Chleb drożdżowy z pesto

Niezwykle przyjemnie robi się - majowo. Niech się mai maj. Niech zielone pędy wchodzą przez okna i udają zasłony, przed ciekawskimi sąsiadami. Tak bardzo lubię maj. To chyba (oprócz złotej jesieni) najpiękniejsza pora roku. Jak zielone to musi być coś zielonego w kuchni. Może nie sałatka, tylko coś jako dodatek.
Chleb drożdżowy z zielonym pesto. Cudowny, piękny, zielony chleb. Zdjęcia nie oddają tak bardzo koloru, w rzeczywistości jest bardziej zielony.  Kiedyś robiłam podobny chlebek (wianek pleciony) cynamonowy TUTAJ.  Ten dzisiejszy jest wytrawny. Bardzo mi smakuje z masłem i sałatką z pomidorów, albo po prostu z dobrą oliwą. Pycha :)

Zacznij od pesto

Pesto

garść świeżej bazylii

ząbek czosnku

garść orzechów nerkowca lub orzechów piniowych

1/2 szklanki tartego parmezanu

1/2 szklanki oliwy

Wszystkie składniki zmiksuj blenderem na gładką pastę

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia" z małymi modyfikacjami

Ciasto drożdżowe wytrawne

*zaczyn 

1/2 łyżeczki suszonych drożdży lub 15 g świeżych

1 płaska łyżeczka cukru

1 łyżeczka mąki

3 łyżki ciepłej wody lub mleka

Drożdże wymieszaj z cukrem aż nabiorą płynnej konsystencji.

 Wymieszaj z mąką i wodą lub mlekiem. Przykryj ściereczką i odstaw na 10-15 minut aż drożdże zaczną się pienić.

ciasto właściwe

*cały zaczyn

360 ml ciepłej wody

650-700 g mąki pszennej chlebowej (typ 750 lub 850)

1 łyżeczka soli

30 g miękkiego masła

garść pokruszonych pistacji (opcjonalnie)

kilka kropel oliwy z oliwek

1. Do dzieży miksera lub miski wlej cały zaczyn

2. Wsyp połowę przesianej mąki i sól

3. Wlej wodę

4. Wszystko wymieszaj.

5. Dodaj pozostałą część przesianej mąki i masło.

6. Wszystkie składniki wymieszaj i wyrabiaj ciasto tak aby było miękkie i sprężyste.

Gdyby było za rzadkie dodaj odrobinę mąki.

7. Uformuj kulę i umieść w naoliwionej misce. Przykryj ściereczką i odstaw na ok 1-2 godzin. W zależności jak długo będzie rosło U mnie zajęło to 1,5 godziny. Ciasto musi podwoić swoją objętość. 

Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm, wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

8. Po wyrośnięciu ciasta przełóż je na blat oprószony mąką i rozwałkuj prostokąt o wymiarach 40 x 60 cm

9. Rozsmaruj pesto i zwiń placek w rulon wzdłuż dłuższego boku.

10. Przekrój rulon wzdłuż na dwie części .

11. Pasy ułóż na krzyż jeden na drugim i skręcaj jak sznurek.

12. Sznurek zwiń w ślimak i ułóż w tortownicy.

13. Przykryj ściereczką i odstaw jeszcze na ok 30 minut.  

14.  Posyp pokruszonymi pistacjami i skrop oliwą

15. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C i piecz ok 5-10 minut.

Zmniejsz temp. do 175 stopni C i piecz jeszcze 30 40 minut.

Studź na kratce metalowej.

Smacznego !