Tagliatelle z zielonymi szparagami, beszamelem i oscypkiem

Zielone jest piękne , zwłaszcza o tej porze roku

składniki:

na 3 osoby

6 gniazdek makaronu Tagliatelle

pęczek szparagów (umyj i obetnij końcówki) 

kilka różyczek brokuł

sos beszamelowy:

dwie łyżki masła

łyżka mąki

3/4 szklanki  mleka

szczypta gałki muszkatołowej

sól

biały pieprz

2 małe oscypki

Oto jak zrobić:

w osolonej wodzie ugotuj makaron razem z warzywami,  pod koniec gotowania makaronu zabierz trochę

wody do garnuszka i odstaw (będzie potrzebna do sosu), w trakcie gotowania makaronu zrób sos:

na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę-wymieszaj, dodaj mleko-wymieszaj, dodaj przyprawy-sól,pieprz i gałkę, dodaj starty oscypek (zostaw odrobinę do posypania na talerzu), na koniec dodaj wodę z makaronu.

Odcedź makaron i warzywa, w dużej misce wymieszaj z sosem, podawaj ze świeżo startym oscypkiem.

Smacznego!

Schab pod chmurką z suszonych pomidorów

To że schab szybki w przyrządzeniu i smaczny jest każdy wie.
Schabowy w panierze z ziemniakami i kapustą  nie zawsze jest przyjemny w fazie trawienia, ale za to ten
jest całkiem fajny i lekki :)

Składniki:

na 3 osoby

6 szt kawałków mięsa bez kości

sól

pieprz

chmurka czyli sos:

łyżka masła

1/2 łyżki mąki

1/2 szklanki mleka

3-4 suszone pomidory z oliwy

kilka liści bazylii

1 ząbek czosnku

1 łyżka wody

2 łyżki kwaśnej śmietany

sól  i pieprz

Oto jak zrobić:

po pierwsze, przygotuj sos:

do miksera wrzuć pomidory, bazylię, czosnek, dodaj wodę, zmiksuj na pastę.

Na patelni rozpuść masło dodaj mąkę i wymieszaj, dodaj przygotowaną pastę. Na koniec dodaj śmietanę. Dopraw solą i pieprzem, tak przygotowany sos odstaw.

schab:

rozbij kotlety, usmaż na patelni z jednej i drugiej strony, ułóż na talerzu i polej przygotowanym sosem.

Smacznego!

Broccoli salad

Broccoli salad  czyli sałatka brokułowa.
Kiedyś podejrzałam jak ją robiła moja koleżanka, bardzo mi się spodobała, są w niej duże kawałki warzyw, połówki jajek, nie jest typową sałatką- papką z majonezem.
 Nadaje się do mięs, pieczywa czosnkowego, przed telewizorem i do książki.

składniki:

na 2-3 osoby

1 brokuł ( umyty i podzielony na różyczki)

2-3 jajka

1/2 papryki

1 pomidor

1/2 awokado

sól

******

sos czosnkowy:

śmietana 12%

łyżka majonezu

2 łyżki cytryny

1 ząbek czosnku

szczypta soli

szczypta cukru

Oto jak zrobić:

ugotuj brokuły w osolonej wodzie, ugotuj jajka na twardo lub pół miękko, pokrój paprykę w paski, pomidora w ósemki, awokado w paski, jajka przekrój na pół lub na ćwiartki. Ułóż wszystko na talerzu od niechcenia tak jak chcesz.

przygotuj sos:

do śmietany dodaj majonez, przeciśnięty czosnek, cytrynę , sól i cukier. Wszystko wymieszaj.

Sałatkę polej sosem

Smacznego!

 

Muffinki gruszkowo-imbirowe Nigelli

Dziś na śniadanie była muffinka z kawą.

