Biszkopt z jabłkiem, miodem i rozmarynem

 Pamiętam przez sen, że całą noc słyszałam radio. Bardzo cichutko docierały do mnie jakieś strzępki dźwięków, słów, muzyki...muzyki poważnej. W niedzielny, zimowy poranek obudziłam się wcześniej niż zwykle. Po przebudzeniu moja mama powiedziała do mnie że "wojna jest". Było to 33 lata temu. Byłam małą dziewczynką i gdy usłyszałam te słowa zaczęłam strasznie płakać. Mama natychmiast się poprawiła i zaraz dodała "dziecko to nie wojna tylko stan wojenny".  Dla mnie to wszystko brzmiało jednakowo. Byłam przerażona. 

W minioną sobotę miałam podobnie. Oglądając i słuchając wiadomości, które docierały z Ukrainy nie umiałam znaleźć sobie ani miejsca, ani zajęcia. 

Chcę wierzyć że żyjemy w bezpiecznych czasach, chcę w to wierzyć. 

Biszkopt z jabłkiem, miodem i rozmarynem to niezwykle delikatne, lekkie, proste i smaczne ciasto. Idealne do szklanki mleka lub kakao. Na pewno się uda, potrzeba tylko do niego spokoju, cierpliwości i w odpowiedniej kolejności dodawać składniki. Ciasto improwizowane i bardzo (moim znaniem) udane.

Foremka prostokątna o wymiarach
6 jaj najlepiej ekologicznych "0"
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru+1 łyżka
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g miękkiego masła
1 łyżka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
otarta skórka z cytryny
1 duże jabłko
szczypta cynamonu
1-2 łyżki miodu
dwie gałązki rozmarynu (opcjonalnie)

Żółtka oddziel od białek. Składniki suche, czyli: mąkę (przesianą), sól, cukier, proszek do pieczenia, wymieszaj w misce. Mikserem utrzyj żółtka z łyżką cukru. Nie przerywając miksowania dodawaj po łyżce masła. Następnie, również po łyżce składniki suche. Potem ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny.
 W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do masy maślanej dodawaj ubite białka i delikatnie łyżką wmieszaj pianę w masę.
Foremkę na ciasto wysmaruj masłem wyłóż papierem do wypieków. Na dno foremki ułóż pokrojone 1/2 jabłka. Wlej ciasto, wyrównaj. Na wierzchu ułóż drugą połowę jabłka. Oprósz cynamonem, skrop miodem i ułóż gałązki rozmarynu. Piecz w 180 stopniach Celsjusza ok 60 minut do suchego patyczka. Wyciągnij ciasto z pieca i zaczekaj aż wystygnie w foremce.

Smacznego !