Babka marcepanowo bananowa

Babka marcepanowo bananowa to wariacja na temat ciasta bananowego, które upiekłam w foremce na babkę. To bardzo proste ciasto, nie wymaga czekania aż wyroście na drożdżach. To babka dla osób, które nie lubią czekać, ani nie mają doświadczenia w wypiekaniu ciast.
Prosta, smaczna babka Wielkanocna.

3 łyżki rodzynek

100 ml koniaku lub rumu

150 g masła

170 g cukru

3 jajka

200 g masy marcepanowej

3 dojrzałe banany

1 łyżka esencji waniliowej

190 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

Lukier

1 szklanka cukru pudru

3 łyżki gorącej wody

kilka kropel żółtego barwnika (opcjonalnie)

Rodzynki zalej alkoholem i odstaw na godzinę lub dłużej.

Masło rozpuść wraz z cukrem i odstaw do wystygnięcia. Gdy masło będzie przestudzone dodaj jajka i wymieszaj dokładnie mikserem. W osobnej misce rozgnieć widelcem banany. Zmiksuj masę marcepanową z bananami.

Do masy jajecznej dodaj banany z marcepanem, odsączone z alkoholu rodzynki i esencję waniliową. Zmiksuj.

W osobnej misce połącz przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.

Miksując masę płynną dodawaj po łyżce składniki suche aż się połączą.

Foremkę na babkę wysmaruj dokładnie masłem i obsyp bułką tartą.

Przelej ciasto do foremki. Użyłam foremki bez komina o średnicy 23 cm.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni Celsjusza przez ok 1,5 godziny (do suchego patyczka)

Ciasto wyciągnij z piekarnika i odczekaj aż przestygnie. Potem delikatnie należy podważyć krawędzie patyczkiem i odwrócić do góry dnem.

Przygotuj lukier. Wymieszaj cukier z wodą i barwnikiem. Na ciepłe jeszcze ciasto wylej lukier i odstaw ciasto do wystygnięcia.

Smacznego !