Składniki:

250 g mąki

150 g cukru białego

150 g cukru trzcinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

140 ml kwaśnej śmietany

125 ml oleju

1 łyżka miodu

2 jajka

1 łyżeczka imbiru (może być starty na tartce)-pachnie obłędnie

jedna gruszka (obrana i pokrojona w kostkę)

Oto jak zrobić:

wszystkie składni razem wymieszaj w dużej misce, wyłóż formę na muffinki papierowymi papilotkami, wlej po równo do foremek ciasto. Wstaw do piekarnika na 180st na 30 min.

Smacznego!

Pizza Italiana

Co można zrobić do jedzenia, gdy dom jest pełen dzieci ?

-co chcecie zupkę czy pizze ?

-PIZZĘ !!!!!

-ok niech będzie.

Italianę jadłam pierwszy raz we Włoszech

Tam nawet pizza smakuje inaczej, ale muszę się do czegoś przyznać. Pierwsza pizza jaką jadłam właśnie tam, była paskudna, była jak z najgorszego koszmaru. To było moje wielkie rozczarowanie, ale z czasem jednak po głębszym rozpoznaniu terenu wszystkie pizze jakie próbowałam były wspaniałe.

Ta wersja "Italiany" jest trochę wzbogacona, bo dodałam do niej wędlinę. Oryginalna,  jest bez mięsa.

Składniki:

ciasto na pizzę

paczka suszonych drożdży ( 7g), lub 1/3 paczki zwykłych

1/2 szklanki ciepłego mleka

1 łyżeczka cukru

250 g mąki (przesiana przez sito)

1 jajko

1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka soli

składniki na sos:

1 puszka pomidorów

1 ząbek czosnku

garść bazylii

chlust oliwy

szczypta soli

szczypta cukru

(jak ktoś lubi ostre to można dodać ostrą papryczkę)

składniki na dodatki:

pomidorki koktajlowe lub truskawkowe przekrojone na pół

sałata rukola

wiórki sera ( Parmigiano lub inny podobny rodzaj) 

ciasto

rozgrzej piekarnik do 180 st

w małym naczyniu rozetrzyj droższe z cukrem i dodaj odrobinę mleka

odstaw w ciepłym miejscu i przykryj ściereczką

w między czasie do dużej miski wsyp mąkę

dodaj jajko, oregano sól i czosnek

na koniec dodaj drożdże, które już na pewno zwiększyły swą objętość

wymieszaj i zagnieć ciasto

odstaw, przykryj ponownie ściereczką (w tym czasie zrób sos)

sos

do blendera wrzuć pomidory, czosnek, bazylię, oliwę, sól, cukier i papryczkę

wszystko zmiksuj

*********

ciasto rozwałkuj, rozłóż na blaszce, posmaruj ciasto sosem, ułóż wędlinę - co lubisz (szynkę, salami, boczek)

na koniec rozrzuć połówki pomidorków.

Wstaw do pieca na ok 20 min. Pizza jest upieczona gdy spód ciasta jest lekko zarumieniony

Po wyciągnięciu z pieca posyp liśćmi rukoli i wiórkami sera

Bon appetit!

Rosół

Nie wiem co jest takiego magicznego w tym płynie, ale właśnie rosół jest dla mnie takim eliksirem uzdrawiającym.
Kiedy mam chandrę, albo jest mi zimno, albo po prostu jest niedziela i nie muszę nigdzie jechać, gotuję wtedy rosół. Najlepiej smakuje mi z domowym makaronem (przepis na makaron).
W rosole fajne jest to, że w ogóle nie trzeba się przy nim wysilać, po ugotowaniu można go wstawić do lodówki i jeść przez kilka dni...zresztą po co ja to mówię przecież wszyscy Polacy to wiedzą. Prawda ?

