Sernik z mango na zimno

Chyba jeszcze nigdy pisanie przepisu nie zajęło mi tyle czasu. Zupełnie nie umiem tego wytłumaczyć. Od kiedy zaczęłam opowiadać o jedzeniu i fotografować je, zajęło mi to (tutaj na blogu) 595 razy.  Łącznie z dzisiejszym wpisem i Słodkimi Cudami. Nie wiem czy to dużo czy mało, ale dla mnie to naprawdę wyczyn. Nie zajmuję się statystykami (chyba że w pracy) ale jednak liczby nie kłamią. Jeśli chodzi o dzisiejszy sernik jest naprawdę pyszny, lecz chyba nie czułam fanu gdy go przygotowywałam, może o to chodzi. Nie chcę nikogo zniechęcać, bo ciasto wcale nie jest trudne.  Przepis pisałam w pocie czoła dwa wieczory i już mnie cholera brała, gdy dotarło do mnie że przecież już jest ok ! Aśka, weź się w garść ! Jesteś tylko człowiekiem. I tak nie dostaniesz za to nagrody Nike ( jak powiedziała kiedyś jedna z moich wiernych czytelniczek, za co jestem jej wdzięczna). Najbardziej dobija mnie, gdy ktoś pyta z niedowierzaniem "...robisz to za darmo ?!"  Tak. Odpowiadam. I mam nadzieję że moja odpowiedź jest całkowicie zrozumiała i wyczerpująca dla rozmówcy. 

 Wracając do meritum. Zapraszam i zachęcam do upichcenia sobie w domu takiego oto sernika na zimno z mango ;)

 Bardzo lekki, delikatny.  Mimo swej delikatności ma wyrazisty smak mango, kokosu i limonki. Wspaniały sernik na ciepłe dni. 

Źródło przepisu tutaj ze znacznymi modyfikacjami

Spód

3 jajka

100 g mąki

100 g cukru

2 łyżki cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Forma na ciasto o wielkości 23x23 cm lub okrągła o podobnych wymiarach ( ważne żeby miała odpinany kołnierz) wysmarować masłem i wyłożyć spód formy papierem do pieczenia.

Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywno. Miksując pianę dodawać cukier i po 1 żółtku.

Nie przerywając miksowania wsypywać przesianą mąkę z proszkiem dopieczenia. Wymieszać.

Wlać masę biszkoptową do tortownicy i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez ok. 20 minut (do suchego patyczka)

Upieczony biszkopt wyciągnąć z pieca i zaczekać aż wystygnie (nie odpinać kołnierza tortownicy ! )

Masa serowa

1 mango

450 g sera twarogowego

180 ml jogurtu greckiego

mleczko kokosowe 400 ml

2 łyżki soku z limonki

1/2 szklanki cukru

2 i 1/2 łyżki żelatyny

Obrać mango i odkroić od pestki. Zmiksować blenderem na purée.

 Przygotować masę serową: wymieszać ser, jogurt, cukier, mleko kokosowe, sok z limonki, cukier i zmiksowane mango.

Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach zimnej wody. Dodać 1/2 szklanki gorącej wody i rozpuścić.

Do płynnej żelatyny dodawać po łyżce masy serowej aż się zahartuje (w sumie dodać ok 2-3 łyżek). Na koniec połączyć z całą masą (chodzi o to aby w masie nie porobiły się grudki).

 Przygotowany całość wylać na upieczony, zimny biszkopt.

Wstawić do lodówki ( w tym czasie zrobić galaretkę)

Galaretka

1 mango

2 łyżki cukru

1/2 łyżki żelatyny

3/4 szklanki soku pomarańczowego

Obrać mango, odkroić od pestki. Połowę zmiksować na purée ( jak w poprzednim) drugą połowę pokroić na plasterki, które ułożysz na serniku.

Żelatynę rozpuścić w 1 łyżce zimnej wody. Dodać 1/4 szklanki gorącej wody i rozpuścić.  Rozpuszczoną żelatynę wymieszać ze zmiksowanym mango, wymieszać z cukrem i sokiem pomarańczowym.  Wyciągnąć sernik z lodówki i ułożyć na nim pokrojone owoce. Delikatnie wylać galaretkę i wstawić do lodówki na kilka godzin aż całkowicie stężeje.

Smacznego !