia mięsa możesz bardzo drobno posiekać). Cebulę podsmaż na maśle na złoty kolor. Połącz wszystko z jajkiem i podsmażoną cebulką. Dopraw solą i pieprzem.

Naleśniki

500 ml mleka

1 jajko

400 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli

Wszystkie składniki wymieszaj tak aby nie było grudek mąki. Ciasto nie może być za gęste, ale też nie za rzadkie. Smaż na rozgrzanej patelni cienkie naleśniki.

Panierka

2,3 jajka

1 szklanka zmielonych orzechów włoskich (można je wcześniej uprażyć)

Przygotowanie krokietów

Na każdy naleśnik układaj po dwa plasterki sera i porcję farszu. Załóż do środka dwa boki naleśnika i zwiń go w rulon. Zanurz w rozbełtanym jajku i obtocz w orzechach. Tak złożone krokiety wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok 20-30 minut.

Smacznego !