Najlepszy jest rosół z mieszanych mięs drobiowych i wołowiny (to moja wersja)
Najlepszy jest rosół z kaczki (to wersja mojego taty)

Składniki:

 4-5 litrów wody

ok 1,5 kg mięsa

2 marchewki

2 pietruszki w korzeniu

ok 20 cm pora

1/2 cebuli

3 ziarna ziela angielskiego

3 liście laurowe

2 łyżki soli

pieprz

świeże zioła

Oto jak zrobić:

Nalej wodę do dużego garnka, włóż mięso, zagotuj je (zaraz po zagotowaniu mięso wyjmij z wody i wylej ją-nie będzie nam już potrzebna). Jeszcze raz wlej wodę do garnka i włóż mięso, warzywa 

(oprócz cebuli), przyprawy i zioła. Cebulę opal nad ogniem. Wyrzuć przypaloną część a resztę cebuli dodaj do garnka.

Zrób sobie kawę weź dobrą książkę lub gazetę i zrób sobie 3 godzinną sjestę.

Rosół ma się gotować na bardzo małym płomieniu. Po ok. 3 godzinach spróbuj, dopraw do smaku.

Podawaj ze świeżo posypaną pietruszką i koperkiem.

Smacznego!

Rogaliki z bakaliami

Robi się je w 5 minut, nie licząc czasu pieczenia.

Składniki:

paczka ciasta francuskiego

10 dkg orzechów włoskich

10 dkg rodzynek

paczka owoców kandyzowanych

dwie łyżki miodu

łyżka masła

łyżka cukru trzcinowego

łyżka cynamonu

Oto jak zrobić:

w malakserze zmiel orzechy z masłem i miodem,  zmieloną masę przełóż do miski, dodaj rodzynki

 i kandyzowane owoce, wymieszaj. Gotowe ciasto francuskie rozwiń, posyp cukrem i cynamonem.Rozłóż przygotowaną masę na całym cieście, zwiń w rulon jak naleśnik, pokrój na ok 4 cm odcinki.

Ułóż w foremce na muffinki. Piecz w temp. 180% ok 50 minut.

Smacznego!

Tarta z gruszką i serem pleśniowym

Składniki:

paczka gotowego ciasta francuskiego

2 gruszki obrane i pokrojone w ósemki

1 ser pleśniowy

250 ml śmietany 18%

1 jajko

słonecznik

sól pieprz

garść kminku

naczynie do pieczenia o średnicy 25-30 cm

Oto jak zrobić:

wysmaruj naczynie masłem w którym będziesz piec tartę, rozwiń ciasto i ułóż w naczyniu tak, aby przylegało do dna i ścianek, po nakłuwaj widelcem ciasto, ułóż gruszki, posyp pokruszonym serem owoce.

Śmietanę wymieszaj z całym jajkiem, zalej nią ułożone owoce i ser, posyp kminkiem, słonecznikiem, dopraw solą i pieprzem. Całość możesz przybrać pozostałym ciastem.

Wstaw do piekarnika - 180 st. , ok 50 min pieczenia.

Smacznego!

Pomysł na tartę pochodzi z bloga http://whiteplate.blogspot.com/

Pasta z makreli

 Wracając z pracy do domu kupiłam chleb i...zobaczyłam świeżą wędzoną makrelę.

Kupiłam jedną, po powrocie do domu w lodówce czekał niedzielny rosół. Ale na kolację...może pasta z makreli.

Składniki:

1 wędzona makrela

2 jajka ugotowane na twardo

1 ogórek korniszon

1/4 cebuli

1 ząbek czosnku

łyżka oliwy

1 łyżka soku z cytryny

sól , pieprz

łyżka majonezu

Oto jak zrobić:

obierz rybę delikatnie, oddziel mięso od wszystkich ości i kręgosłupa, podrób w palcach 

 wrzuć do malaksera kolejno rybę, jajka, ogórka, cebulę i czosnek. Wszystko razem zmiksuj i przełóż do

miski. Dodaj majonez, oliwę, cytrynę i przyprawy. Wszystko wymieszaj, dopraw do smaku

Smacznego!

