Ketchup

Jeśli nie teraz to kiedy. To najlepszy czas na zrobienie ketchupu. Żeby go zrobić odrobinkę potrzebna jest duża ilość pomidorów. Z 4,5 kg pomidorów uzyskałam 4 małe słoiczki ketchupu po ok 200 ml . Najlepsze są pomidory bardzo dojrzałe, miękkie i mięsiste.

Z podanych poniżej składników wychodzą 4 małe ( ok 200 ml ) słoiczki ketchupu

Składniki:
 4,5 kg pomidorów malinowych
2 czerwone papryki słodkie
2 gałązki selera naciowego
2 średniej wielkości cebule
łyżka soli kamiennej lub morskiej
pieprz świeżo zmielony (taka ilość jak nam odpowiada)
1/2 łyżeczki papryki słodkiej sproszkowanej
1/4 łyżeczki papryki ostrej sproszkowanej
25-30 ml octu
liść laurowy
ziele angielskie

Ketchup najlepiej zacząć przygotowywać w dużym i wysokim garnku. Wszystkie warzywa przygotuj- czyli umyj obierz i w przypadku papryki wyciągnij ziarenka. Pomidory, cebulę, paprykę i seler pokrój na mniejsze kawałki. Nie musza być regularne. Wrzuć wszystko do garnka i przykryj pokrywką. Warzywa musza się ugotować do miękkości. Dopraw solą, pieprzem i papryką. Gotuj pod przykryciem ok 1 godziny na bardzo małym ogniu. Gdy warzywa będą całkowicie rozgotowane przetrzyj je przez sito tak, aby oddzielić skórki i szypułki od miąższu, który jest naszym clou. Wszystkie te skórki wyrzuć nie będą nam już potrzebne. Cały uzyskany miąższ wlej do garnka z grubym dnem i gotuj na bardzo małym ogniu przez ok 2,5 godziny, aż uzyskasz gęstą pulpę. W osobnym garnku zagotuj ocet z liściem laurowym i zielem angielskim. Wlej do uzyskanego sosu pomidorowo paprykowego ocet z przyprawami. Wymieszaj dopraw jeszcze do smaku jeśli jest mało słone. Do wyparzonych słoiczków przelej gotowy ketchup. Zakręć i odwróć słoiczki do góry dnem. Nie trzeba pasteryzować.

Smacznego !
.