Zapiekanka z kurczaka "Bij i Wiej"

Zapiekanka z kurczaka "Bij i Wiej" to pomysł Jamiego Olivera z książki "Gotuj sprytnie jak Jamie". To bardzo szybkie danie, gdzie wystarczy tylko pokroić pomidory, cebulę, zgnieść czosnek, dobrze doprawić kurczaka i już. "Reszta zrobi za nas piekarnik" Dodatki dowolne. Ja akurat zrobiłam prostą sałatkę z kapusty pekińskiej. Ziemniaki w mundurkach z masłem, koperkiem i skórką z cytryny.

Źródło przepisu Jami Oliver z książki "Gotuj sprytnie jak Jamie". z małymi modyfikacjami

Zapiekanka z kurczaka na 2-4 osoby
Można użyć dowolnych części kurczaka, u mnie były wszystkie części oprócz korpusu.

2 piersi z kurczaka
2 udka
2 skrzydełka
2 duże pomidory
1 czerwona papryka
2 cebule (czerwona i białą)

2 ząbki czosnku
sól
pieprz
oliwa
łyżeczka miodu
kilka kropel octu balsamicznego
gałązka rozmarynu lub innych świeżych ziół

Zrobić marynatę: wymieszać (najlepiej w moździerzu) oliwę, czosnek, miód, ocet balsamiczny, sól, pieprz i zioła. Posmaruj mięso marynatą i odstaw do lodówki.
W między czasie przygotuj warzywa. Pokrój pomidory w ósemki. Tak samo cebulę i paprykę w paseczki.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C. Mięso ułóż w brytfance i warzywa.
Wstaw mięso do piekarnika i piecz ok 60-70 minut. Kurczak musi być zrumieniony. Gdy wbijesz w mięso widelec i wypłynie biały-przezroczysty sok, to znak że kurczak jest gotowy. Gdy wypłynie różowy, jeszcze mięso musi się piec.

Ziemniaki
Kilka ziemniaków umyj i ugotuj w mundurkach w słonej wodzie. Gdy będą miękkie obierz ze skórki i ułóż wiórki zimnego masła, posyp koperkiem i skórką z cytryny

Sałatka
Mała kapusta pekińska
pomidor bez skórki
czerwona papryka pozbawiona nasion
zielony ogórek
kilka winogron
marchewka (starta na drobnej tarce)

Sos do sałatki
chlust oliwy
kilka kropel octu balsamicznego lub 2 łyżki soku z cytryny
mała łyżeczka miodu
szczypta soli
pieprz
szczypta suszonego oregano lub bazylii

Wymieszaj składniki na sos. Pokrój warzywa tak jak lubisz. Wymieszaj warzywa z sosem.

Upieczonego kurczaka podawaj z ziemniakami i sałatką.

Smacznego!