Kanapka wegetariańska do pracy

 Nigdy nie mam czasu robić śniadania do pracy, czasem jednak mam natchnienie i zabieram co nie co, najgorzej jak człowiek zabija  głód kawą i ciastkami lub cukierkami , które zostawił ktoś z okazji imienin.

składniki:

dwie kromki ciemnego razowego chleba

masło

musztarda Dijon

sałata rukola

suszone pomidory

oliwki

ogórki korniszonki

ser mimolette

Oto jak zrobić:

posmarować kromki masłem i musztardą

ułożyć sałatę, ser, pokrojone pomidory, oliwki i ogórek

Smacznego!

Placuszki z dżemem truskawkowym i cukrem pudrem

Placuszki z dżemem truskawkowym i cukrem pudrem są świetne na śniadanie, dzieci je uwielbiają.

składniki

dla 3 osób ( po dwa na głowę)

3 bułki np: ciabatty ( może być chleb)

2 roztrzepane jajka 

3/4 szklanki mleka

cukier puder

dżem truskawkowy  łatwy przepis na dżem truskawkowy

olej do smażenia, lub masło

Oto jak zrobić:

bułkę przekrawamy w poprzek na dwie części, moczymy w mleku, następnie obtaczamy w jajku, smażymy na oleju z jednej i drugiej strony. Przekładamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiary tłuszczu. 

Na koniec posypujemy cukrem pudrem i podajemy z dżemem lub ze świeżymi owocami.

Smacznego :)

Zrób makaron

makaron w czystej postaci

Makaron to podstawa wielu dań, jest tani i bardzo pożywny.

Można oczywiście kupić w sklepie dowolny kształt, ale ten domowy jest nie zastąpiony i smakuje zupełnie inaczej niż ten ze sklepu.

żródło -Wikipedia-

Najstarszy makaron znaleziono w Chinach, miał cztery tysiące lat i 20 cali długości. Znaleziono go w wiosce z okresu neolitu  nad brzegami Żółtej Rzeki. To najstarsze odkryte przez archeologów jedzenie. Według legendy do Europy sprowadził go znany wenecki podróżnik, Marco Polo. Jest to jednak tylko legenda, bowiem już tysiąc lat wcześniej, w II wieku naszej ery, rzymski badacz Galen wspomniał o tego typu potrawie, natomiast Muhammad al-Idrisi udokumentował istnienie suszonego makaronu (takiego, jak współczesny) w południowych Włoszech, na Sycylii  i w Trabii ok. XII wieku, czyli jeszcze przed
narodzinami Marco Polo.

                             
Do zrobienia makaronu potrzebne nam będą: 

                               

½ kg mąki

2 jajka

½ łyżeczki soli

150 ml ciepłego mleka

dwie łyżki roztopionego masła

oto jak zrobić:

do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, jajka, mleko i masło

wszystko mieszamy, jeżeli ciasto ma rzadką konsystencję -dodajemy mąkę, jeżeli jest za gęsta i robi się twarda dodajemy ciepłą wodę lub ciepłe mleko. Zagniatamy ciasto.

-sztuczka- jeżeli ciasto jest twarde przykrywamy szczelnie naczyniem lub owijamy folią spożywczą , po paru minutach będzie miękkie i elastyczne.

Rozwałkowujemy ciasto i posypujemy mąką. Układamy rozwałkowane ciasto w suchym miejscu najlepiej na czystej lnianej ściereczce rozłożonej na stole. Kiedy ciasto podeschnie kroimy na dowolne kształty .

Smacznego !

Dżem truskawkowy

 

Składniki:

ok 1/2 kg truskawek

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

3/4 szklanki wody

Oto jak zrobić:

na rondelek lub patelnię (najlepiej teflonową lub żeliwną) wrzucamy umyte i obrane truskawki,zasypujemy cukrem, dodajemy sok z cytryny i wodę,  całość lekko gotujemy.

Jak truskawki zmiękną, rozgniatamy je widelcem lub praską do ziemniaków.

Przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień do minimum i dusimy ok 10 min. co chwilę mieszając. Gotowy dżem przekładamy do wyparzonego słoika.

Smacznego!

