Kardemommesnurrer - bułeczki kardamonowe

W tym roku grudzień zaskoczył mnie niczym śnieg drogowców. 

Jutro czeka mnie daleka podróż w moje ukochane strony znane mi z dzieciństwa. Okoliczności tej podróży są jednak bardzo smutne, ale tak już w życiu jest że jedni przychodzą a drudzy odchodzą. Każdy na tym świecie ma swoje zadanie do wykonania i zawsze coś po sobie zostawia.  Czas jest bezlitosny, można go tylko wykorzystać najlepiej jak się da...

Przez kilka dni odpocznę od komputera i internetu, czasem jest dobrze wylogować się do życia. 

Zabiorę ze sobą tylko zimowe buty, płaszcz i ciepły sweter bo to grudzień przecież.

Źródło przepisu tutaj oraz  Signe Johansen "Scandilicious baking

Ciasto:
225ml pełnotłustego mleka
75 g masła
300 g mąki jasnej (orkiszowej lub pszennej)
125 g mąki pełnoziarnistej pszennej ( użyłam żytniej)
70 g brązowego cukru
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki soli
20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży instant
1 średnie jajko
szczypta kurkumy

Nadzienie:
80 g miękkiego masła
50 g  brązowego cukru
1 łyżeczka mielonego kardamonu  
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli

Glazura:
1 jajko
gruby cukier brązowy lub demerara

Mleko podgrzej z masłem i odstaw do wystygnięcia. Jeśli używasz świeżych drożdży rozpuść je z cukrem i odrobiną ciepłego mleka, przykryj ściereczką i odstaw aż zaczną pracować.

Do miski wsyp obie mąki, dodaj drożdże, kurkumę, letnie mleko z masłem, jajko, cukier, cynamon, kardamon i sól. Miksuj na średnich obrotach ok 2-3 minuty aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Ciasto przełóż na lekko naoliwiony blat i wyrabiaj chwilę, uformuj kulę i przełóż do naoliwionej miski. Przykryj ściereczką i odstaw na 30-60 minut do momentu aż ciasto podwoi swoją objętość.

W tym czasie zrób nadzienie: wszystkie składniki wymieszaj na puszystą masę.

Gdy ciasto wyrośnie wyciągnij na lekko omączony blat, krótko wyrabiaj i rozwałkuj prostokąt o wielkości ok 30 x 25 cm. Rozsmaruj nadzieniem rozwałkowane ciasto, zwiń w rulon i pokrój na 2 cm kawałki. U mnie wyszło 16 kawałków. Odstaw na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykryj ściereczką na ok 30 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.

Każdą bułeczkę posmaruj rozbełtanym jajkiem i obsyp brązowym cukrem (jeśli nie masz brązowego może być zwykły kryształ.

Piecz w 200 s.t C ok. 15-25 minut aż zbrązowieją.

Studź na metalowej kratce. Najlepiej smakują w tym samym dniu.

Smacznego !