Tortilla hiszpańska

Kiedy pomieszkiwałam w Krakowie miałam swoje ulubione miejsca kulinarne. Jednym z takich miejsc była Chimera. Restauracja z barem sałatkowym. Odbywały się tam nawet koncerty, na które często chodziliśmy. Tak było kiedyś, nie wiem jak jest teraz w Chimerze. Miałam tam swoje ulubione danie , to była Tortilla hiszpańska z ziemniakami, szpinakiem i dużą ilością zieleniny. Była wspaniała. Bardzo często ją zamawiałam. Potem jak już wyprowadziłam się z Krakowa zapomniałam o tortilli aż do teraz kiedy przeglądałam  Kwestię Smaku. Przypomniał mi się ten smak, te czasy, muzyka i tamten klimat. Wszystkie sytuacje i otoczenie związane z konkretnym smakiem i zapachem są ze sobą nierozłączne.

Tortilla hiszpańska to coś w rodzaju omletu. Jest bardzo syta. Wystarczy kilka ugotowanych ziemniaków, jajka, szpinak i inne dodatki. Mamy wspaniały obiad lub kolację dla kilku osób. Potrzebna jest tylko cierpliwość i dobra patelnia z nieprzywierającym dnem. 

Ten przepis znacznie różni się od mojego, ponieważ zmieniłam proporcje i niektóre składniki, ale koncepcja jest ta sama. 

4-5 ziemniaków ugotowanych pokrojonych w 1-2 cm kostkę

1 średniej wielkości cebula pokrojona w kosteczkę

2-3 garście świeżego szpinaku

kilka plasterków wędzonego łososia pokrojony na mniejsze kawałki

1 ząbek czosnku 

200 g sera feta pokrojony w kostkę

5 jajek rozbełtanych

sól

pieprz

ok 3 łyżek masła

2 łyżki oliwy

pół szklanki startego na tarce żółtego sera, (użyłam sera Dziugas)

ulubiona zielenina: szczypiorek pietruszka, kolendra

 Na patelni rozpuść masło z odrobiną oliwy. Wrzuć ziemniaki i podsmażaj na złoty kolor. Cebulę i czosnek wrzuć do podsmażanych ziemniaków. Gotowe ziemniaki przełóż do miski i odstaw. Szpinak opłucz i podsmażaj lekko posolony na tej samej patelni. Zdecydowanie zmniejszy on swoją objętość. Przełóż go do ziemniaków. Do tej samej miski wrzuć łososia, oraz  ser feta. Zalej wszystko jajkami i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku sola i pieprzem.

Na rozgrzaną patelnie z masłem lub oliwą wlej przygotowaną mieszankę. Przykryj pokrywką i podsmażaj na bardzo małym ogniu przez ok 15 minut. Musisz cały czas pilnować aby się nie przypaliło. Trzeba wziąć pod uwagę to że każda patelnia i kuchenka ma inne możliwości. W niektórych przypadkach może to zająć mniej czasu w niektórych więcej. W trakcie smażenia można od czasu do czasu delikatnie drewnianą łyżką podważać brzegi tortilli aby płynna masa spłynęła na dno. Chodzi o to aby wierzch był w miarę ścięty nie za mocno, podobnie jak w naleśnikach. Kiedy spód będzie dobrze upieczony a góra delikatnie ścięta połóż na patelnie duży płaski talerz i odwróć patelnię do góry dnem, tak aby placek znalazł się na talerzu. Potem wsuń go ponownie na patelnię tak aby usmażył się z drugiej strony. Oprósz wierzch serem i przykryj pokrywką. Podsmażaj ponownie ok 5-8 minut tak aby ser całkowicie się rozpuścił. Gotową tortillę przełóż na talerz, podawaj z pokrojoną natka pietruszki lub szczypiorkiem.

Smacznego !