Ciasto biszkoptowe z truskawkami

Biszkopt to moje pierwsze ciasto, które w życiu upiekłam. Jest tak łatwe do zrobienia i zapamiętania że nie da się go zepsuć. Tak naprawdę można je zrobić z każdymi owocami: jabłkami, morelami wiśniami rabarbarem, kiedyś nawet zrobiłam z melonem.
To ciasto robiła moja Babcia, potem jej synowa-czyli moja Mama i teraz robię ja.
Proporcje są łatwe do zapamiętania.

Składniki:

szklanka mąki

szklanka cukru

4 jajka (sparzone)

szczypta soli

płaska łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia

1/2 kg truskawek (obranych i umytych)

odrobina masła do wysmarowania tortownicy

bułka tarta do oprószenia tortownicy

Oto jak zrobić:

oddzielamy białka od żółtek, do białek dodajemy odrobinę soli i ubijamy mikserem, powoli dodajemy (cały czas miksując) kolejno: żółtka, cukier, mąka, soda. Smarujemy tortownicę masłem i wysypujemy bułkę tartą

następnie przelewamy ciasto do tortownicy i układamy truskawki.

Rozgrzewamy piekarnik do 180st i pieczemy ok 1 godziny. Sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone

Możemy podawać z lodami i bitą śmietaną.

Smacznego!

Grill 2012 cz.1

 boczek, kiełbaska

 kaszanka

 pies, który kocha boczek, kaszankę i swojego pana :)

 Sałata, pomidory, ogórek, rzodkiewka, czarne oliwki, młoda cebulka

sos czosnkowy :

1 jogurt

1 ząbek czosnku

łyżeczka cytryny

łyżeczka oliwy

1/2 łyżeczki cukru i soli

wszystko razem mieszamy i dodajemy do warzyw

miłego grillowania :)

Smacznego!

Jutro przepis na proste ciasto biszkoptowe z truskawkami !

Zupa pomidorowa w filiżance

Bardzo lubię zupy, mam do nich słabość, mój organizm jest tak zaprogramowany że jeżeli kilka razy w tygodniu nie zjem zupy to źle się czuję.
Moją ulubioną, jest zupa pomidorowa. Ta, którą chcę wam przedstawić jest nieco inna od klasycznej polskiej "pomidorówki"
To przepis z książki Annie Bell pt. "Zupy Ponad 100 przepisów na smaczne, inspirujące zupy"
Jest bardzo łatwa i pożywna :)

Składniki:

150 ml śmietany 18%

150 ml mleka

1 średnia cebula, obrana, pokrojona na ćwiartki

1 łodyga selera naciowego (ja nie miałam naciowego i dodałam w korzeniu ) oczyszczony i pokrojony

1 średnia marchewka, oczyszczona, obrana i pokrojona w plastry

2 puszki po 400g krojonych pomidorów (zastąpiłam 3 dużymi pomidorami malinowymi + łyżka koncentratu pomidorowego)

1 łyżka keczupu 

szczypta pieprzu cayenne

1 łyżeczka cukru pudru

sól morska grzanki (przepis na grzanki:  http://asia-white-kitchen.blogspot.com/2012/05/grzanki.html  )

Oto jak zrobić:

Śmietanę wymieszać z mlekiem w średnim rondlu.

Pozostałe składni zmiksować w blenderze.

Wlać do rondla ze śmietaną i mlekiem.

Doprowadzić do wrzenia, wolno gotować 15 min, od czasu do czasu mieszając.

Podawać posypane grzankami. 

Smacznego!

Grzanki

Chrupiące grzanki 

 Są świetnym dodatkiem do zup i sałatek.

Można je w łatwy sposób zrobić w domu z chleba, który i tak zawsze zostaje i nigdy nie wiadomo co z nim zrobić (chyba że ktoś ma w domu zwierzęta).

