Zjesz śledzia ?

Dziś ostatni dzień karnawału tzw  "Śledzik". Nie mogłam sobie odmówić śledzi.  Właśnie chciałam coś kwaśnego, octowego i pomidorowego.  

Śledzie pomidorowe 

7 filetów ze śledzia bez skóry

2 łyżeczki musztardy Dijon

1 łyżeczka cukru

sok z 1/2 cytryny

świeżo zmielony pieprz 

Sos pomidorowy

szklanka oleju rzepakowego lub z pestek winogron

1/3 szklanki octu jabłkowego

2 duże cebule

1 ząbek czosnku

6-7 pomidorków suszonych z oliwy

1 duża łyżka koncentratu pomidorowego

1 płaska łyżka cukru

1/2 łyżeczki soli 

odrobina pieprzu

szczodra szczypta bazylii

2 liście laurowe

2-3 ziarenka ziela angielskiego

sok z 1/2 cytryny

Śledzie należy wymoczyć w zimnej wodzie przez ok 3-4 godzin. 

Przygotuj sos: do rondelka wlej olej i podgrzewaj. Na gorący olej wrzuć pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek. Wlej ocet. Dodaj pokrojone suszone pomidory, dodaj cukier, sól, pieprz, bazylię, ziele angielskie i liście laurowe. Wymieszaj. Wszystko duś pod przykryciem ok 10-15 minut. Odstaw do całkowitego wystudzenia. Przygotuj śledzie: każdy filet posmaruj cienką warstwą musztardy. Oprósz cukrem i pieprzem. Pokrój śledzie w małe kęski. Gdy sos będzie zimny przekładaj w naczyniu warstwę śledzi i sosu aż do wyczerpania składników. Na koniec uzupełnij olejem (tak aby śledzie były przykryte) i skrop cytryną. Śledzie muszą odstać przynajmniej kilka godzin.

Smacznego !