Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami

Bardzo lubię makarony wszelkiej maści. Fajne jest w nich to, że można je łączyć w różnych kombinacjach. 

Ten zrobiłam z cukinią i suszonymi pomidorami. To kilka składników podsmażonych na patelni, połączonych z makaronem i obiad gotowy. Pyszny, lekki i syty. Dla miłośników pikantnych smaków, polecam dodanie papryczki chilli.

150 g makaronu tagliatelle lub innego ulubionego

1 łyżka masła

1 mała cebula lub dwie szalotki

pół małej cukinii (obrana i wydrążone gniazda nasienne)

kilka suszonych pomidorów z oliwy

150 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

kilka koktajlowych pomidorków przekrojonych na pół

sól

pieprz

pieprz ziołowy

ząbek czosnku (rozgnieciony)

łyżka słonecznika uprażonego na patelni

Makaron ugotuj w słonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu.

W tym czasie przygotuj sos.  Cebulę, cukinię, suszone pomidory pokrój w kostkę. Na rozpuszczone masło wrzuć pokrojoną cebulę cukinię i suszone pomidory. Podsmaż chwile i wlej bulion, wrzuć pomidorki koktajlowe, czosnek, dopraw przyprawami i przykry pokrywką. Pozostaw na bardzo małym ogniu przez ok. 10 minut. Ugotowany makaron odcedź z wody i przełóż do ugotowanego sosu. Wymieszaj.

Na patelni upraż słonecznik.

Makaron podawaj ze słonecznikiem (można zastąpić dynią lub orzeszkami pistacjowymi) i łyżką kwaśnej śmietany.

Smacznego!

A dla łasuchów zapraszam na aromatyczny sernik z malinami. Przepis na Słodkich Cudach