Składniki:

kilka kromek chleba 

oliwa

ząbek czosnku

Sposób wykonania

z chleba skroić skórkę, miąższ pokroić w kostkę

na patelnię wlej łyżkę oliwy 

wrzuć pokrojony chleb

mieszaj, aż kawałki nabiorą złotego koloru

wersja czosnkowa: dodaj pod koniec smażenia wyciśnięty ząbek czosnku ( nie na początku - czosnek przy długim smażeniu robi się gorzki )

przełóż na ręcznik papierowy

odstaw do wystygnięcia

Smacznego!

Książki cz.1

Książki kucharskie to jedna z moich pasji, zbieram je od lat.

Mam ich...bardzo dużo (kiedyś muszę policzyć )

Posiadają wiedzę, która powinna być przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Wszystkie przepisy są jak wynalazki. Gdyby nie było książek kucharskich, nie wiedzielibyśmy co gotowali nasi przodkowie.

Żałuję że moi dziadkowie nie napisali takiej książki, bo teraz jedynym źródłem informacji jest mój Tata, który czasem opowiada o wyrobach wędliniarskich jakie robił dziadek, albo o wypiekach lub kartaczach w wykonaniu mojej babci.

Penne z pomidorami i prażonym słonecznikiem

Penne z pomidorami, to danie które uwielbiam robić, ponieważ nie wymaga wysiłku ani czasu :)
Penne, to po prostu  makaron w kształcie rurek.

Składniki:

Paczka makaronu "penne"

2,3  pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę

pokrojone 2 suszone pomidory w zalewie z oliwy

gruby plaster selera pokrojonego w kostkę

oliwa

bazylia lub oregano

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

śmietana 18% lub 22%

ser ( najlepiej twardy o ostrym smaku)

garść słonecznika 

Oto jak zrobić :

 Makaron gotujemy wg. instrukcji na opakowaniu.

Oliwę wlewamy dopiero pod koniec gotowania, ponieważ wcześniejsze jej dodanie spowoduje obniżenie temperatury.

Podczas gotowania makaronu przygotowujemy sos:

na rozgrzany rondel wlewamy dwie łyżeczki oliwy (jeśli nie mamy oliwy może być masło) wrzucamy pomidory, seler, czosnek, suszone pomidory, bazylię i doprawiamy solą oraz pieprzem. Chwilę dusimy aż zrobi się sos, na koniec możemy dodać łyżkę śmietany np 18%.

Ugotowany makaron przekładamy cedzakiem bezpośrednio do sosu ( nie przelewamy do durszlaka i broń boże nie zalewamy zimną wodą ! ) Makaron ugotowany al dente "dojdzie" w sosie i woda z makaronu doda do sosu gluten, który zagęści potrawę.  Kluski otulą się pomidorami i wciągną w siebie cały smak.

Układamy na głęboki talerz i posypujemy prażonym słonecznikiem i serem

Smacznego !

Bruschetta

A na Początek ...:)

Bruschetta

Chcę od czegoś zacząć.
Myślę że jeśli to ma być blog kulinarny, powinnam zacząć od przystawki
Bo każdy posiłek powinniśmy zaczynać od przystawki.

Bruschetta to typowo włoska, bardzo lekka i smaczna przekąska, łatwa w przygotowaniu

Składniki:

wersja podstawowa

kilka kromek chleba (najlepiej czerstwego)

pomidor

świeża bazylia

1 ząbek czosnku

szczypiorek lub cebulka dymka

oliwa z oliwek

sól morska

pieprz

ser (najlepiej Parmigiano-Reggiano ) starty na tarce

oto jak zrobić :

piekarnik nagrzewamy do 180% i opiekamy w nim kromki chleba. W między czasie przygotowujemy pomidory, zalewamy je wrzątkiem, obieramy ze skóry. Kroimy wszystkie składniki: pomidory, czosnek, cebulkę, bazylię. Łączymy wszystko i dodajemy oliwę sól i pieprz.

Tak przygotowane pomidory układamy na podpieczone kromki chleba i posypujemy startym parmezanem.

Smacznego !